Sarò pure in USA, ma alla pasta non si può rinunciare!
Questa pasta è stata fatta dai miei amici che mi ospitano. Dentro v'è salmone e fagiolini.
Molto buona!
martedì 19 luglio 2011
Pasta al salmone e fagiolini
Sarò pure in USA, ma alla pasta non si può rinunciare!
Questa pasta è stata fatta dai miei amici che mi ospitano. Dentro v'è salmone e fagiolini.
Molto buona!
Semifreddo alle fragole
Vediamo ora una ricetta per il semifreddo.
La ricetta è bene-o-male uguale alla ricetta del semifreddo all'amaretto.
In questa, però, useremo le fragole ;-)
Anche qui, come l'altro semifreddo, se il mascarpone non è sufficientemente denso (ergo: è troppo liquido) non funzionerà molto bene.
Il risultato, comunque sia, è più che decente ;-)
Tagliate le fragole
Montate la panna con lo zucchero.
Montate le uova con lo zucchero. Incorporatevi giusto qualche scaglietta ci cioccolato. Io ho usato un coltello e ho "sfilettato" un po' di una barretta di fondente al 70%.
Incorportate il mascarpone.
Infine incorporatevi le fragole e la panna, in modo simile come si era fatto nell'altra ricetta.
Mettete quindi in un recipiente il tutto e ponete in congelatore.
Da notare che se il vostro contenitore sarà di plastica, si raffredderà molto più lentamente. Se non si dispone di un contenitore in ferro/metallico, consiglio di riporre il semifreddo in congelatore senza coperchio. In questo modo si raffredderà/congelerà prima.
Buono, eh?
La ricetta è bene-o-male uguale alla ricetta del semifreddo all'amaretto.
In questa, però, useremo le fragole ;-)
- 400g mascarpone (mi raccomando, di qualità!)
- 4 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 400g panna da montare
- un po' di cioccolato fondente
- un bel po' di fragole.
Anche qui, come l'altro semifreddo, se il mascarpone non è sufficientemente denso (ergo: è troppo liquido) non funzionerà molto bene.
Il risultato, comunque sia, è più che decente ;-)
Tagliate le fragole
Montate la panna con lo zucchero.
Montate le uova con lo zucchero. Incorporatevi giusto qualche scaglietta ci cioccolato. Io ho usato un coltello e ho "sfilettato" un po' di una barretta di fondente al 70%.
Incorportate il mascarpone.
Infine incorporatevi le fragole e la panna, in modo simile come si era fatto nell'altra ricetta.
Mettete quindi in un recipiente il tutto e ponete in congelatore.
Da notare che se il vostro contenitore sarà di plastica, si raffredderà molto più lentamente. Se non si dispone di un contenitore in ferro/metallico, consiglio di riporre il semifreddo in congelatore senza coperchio. In questo modo si raffredderà/congelerà prima.
Buono, eh?
Besciamelle/Besciamella
Capita talvolta di trovarsi in un paese in cui la besciamelle non la trovate nei supermercati.
Questo paese potrebbe chiamarsi.... california.
Che fare quando vi serve la besciamelle? Ecco una ricetta semplice semplice da fare.
Ingredienti:
Le proporzioni sono quelle indicate.
Ovviamente se ve ne serve di meno, dividete la quantità ;-)
In un pentolino fate sciogliere il burro con la farina.
Infine aggiungete il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Ci metterà poco ad addensarsi.
Et voilà, meno di 5 minuti e avrete avuto la vostra besciamelle.
Questo paese potrebbe chiamarsi.... california.
Che fare quando vi serve la besciamelle? Ecco una ricetta semplice semplice da fare.
Ingredienti:
- 100g burro
- 100g farina
- 1litro latte
- sale, pepe e noce moscata
Le proporzioni sono quelle indicate.
Ovviamente se ve ne serve di meno, dividete la quantità ;-)
In un pentolino fate sciogliere il burro con la farina.
Infine aggiungete il latte, il sale, il pepe e la noce moscata. Ci metterà poco ad addensarsi.
mercoledì 6 luglio 2011
La pasta brik
Sono recentemente andato in francia, a poitiers per la precisione e ho avuto la possibilità di degustare un piatto magrebino. Brik con tonno e uova.
una delizia !!
Ho quindi cercato online alla ricerca di una ricetta per la pasta brik. Ho seguito la seguente ricetta.
Con 200g acqua e 200g farina ho fatto 8 sfoglie.
Procediamo e vediamo come si fa.
