Semifreddo all'amaretto

Prima di tutto vorrei ringraziare una mia amica che mi ha passato questa ricetta. non sarebbe mai venuta così buona se non avessi seguito le sue indicazioni.

grazie valeria :-)

Orsù... stiamo parlando di un semifreddo all'amaretto!



Vediamo gli ingredienti. cosa ci serve?

Sisi... abbiam tutto quel che ci serve!

• 400g mascarpone (mi raccomando, di qualità!)
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 400g panna da montare
• un po' di cioccolato fondente
• un po' di amaretti (da sbricciolare)

Bene. Iniziamo amalgamando i tuorli d'uovo con lo zucchero

Proseguiamo aggiungendo il mascarpone. Sempre con un grosso cucchiaio amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo gli amaretti sbricciolati e continuiamo ad amalgamare con delicatezza. La quantità di amaretti dipende da voi: quanto volete che il gusto dell'amaretto si senta? a me piace molto. Ne ho usati metà scatola (di quelle classiche che vendono)

Aggiungiamo ora qualche striscetta di cioccolata dentro (al più potete usare delle gocce di cioccolata, ma secondo me non è la stessa cosa). per filettare la cioccolata, usiamo un coltello e, come in figura, ne mettiamo un po' nel nostro composto. Anche qui dipende da voi per la quantità.

Mettete ora in frigo. Nel frattempo monteremo la panna e faremo qualcos'altro.
Montiamo dunque la panna e mettiamola in frigo, in modo che non si smonti.

Prendiamo il nostro stampo e sul fondo mettiamo un po' di amaretti sbricciolati e della cioccolata a lamelle come abbiam fatto prima

Bene, ora prendiamo i nostri due composti (panna e composto con mascarpone) ed uniamoli. Nel mentre incorporate la panna nel composto, fate attenzione a non smontarla. Il fatto di avere entrambi i composti freddi, aiuterà ;-)

Quando avrete amalgamato il tutto, versate tutto nel composto e ponete in congelatore.

Io direi che almeno 3-4 ore deve rimanere in congelatore. Per non aver dubbi, io l'ho fatto la sera e l'ho lasciato in congelatore per tutta la notte e, anzi, fino alla sera del giorno dopo quando lo abbiam mangiato.


Se usate come me uno stampo in silicone, togliere il tutto sarà molto semplice.

Sciogliete ora della cioccolata fondente su un tegamino e decorate con piacere il vostro semifreddo al torroncino.

Ricordate di riporre SEMPRE il vostro semifreddo in congelatore. Se lo lasciate fuori si scioglierà. 

Quindi, nel mentre sciogliete il vostro cioccolato, lasciatelo dentro al freddo. tiratelo fuori giusto per fare le decorazioni e poi riponetelo dentro in congelatore.

Il risultato è molto buono. Ci si mette poco a farlo, molto di più è il tempo richiesto per raffreddarsi ma solo un istante per finirlo.

Pollo al vin rosso

Ecco a voi una ricetta semplice e veloce per cucinare il pollo con un gusto un po' diverso dal solito.
Quante volte avrete pensato: " e mo' il pollo come lo cucino?"

Ecco a voi gli ingredienti:

• 300g di petto di pollo a fettine
• vino rosso
• del peperoncino

Prendente il petto di pollo e tagliatelo a pezzi piccoli (devono risultare dei boccontini). Su una pentola mettete dell'olio e del peperoncino tritato.
Fate rosololare. Spegnete la padella e mettete del vin rosso.  Mettete quindi il pollo tagliato a pezzettini. Controllate che ci sia abbastanza vino da coprire il tutto.
A questo punto accendete il fuoco sotto la pentola e fate cucinare il tutto. Certamente il vostro vino dovrà bollire ed asciugarsi. Controllate di aver salato debitamente la carne e di mescolare il tutto. Se volete che si addensi meglio, aggiungete un pizzico di farina (non esagereate !!!!)

Buon appetito.

Madrid & paella de arroz negro

Purtroppo no, non è la ricetta della paella con il riso nero (nero di seppia).

Recentemente ho avuto la possibilità di andare a Madrid. Bel posto e, soprattutto, buona cucina!! ;-)

Ho avuto la possibilità di mangiare della paella valenciana (il cattering della conferenza offriva questo) e il giorno dopo ho mangiato la famosa paella de arroz negro!!

ecco a voi:

Buona, anche se, probabilmente, il ristorante mi ha portato una paella pre-fatta (si sentiva, infatti).
Comunque buona cosa.
Mi sa che prossimamente devo provarci anche io.

Un bel piatto di riso e pesce in estate è proprio quel che ci vuole ;-)

Calamari ripieni

Per chi segue il mio blog da un po' di tempo, si ricorderà forse di una ricetta simile che pubblicai a novembre dell'anno scorso.

Questa ricetta è un po' diversa.

