spiedini di calamari

 Passiamo ora ad una ricetta di pesce.


Si tratta di una ricetta molto semplice: spiedini di calamari.

Ci servono i calamari, ovviamente e dei bastoncini dove infilzarli.
Ci serve del limone, sale e prezzemolo.

Su una padella antiaderente mettiamo gli spiedini a cuocere.

Nel frattempo, prepariamo una salsina a base di succo di limone (abbastanza), un pizzico di sale e un po' di prezzemolo.

Quando gli spiedini saranno ben cotti, versare un po' di salsina sopra gli spiedini.

a sinistra: frittata fatta con cipolla e pane.
a destra: i nostri spiedini di calamari!

Il risultato è molto buono.

Calamari ripieni

Per chi segue il mio blog da un po' di tempo, si ricorderà forse di una ricetta simile che pubblicai a novembre dell'anno scorso.

Questa ricetta è un po' diversa.

Vediamo gli ingredienti:

• 15 calamari
• 50g capperi
• un po' di pomodorini
• olive oppure patè di olive (verdi)

 Pulite i calamari. Tenete da parte i tentacoli. Accendete dell'acqua e fate bollire i tentacoli a parte. Nel frattempo, prendete un tritatutto ed mettete dentro quasi tutti i capperi, 5 pomodorini; metteremo a tritare anche i tentacoli bolliti..
Inserite anche un po' di olive/patè. Non esagerate, altrimenti il gusto verrà coperto dalle olive :-)

Ora riempite ogni calamaro (mi raccomando al più 3/4 dev'essere riempito). e poi chiudete il tutto con uno stuzzicandente (come in figura sottostante)

 Mettete dell'olio su una padella, metteteci altri pomodorini (tagliati a metà), un po' del trito/patè di olive, i capperi rimasti e qualche peperoncino rosso tagliato fine.
Infine ponete i calamari e cucinate.

Direi che 10 minuti di cottura sono più che sufficienti.

buon appetito.

calamari ripieni

Al supermercato non vendevano delle seppie molto grandi.
Se vi capita, prendete quelle più grandi

la preparazione è molto semplice e non richiederà alcuna particolare maestria.

Ingredienti:

• 16 calamari già lavati
• 150g pane (farina di grano duro)
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola

Ripieno

Tagliate a dadini molto molto piccoli il pezzo di pane.
prendete i tentacoli dei calamari e triturateli a parte.
Ora prendete una cipolla piccola e tagliatela finemente. Mettete la cipolla e i calamari in una pentola antiaderente e fate soffriggere assieme ad un po' di olio extravergine d'oliva.
inserite ora, nella pentola, i pezzi di pane e fate soffriggere anch'essi.
Quando vi sembrerà ben amalgamato, riponete il tutto in una terrina. Aggiungeteci un uovo intero e mescolate bene.

Riempimento

Prendete i calamari e riempiteli con il composto appena fatto.
Non riempite eccessivamente i calamari, altrimenti, durante la cottura, si potrebbero distruggere. Infine, mettete uno stuzzicadente in modo da chiudere il calamaro dall'imboccatura da dove avete inserito il ripieno.
Una volta riempiti tutti i calamari, prendete la pentola, metteci un po' di olio e cipolla (ed un filino d'acqua) e cuoceteli. Per far si che si cuociano bene, girate i calamari in modo tale che si cucinino da entrambi i lati.
Quando l'acqua sarà evaporata completamente, spegnete il fuoco e...

servite :-)