Innanzitutto, impastiamo l'acqua e la farina.
Ora vi consiglio di mettere il composto in frigo per un po' di tempo. che ne so, 10 minuti? il giusto per raffreddarlo. A che ci serve un composto freddo? ehehe... ora lo capirete. tenerlo in frigo per 2 ore come dicono molti non serve a niente.
Scaldate una padella antiaderente. Deve essere veramente calda! poi abbassate il fuoco al minimio o poco sopra. insomma, non dev'essere troppo alto!
Prendete un po' di composto con le mani e ... con le mani iniziate a "disegnare cerchi" sulla padella usando la pasta.
Veloci veloci, mi raccomando che sennò si cuoce subito!
Et voilà, in meno di un minuto avrete fatto un foglio di pasta brik. Appena la pasta sarà cotta la staccherete facilmente dalla padella. Lo noterete soprattuto quando i bordi si staccheranno da soli.
Mi raccomando... non usate troppa pasta per le vostre sfoglie. Usatene poco e spalmatela più che potete. deve risultare molto fina.
Ora oliamole un po', altrimenti si attaccheranno una sopra l'altra.
Io ho usato dell'olio d'oliva.
E mettiamole in frigo per quando ci serviranno.
una delizia !!
Ho quindi cercato online alla ricerca di una ricetta per la pasta brik. Ho seguito la seguente ricetta.
Con 200g acqua e 200g farina ho fatto 8 sfoglie.
Procediamo e vediamo come si fa.
Innanzitutto, impastiamo l'acqua e la farina.
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| che bello che è il mio nuovo robot, o no? |
Ora vi consiglio di mettere il composto in frigo per un po' di tempo. che ne so, 10 minuti? il giusto per raffreddarlo. A che ci serve un composto freddo? ehehe... ora lo capirete. tenerlo in frigo per 2 ore come dicono molti non serve a niente.
Scaldate una padella antiaderente. Deve essere veramente calda! poi abbassate il fuoco al minimio o poco sopra. insomma, non dev'essere troppo alto!
Prendete un po' di composto con le mani e ... con le mani iniziate a "disegnare cerchi" sulla padella usando la pasta.
Veloci veloci, mi raccomando che sennò si cuoce subito!
Et voilà, in meno di un minuto avrete fatto un foglio di pasta brik. Appena la pasta sarà cotta la staccherete facilmente dalla padella. Lo noterete soprattuto quando i bordi si staccheranno da soli.
Mi raccomando... non usate troppa pasta per le vostre sfoglie. Usatene poco e spalmatela più che potete. deve risultare molto fina.
Ora oliamole un po', altrimenti si attaccheranno una sopra l'altra.
Io ho usato dell'olio d'oliva.
E mettiamole in frigo per quando ci serviranno.
sabato 2 luglio 2011
Il Robottone
Ultimo acquisto... il robottone ;-)
mo' so' cavoli per tutti.... eh, si... infatti taglia pure la verdura!
venerdì 24 giugno 2011
Orsetto tenerino con pasta di zucchero e cioccolata!
Forse non ve lo siete chiesti a cosa servissero i cuoriccini della ricetta precedente.
Ma forse anche si. Insomma, si avvicina una data importante? ecco a voi la soluzione che ho escogitato io.
L'orsettino tenerino! Si, è smieloso... infatti ci serve del miele!
Allora, vediamo ora la ricetta. Innanzitutto è doveroso dire che il nostro orsetto è ripieno di cioccolata e biscotti. Se non volete riempirlo, seguite la ricetta e saltate il ripieno.
Ingredienti per la pasta:
Aggiungiamo una confezione di pavesini (non la confezione intera, giusto il set con 10 pavesini dentro) frantumati dentro.
Mescolate il tutto. Noterete che ora il composto ottenuto è molto denso e facilmente malleabile. Bene, è quel che volevamo!
Seguiamo la ricetta della pasta di zucchero come vista nell'intervento omonimo. Dividiamo le nostre parti. Gambe, braccia, testa, orecchiette, musetto, corpo centrale.
Appiattite il corpo centrale e poi tagliatelo in due con un coltello. con la mano fate due conche.
Riempite, ma non troppo, una conca con il composto cioccolato-biscotto e poi chiudete. Per chiudere meglio, bagnate un po' il bordino delle due conche (per questo è importante non riempire troppo!) e chiudete premendo bene.
Aggiungete le gambe sempre usando l'acqua come fissante...
Usando i colori potete anche facilmente creare un piccolo regalino da mettere davanti al vostro orsetto.