Vediamo gli ingredienti:

• 15 calamari
• 50g capperi
• un po' di pomodorini
• olive oppure patè di olive (verdi)

 Pulite i calamari. Tenete da parte i tentacoli. Accendete dell'acqua e fate bollire i tentacoli a parte. Nel frattempo, prendete un tritatutto ed mettete dentro quasi tutti i capperi, 5 pomodorini; metteremo a tritare anche i tentacoli bolliti..
Inserite anche un po' di olive/patè. Non esagerate, altrimenti il gusto verrà coperto dalle olive :-)

Ora riempite ogni calamaro (mi raccomando al più 3/4 dev'essere riempito). e poi chiudete il tutto con uno stuzzicandente (come in figura sottostante)

 Mettete dell'olio su una padella, metteteci altri pomodorini (tagliati a metà), un po' del trito/patè di olive, i capperi rimasti e qualche peperoncino rosso tagliato fine.
Infine ponete i calamari e cucinate.

Direi che 10 minuti di cottura sono più che sufficienti.

buon appetito.

Torta salata venuta moooolto male

Credete che sia una torta salata? beh.. anche io lo credevo

Penso che sia interessante scrivere anche i risultati venuti male.
In questo caso si tratta di una torta salata.. o almeno, che credevo fosse salata!

In generale la ricetta funziona bene; bisogna solo stare attenti a comperare gli ingredienti giusti!!!

Ingredienti:

• Pasta sfoglia
• mozzarella
• pomodorini
• coppa a fettine

Bene, prendete la pasta sfoglia e stendetela (ho comperato quella buitoni che è già stesa) dentro alla vostra teglia.
Con una forchetta punzecchiate il fondo. In questo modo eviteremo che, cucinandosi, cresca troppo.

Prendete la mozzarella e fate un piccolo strato con essa. ponete poi la coppa a fette, un altro strato di mozzarella e finite con i pomodorini.

Mettete in forno a 180 ventilato (se possibile) per una ventina di minuti.

Et voilà, la vostra torta salata è pronta per essere mangiata... oh, beh, magari anche no, visto che avrà una temperatura superiore ai 100gradi


Ma vi chiederete, ma dove sta l'inghippo? beh... invece che la pasta sfoglia, al supermercato ho comperato la pasta frolla!!
La buitoni fa i rotoli di pasta sfoglia che assomigliano in tutto e per tutto alla confezione dei rotoli della pasta frolla; cambia solo il nome.
Innavertitamente ho preso il rotolo dallo scomparto sbagliato.

beh, non era molto buona. Allora ho deciso di mangiare solo il ripieno (che però non era male)
:-)

mi raccomando: quando andate a comperare il rotolo di pasta sfoglia, controlate bene!!!

100esimo intervento: Funghi e germogli di soia

funghi e germogli di soia

In realtà avrei preferito festeggiare il 100esimo intervento con un'altro tipo di riccetta. purtroppo non ne ho di migliori, quindi vi beccate questa qui.

L'idea è molto semplice: mettere assieme funghi con germogli di soia.

Ingredienti:

• funghi e germogli di soia quanto vi servono (nella foto: è per 1 persone)
• un po' di ciopolla tritata
• aceto di mele
• sale

Allora, immagino già che starete storcendo il naso a vedere tra gli ingredienti l'aceto. Ebbene si: useremo l'aceto nella cottura.

Prendete i funghi (in questo caso surgelati), metteteli in una padella assieme ai germogli di soia. accendete il fuoco sotto e iniziate a cucinare.
Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di olio.
Poco dopo aggiungete un goccio di aceto di mele (nota, non di vino!! altrimenti il gusto sarà totalmente diverso).

fate rosolare il tutto per bene, continuando a mescolare. Non abbiate paura, l'aceto si asciugherà, evaporando, e l'unica cosa che rimarrà sarà solo un lieve retrogusto.

Il piatto non è male, certamente, durante la cottura (a causa dei vapori) sentirete molto l'odore dell'aceto. Non vi preoccupate. il risultato sarà gustoso lo stesso.
Sarebbe meglio usare la salsa di soia, ma se non ce l'avete, questo va bene lo stesso.

:-)

stay tuned!

Tofu con carote, peperoncino e germogli di soia

Bene, se siete stufi di mangiare sempre carne, una idea potrebbe essere quella di sostituire la carne con il tofu.

No, non sono patate, è tofu!!

vabbè, non è sempre la stessa cosa, ma basta cucinare il tutto assieme ad altri ingredienti e avrete un risultato gustoso lo stesso.

Bene, per questa ricetta (per una persona) ci servono:

• 2 carote
• 1 peperoncino piccante grande
• una manciata di germogli di soia
• 200g tofu c.a.

Prendete il peperoncino e tagliatelo a fette non troppo grandi. Tagliate anche il tofu a cubetti (non troppo grandi) e metteteli a rosolare in una padella con un po' di olio.

Prendete le carote e tagliatele a rondelle ed aggiungetele nella padella.

Fate rosolare bene. Salate il tutto e continuate a rosolare. A mio avviso, il tofu ben cotto (con un po' di crosticcina) è più buono.

Prendete i germogli di soia ed aggiungeteli nella padella (io dopo ho salato un po' ancora). Cucinate bene, in modo che anche i germogli si prendano con il gusto.

Infine servire. :-)