Oggi vedremo una ricetta facile e veloce per marinare del radicchio rosso travigiano. Ci servono giusto pochi ingredienti e un po' di spezie.
- Radicchio trevigiano!
Marinatura
- 200g aceto di vino
- 300 vino bianco
- 250 acqua
- 40g zucchero
- 20g sale
- 2 foglie di alloro
- Pepe in grani
- Chiodi di garofano (tipo 3-4)
- Mezza noce moscata
- Rapporto 2:1 per Olio di Semi e Olio d'oliva
Preparate la marinatura e mettetela nella pentola sul fuoco
Tagliate il radicchio trevigiano nel seguente modo. pelate leggermente il gambo (NON TAGLIATELO) e poi tagliato il radicchio per lungo in spicchi non troppo fini.
Noterete che tutte le foglie rimarranno attaccate al gambo.
Lasciate bollire la marinatura per almeno 5-10 minuti. più bollirà e più la marinatura avrà sapore.
Conseguentemente togliete i grani di pepe, le foglie di alloro e i chiodi di garofano (più che altro perchè sennò poi ve li trovate in mezzo alle foglie di radicchio)
Immergete i radicchi e abbassate il fuoco al minimo.
Lasciateli dentro per un po', finchè si ammorbidiscono (ma non troppo morbidi, insomma, il giusto!)
Nel frattempo prepariamo il "sott'olio" mixando i due olii.
Una volta pronti i radicchi, toglieteli, scolateli e metteteli sotto olio per almeno mezz'ora / un'ora.
Più staranno dentro meglio è.
si conservano in frigo per più giorni.