Per colorare il tutto, bagnate il vostro pezzo con un dito immerso nell'acqua. Mentre è bagnato, spolverate con il cacao. Quando si asciugerà il tutto avrete ottenuto il colorito marrone desiderato ;-)
Per tenere tutto in piedi, aiutiamoci con degli stecchini di bambu.
Ad esempio, nella foto sovrastante, le due braccia sono tenute "più saldamente" in piedi non solo grazie ai due stecchetti verticali, ma anche da uno stecchetto (tagliato ad-hoc) che collega le due spalle in modo trasversale.
Nella foto sotto, la testa è tenuta in piedi sul corpo usando un bastoncino di bambu, anch'esso tagliato ad-hoc, che collega la testa al torso.
Notate che nel musetto, dato che v'era caduto troppo cacao nella boccuccia in basso, ho pulito un po' con un coltello, raschiando via un po' di cacao.
si nota?
Insomma... Buon anniversario!
Ma forse anche si. Insomma, si avvicina una data importante? ecco a voi la soluzione che ho escogitato io.
L'orsettino tenerino! Si, è smieloso... infatti ci serve del miele!
Allora, vediamo ora la ricetta. Innanzitutto è doveroso dire che il nostro orsetto è ripieno di cioccolata e biscotti. Se non volete riempirlo, seguite la ricetta e saltate il ripieno.
Ingredienti per la pasta:
- 400g zucchero a velo
- 30g acqua
- 30g miele (io ho usato il miele di ciliegio)
- due fogli piccoli di colla di pesce (io ho usato quella del pane degli angeli)
- 50g cioccolato fondente
- una bustina di pavesini
- un bicchiere d'acqua
- cacao in polvere
- tanta pazienza.....
Aggiungiamo una confezione di pavesini (non la confezione intera, giusto il set con 10 pavesini dentro) frantumati dentro.
Seguiamo la ricetta della pasta di zucchero come vista nell'intervento omonimo. Dividiamo le nostre parti. Gambe, braccia, testa, orecchiette, musetto, corpo centrale.
Per tenere tutto in piedi, aiutiamoci con degli stecchini di bambu.
Nella foto sotto, la testa è tenuta in piedi sul corpo usando un bastoncino di bambu, anch'esso tagliato ad-hoc, che collega la testa al torso.
si nota?
Insomma... Buon anniversario!
Pasta di zucchero
Marzapane e pasta di zucchero sono due elementi molto importanti nelle decorazioni.
A mio avviso la pasta di zucchero è più malleabile, però si secca quasi subito.
Ingredienti:
Mettiamo la colla di pesce in una bacinella con acqua fredda.
In una padella mettiamo il nostro miele. Aggiungiamoci l'acqua e scaldiamo. Mentre scaldiamo, mescoliamo in modo da sciogliere bene tutto. Aggiungete anche la colla di pesce.
Non fate bollire il vostro composto. dev'essere caldo e basta.
Nel mentre mescolate il vostro zucchero a velo, versate ora nella ciottola il vostro composto.
Il composto risultate inizierà ad indurirsi e, in un certo senso, sembra come avere la pasta della pizza.
Bene, impastate ora con le mani come se fosse la pasta della pizza e il risultato lo vedete qui sotto: la pasta di zucchero.
E' molto utile e duttile. si modella con una facilità estrema ma tende a seccarsi molto velocemente. Potete benissimo colorarla usando i coloranti che trovate al supermercato.
A mio avviso la pasta di zucchero è più malleabile, però si secca quasi subito.
Ingredienti:
- 400g zucchero a velo
- 30g acqua
- 30g miele
- 5-6g colla di pesce
Mettiamo la colla di pesce in una bacinella con acqua fredda.
In una padella mettiamo il nostro miele. Aggiungiamoci l'acqua e scaldiamo. Mentre scaldiamo, mescoliamo in modo da sciogliere bene tutto. Aggiungete anche la colla di pesce.
Non fate bollire il vostro composto. dev'essere caldo e basta.
Nel mentre mescolate il vostro zucchero a velo, versate ora nella ciottola il vostro composto.
Il composto risultate inizierà ad indurirsi e, in un certo senso, sembra come avere la pasta della pizza.
Bene, impastate ora con le mani come se fosse la pasta della pizza e il risultato lo vedete qui sotto: la pasta di zucchero.
E' molto utile e duttile. si modella con una facilità estrema ma tende a seccarsi molto velocemente. Potete benissimo colorarla usando i coloranti che trovate al supermercato.
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