Aires del plata - Bologna - 24/2/2011

Dove e Quando: giovedì 24 febbraio 2011, Bologna, via dell'abbadia

Descrizione locale: Il locale presenta un salone non molto grande ma sufficiente per rimanere isolti dagli altri tavoli. Luce soffusa e canzoni argentine di fondo. (è un locale argentino!)

Grandezza portate: 8 Le portate sono davvero grandi, sopratutto la grigliata mista di carne.


Avevamo la smart box e l'abbiam sfruttata in questo locale. Dopo un antipasto fatto di:

• una specie di crépe chiusa con carne o verdura.
• Provola alla griglia (molto buona!)
• Grigliata mista per due (carne di cavallo, manzo, costine di maiale, salsicce, e un'altra cosa di maiale che non ho capito.)
• una piccola porzione di patate arrosto (piccola ma sufficiente!)
• acqua

Freschezza ingredienti: Essendo tutto cotto non posso dire nulla al riguardo.

bontà del cibo: Molto buono il cibo. Essendo un amante della provola affumicata, devo dire che quel piatto mi è piaciuto molto. In generale tutto quel che abbiamo mangiato nel valeva la pena. Il cibo è stato molto molto buono.

pro: L'ambientazione, il locale, il personale i bagni, il cibo, tutto tutto tutto ottimo.

contro: Ho praticamente niente da dire contro se non che ho avuto l'impressione che volessero aprofittare del fatto che avevam la smart box. Vi spiego: appena arrivati, la cameriera ha insistito per darci almeno un calice di vino rosso argentino. Essendo io astemio non l'ho preso, ma la mia ragazza lo ha preso. Ovviamente questo "calice di rosso" è stato messo in conto. Diciamo che non ho molto apprezzato il fatto che insistino nel darti qualcosa per poi mettertelo in conto (essendo il vino non incluso della smart box, è da pagare come extra). In molti locali dove sono andato, quando ti offrono qualcosa non te la mettono in conto.

Lo consiglieresti: SI. Ottimo locale e se disponete di una smart box, vale la pena andarci se siete amanti della carne.

Pasta frolla senza latticini

Vediamo ora un modo per fare la pasta frolla senza usare latticini.

Invece del burro, useremo la margarina.


Ingredienti:

• 150g margarina
• 100g zucchero
• 1 uovo
• una presa di sale
• 190g farina
• 60g fecola (frumina)

Setacciate la farina. fatevi un buco in centro e metteteci lo zucchero. Mettete anche l'uovo. Prendete la margarina e tagliatela a fettine piccole piccole sopra il tutto. Mettete quindi la fecola (o frumina) e la presa di sale.

Impastate come se doveste fare la pasta frolla e poi riponete in frigo.

Suggerimenti:
come per fare la pasta frolla, consiglio i seguenti suggerimenti:

• Lavorate solo con le punta delle dita e mai, dicesi MAI usando il palmo della mano.
• Essendo la margarina molto più duttile del burro, nel mentre lavorate, ponete in congelatore il composto per 1-2 minuti (giusto per raffreddarlo velocemente).
• La pasta frolla vi risulterà molto più soffice rispetto a quella normale. Non è un problema. Infarinate bene il mattarello quando la dovrete stendere. Anche nella torta che farete, la pasta risulterà molto più morbida rispetto a quella a cui siete abituati.
• Non scoraggiatevi se vi sembra che la pasta non stia venendo. riponetela in frigo quando la vedrete troppo "molle".
• Al massimo, potreste usare una bacinella in metallo dentro la quale impastare la pasta. è una buona soluzione perchè 1) il metallo rimane sempre molto freddo 2)non sporcate in giro.

good luck

Torta di mele con arance e mandorle (anche senza latticini)

Ebbene si, a distanza di più di un mese dall'ultima torta, ecco a voi una nuova ricetta.

Gli ingredienti che vi propongo non contengono il procedimento per la pasta frolla senza lattici. Per la ricetta della pasta frolla senza latticini, vedere il link apposito.

Ingredienti:

• 120g margarina (oppure scegliete l'olio se volete e mettetene 3/4 in peso)
• 200g zucchero
• 250g mandorle in polvere (anche farina di mandorle è ok)
• una presa di sale
• due uova grandi
• due cucchiai grandi di farina
• Marmellata di arance amara
• Due mele grandi
• due fogli di gelatina (c.a. 6 grammi)
• zucchero a velo
• 5 bignè vuoti

Prendete il burro/margarina/olio (dipende cosa abbiate voluto usare) e mettetelo in una terrina con lo zucchero. Con uno sbattitore elettrico, amalgamate il composto.
Inserite due uova intere, la presa di sale e amalgamate. Infine inserite le mandorle gratuggiate e amalgamate il composto.
Il risultato che otterrete sarà una specie di crema. Per questo motivo, setacciate della farina (due cucchiai andranno bene, l'importante è che il composto non risulti troppo liquido) ed amalgamate con lo sbattitore elettrico.

Supponendo che abbiate già fatto la pasta frolla, stendetela ed inseritela dentro la vostra tortiera (con carta forno, così vi risulterà più facile togliere il tutto alla fine.

Sul fondo della torta, spalmate un po' di marmellata di arance amara. Infine versate la crema alle mandorle.

Tagliate a fettine sottili (spicchi sottili) le due mele e riempite la parte sopra come si intuisce dalla prima figura.

Mettete in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.

con i pezzi di mela che vi rimangono: frullateli e metteteli in una bacinella con dell'acqua e zucchero a bollire. Dopo una mezzora/quaranta minuti, si sarà formato un composto omogeneo (tipo marmellata) di mele. Se si dovesse asciugare, aggiugete acqua. Infine spegnete e aggiungete anche i fogli di gelatina (colla di pesce) e amalgamate il tutto.

