Radicchio rosso trevigiano marinato

 

Oggi vedremo una ricetta facile e veloce per marinare del radicchio rosso travigiano. Ci servono giusto pochi ingredienti e un po' di spezie.

• Radicchio trevigiano!

Marinatura

• 200g aceto di vino
• 300 vino bianco
• 250 acqua
• 40g zucchero
• 20g sale
• 2 foglie di alloro
• Pepe in grani
• Chiodi di garofano (tipo 3-4)
• Mezza noce moscata

Sotto olio:

• Rapporto  2:1 per Olio di Semi e Olio d'oliva

Preparate la marinatura e mettetela nella pentola sul fuoco

Tagliate il radicchio trevigiano nel seguente modo. pelate leggermente il gambo (NON TAGLIATELO) e poi tagliato il radicchio per lungo in spicchi non troppo fini.
Noterete che tutte le foglie rimarranno attaccate al gambo.

Lasciate bollire la marinatura per almeno 5-10 minuti. più bollirà e più la marinatura avrà sapore.
Conseguentemente togliete i grani di pepe, le foglie di alloro e i chiodi di garofano (più che altro perchè sennò poi ve li trovate in mezzo alle foglie di radicchio)
Immergete i radicchi e abbassate il fuoco al minimo.
Lasciateli dentro per un po', finchè si ammorbidiscono (ma non troppo morbidi, insomma, il giusto!)

Nel frattempo prepariamo il "sott'olio" mixando i due olii.

Una volta pronti i radicchi, toglieteli, scolateli e metteteli sotto olio per almeno mezz'ora / un'ora.
Più staranno dentro meglio è.

si conservano in frigo per più giorni.

gratin di patate

Eccomi qui, ritorno finalmente a scrivere sul blog.
tante cose sono successe in questi ultimi tempi!

Ecco una riccetta molto semplice e veloce da fare.
si tratta di una vecchia riccetta, dunque non è proprio "estiva".
Si tratta di un gratin di patate.

ingrdedienti:

• patate
• 200g mandorle pelate
• sale
• 100/150g farina
• 1 uovo
• un po' di latte di soia
• noce moscata
• margarina (50g)

eh, si, la riccetta è senza latte! ma il gusto è tale per cui crederete di mangiare del formaggio (ma di formaggio non si tratterà!)


il numero di patate e la quantità dipende da quanto grande volete farlo.
Io, se ricordo bene, ho tagliato 4 patate

e le ho disposte come in foto. Ho preso le mandorle pelate e le ho triturate finemente.

ho dunque spolverato le patate con un po' di questa "granella" di mandorle.

In una terrina ho mischiato della farina con il latte di soia in modo da creare una pastella un po' densa, ma non troppo. Inoltre ci ho aggiunto un uovo, abbastanza sale, margarina sciolta e tanta noce moscata (che a me piace tanto)

Ordunque, si procede in questo modo: alternate uno strato di patate con una spolverata di granella e un po' di pastella.

Infine versate tutta la pastella sopra e finite con la granella di mandorle.

Mettete in forno a 180 gradi per una mezz'oretta. Il risultato è quello che vedete sotto. Non ci sono latticini nè formaggi ma il gusto è alquanto gradevole.

le mandorle, in forno, si tosteranno e creeranno quella crosticcina tipica del formaggio.
Le persone che l'han assaggiata eran convinti ci fosse del grana sopra e dentro. ;-)

ciao!

Torta salata con zucchine

Ecco a voi una bella torta salata con zucchine e formaggio. Ovviamente non la consiglio a chi ha problemi con i latticini.

Cosa ci serve? ecco:

• 2 zucchine
• noce moscata
• sale
• formaggio brie (o simili)
• farina
• un uovo
• latte
• pasta sfoglia

 Tagliate le zucchine a rondelle e cucinatele con un po' di sale d olio e noce moscata.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e sul fondo ponete delle striscioline fini di formaggio brie.

Per la pastella useremo l'uovo e la farina. Mescolate l'uovo con tanta farina tanto ne basti per ottenere un composto molto solido e compatto. Aggiungete anche la noce moscata in quantità adeguata. Non troppa; il gusto deve rimanere leggero.
Dopodichè aggiungeremo il latte al fine di ottenere una pastella più liquida ma che rimaga comunque un po' solida.

Versiamo le zucchine nella pastella e mescoliamo bene in modo che le zucchine si prendano bene tutta la pastella.

Infine versiamo il tutto nella teglia e arrotondiamo i bordi.

 Mettete 20-25 minuti nel forno a 180 et voilà: la torta salata è pronta.

La torta è stata molto apprezzata e a fine serata non ne rimaneva più un pezzo.

Buona.
provare per credere :-)