Versate la gelatina sopra il dolce, quando lo avrete tolto dal forno e fatto raffreddare un pochino.

Ora mancano solo i bignè da riempire. Prendete la marmellata di arance e mettetela a scaldare con un po' di acqua (giusto per scioglierla un po').
Prendete i bignè e inzuppateli nel composto-arancia-acqua. Non lasciateli troppo inzuppare, altrimenti non sarete più capaci di riprenderli.

Posizionateli secondo la figura

e finite dando un tocco di zucchero a velo sopra tutta la torta.

buon appetito!

Pizzeria Cheope - Chiampo (VI)

Dove e Quando: sabato 19/02/2011. La pizzeria si trova a Chiampo, Via Maglio 2.

Descrizione locale: Il locale si presenta come un ampio salone con una sala più piccola adiacente. Entrando, sulla destra si trovano quasi tutti i posti; altri posti sono localizzati nella sala davanti (rispetto a chi entra).

Grandezza portate: 8 le pizze erano grandi il "giusto". Non ho sentito, mangiandola, la necessità di aver più ingredienti.

Ho ordinato una pizza con champignon e speck.

Freschezza ingredienti: 7.5 non mi hanno, per fortuna, presentato i soliti champignon sotto olio/aceto che molte pizzerie, purtroppo, mi han presentato; lo speck era molto saporito. Mozzarella e pomodoro normali

bontà del cibo: La pizza mi è piaciuta molto, anche se la pasta non era delle migliori. La pasta della pizza, infatti, è molto fina, ma per fortuna non è secca. Sembra anche molto saporita, cosa che, ovviamente, non mi è dispiaciuta. Preferisco le pizze a pasta alta, ma devo dire che, in fin dei conti, non è stata per niente male.
Soddisfatto anche del sorbetto

pro: camerieri gentili ed educati; Posti da sedere molto comodi (ci siam seduti su delle poltroncine ai lati). Ho apprezzato molto la pizza e l'ambiente. Non si tratta di un ambiente formale, ma per passare una serata in compagnia va più che bene.
Il menù propone molti tipi di pizza e ciò aiuta quando non si hanno molte idee. Sono suddivise per tipologie (ad esempio: con mozzarella di bufala, bianche, con funghi porcini, con funghi champignon, etc... etc..): si sceglie molto in fretta, così!
Bagni molto puliti e non puzzano.

contro: Niente da ridire contro la pizza, l'ambiente e il locale. L'unico neo, se proprio lo devo trovare, è il bagno. Il bagno degli uomini è una turca.
Sinceramente preferisco altro...

Lo consiglieresti: SI. Mi è stato suggerito come locale e devo dire che ne è valsa la pena.

Pizzeria-Ristorante Arcate - Bologna

Dove e quando: Bologna, domenica 13 febbraio 2011. La pizzeria si trova in via Borgo San Pietro n.59/b

Descrizione locale:
Il locale si presenta molto bene. All'entrata è visibile un tavolo con varie pietanze (verdura e quant'altro). Essendo il locale anche un ristorante, è possibile prendere il menù buffet che vi da diritto a servirvi dal suddetto tavolo.
A sinistra vi è un angolo con dei posti e a destra si apre un'altra stanza in cui vi sono la maggioranza dei tavoli.

Abbiam scelto il locale per mangiare pizza.

Grandezza portate: 7 . più che sufficiente. le pizze non sono enormi ma sono più che sufficienti. la quantità di ingredienti talvolta lascia a desiderare.

Freschezza ingredienti: 7. Ho avuto l'impressione che la qualità degli ingredienti fosse giusto poco sopra la sufficienza.

Bontà del cibo: 6 giusto la sufficienza. ho mangiato pizze molto più buone.

Prezzi: 13 euro a testa con anche il bere e dessert (non per tutti). Relativamente economica.

Pro: Il tempo d'attesa per le pizze non è stato lungo. Di particolare interesse sembra essere la pizza al metro. La pasta della pizza è molto migliore della pizza normale (ed è anche più spessa). Un'altra volta che sono venuto in questo locale ho dovuto aspettare molto di più.

Contro: Innanzitutto ho prenotato prima dell'apertura del locale (ore 19.00, la sera) per le 20.30 per 10 persone. Arrivato ho scoperto che il tavolo non era stato ancora preparato.
Ho ordinato un calzone ripieno e mi è arrivato un calzone normale (prosciutto e mozzarella).
Ho notato particolare disinteresse nei confronti degli avventori e una certa disorganizzazione. Al momento di ordinare i dolci ho avvertito particolare confusione tra i camerieri (che non sapevano cosa fare).
E' stato ordinato un amaro montenegro e il cameriere, invece di dire che era finito (o aprire una nuova bottiglia), si è presentato con il fondo della bottiglia e un bicchiere pieno e zeppo di ghiaccio (in modo da sopperire alla mancanza del liquore).
Mancanza di stile.

Lo consiglieresti: NO. Anche gli altri avventori al mio tavolo concordano su questa risposta. Probabilmente come ristorante vale di più (e a vedere sembrerebbe).

nuova rubrica - recensioni

Ho pensato che, trattandosi di un blog di cucina e al mondo ad esso collegato, potrei iniziare a recensire alcuni locali dove sono andato a mangiare.

La recensione seguirà la seguente tabella:

->dove e quando
->descrizione locale
->grandezza portate: da 0 a 10
->qualità portate: da 0 a 10
->freschezza ingredienti: da 0 a 10
->bontà del cibo: da 0 a 10
->lo consiglieresti: SI/NO

se i lettori suggeriscono altre voci per la tabella di recensione, ben vengano!