Pollo alla salsa di soia

beh, questo è il piatto di ieri sera.
a parte la provola e i pomodorini, v'è un petto di pollo.
è stato prima passato su una pentola antiaderente senza olio o chissachè. dopodichè ho aggiunto un goccio di salsa di soia e l'ho fatto ben rosolare da una parte che dall'altra.

la salsa di soia si secca un po' e si caramelizza un attimo. la carne, però, non diventa dura ma rimane molto soffice, impregnandosi di salsa di soia.

non male.


nb: non è stato aggiunto sale nè altro tipo di condimento. la salsa di soia è già salata di suo!

Pollo alla mexicana saltato in padella

Vi è forse rimasto del pollo dall'ultima fajitas che avete fatto?

Non preoccupatevi, c'è sempre un modo per riciclare il vostro pollo sotto altro aspetto.
Mettete tutto in un pentolino (compreso un po' del liquido della marinatura!).

Mettete a cuocere sulla pentola a fuoco alto.
Quando vi sembrerà molto caldo, passate con un accendino sul bordo della pentola.
Et voilà, flambè!
(ma perchè ultimamente mi vengono spesso parole francesi?)

Bene, fate un po' prendere il bostro pollo ma non cuocetelo troppo.

Infine servite sui piatti senza il liquido della marinatura.
Non sarà come averlo fatto alla piastra ma il risultato è più che buono lo stesso.

Fajitas di pollo

Ecco a noi un bel piatto tipico della cucina messicana.
Fajitas di pollo.

Innanzitutto prendete il pollo e fatelo marinare.
Per la marinatura ci serve: coriandolo (grani), lime, tequila, pepe (grani), aglio (non serve che sia tagliato finemente) ed olio.
Non abbondate con il lime; mettete più tequila che lime. Per il resto, va un po' a gusti, direi.

Tenete la carne a marinare almeno una oretta e mezza.

Nel frattempo faremo le verdure.

Ci servono:

• Peperoni
• Aglio
• Cipolle
• un cetriolo
• Salsa chili
• Paprika
• cumino

Mettete dell'olio in una padella sufficientemente capiente.
 Tagliate i peperoni, la cipolla e l'aglio finemente. Mettete tutto in una padella. Salate leggermente. Tagliate i cetrioli a striscioline non molto grandi e aggiungeteli alla padella

Aggingete un po' di paprika e del cumino.
Mettete a rosolare bene sul fuoco alto ;-)
Mescoalte.

 Quando sarà ben rosolato, aggiungete la salsa chili.

Torniamo alla nostra carne.
Quando la toglierete dalla marinatura, pulitela un po' dal coriandolo e dal pepe

Tagliatela a strisce e mettetela a cucinare sulla piastra.

Mi raccomando, ben cotta ... o così almeno mi piace ;-)

Infine servire con tortillias. riempite e mangiate !

Pollo al vin rosso

Ecco a voi una ricetta semplice e veloce per cucinare il pollo con un gusto un po' diverso dal solito.
Quante volte avrete pensato: " e mo' il pollo come lo cucino?"

Ecco a voi gli ingredienti:

• 300g di petto di pollo a fettine
• vino rosso
• del peperoncino

Prendente il petto di pollo e tagliatelo a pezzi piccoli (devono risultare dei boccontini). Su una pentola mettete dell'olio e del peperoncino tritato.
Fate rosololare. Spegnete la padella e mettete del vin rosso.  Mettete quindi il pollo tagliato a pezzettini. Controllate che ci sia abbastanza vino da coprire il tutto.
A questo punto accendete il fuoco sotto la pentola e fate cucinare il tutto. Certamente il vostro vino dovrà bollire ed asciugarsi. Controllate di aver salato debitamente la carne e di mescolare il tutto. Se volete che si addensi meglio, aggiungete un pizzico di farina (non esagereate !!!!)

Buon appetito.

Bocconcini di pollo lievemente piccanti

Mozzarella, insalata e bocconcini di pollo alla paprika

Il pollo, secondo me, è uno di quei cibi che dopo un po' non hai la più pallida idea di come cucinarli.
Ecco che quindi viene in aiuto questa ricetta.

Tagliate a dadini il petto di pollo (beh, pezzi non troppo piccoli). Mettetli su una padella con un filo di olio e iniziate a cucinarli, cospargendoli con della paprika e un po' di sale.

Cucinate adeguatamente e servite.

La ricetta, come potete ben capire, è molto semplice e veloce. Il gusto non è male e la paprika si sposa bene con il gusto del pollo.
provare per credere

Riso con pollo con verdure

Ecco a voi una bella e buona ricetta della cucina giapponese.

Riso con pollo e verdure.

Ma veniamo a noi e vediamo di quali ingredienti necessitiamo per preparare questo primo piatto.

Ingredienti:

un sacchetto di funghi shiitake (circa 4-5 funghi)

450g riso 

600ml brodo nibadashi

150g petto di pollo

3 carote

Per la marinatura

sakè e salsa di soia

Innanzitutto mariniamo il pollo. Tagliatelo a cubetti e riponetelo in una ciottola. Preparate la salsa per la marinatura nel seguente modo.

Le proporzioni sono: 1 cucchiaio di salsa di soia e mezzo di sakè.

Riempite in questo modo la ciotola (quanto basta per tenere tutto il pollo sotto marinatura).

Riponete il pollo in frigo per 15 minuti almeno.

In un pentolino preparate del brodo nibadashi. Cuocete il riso usando il brodo appena creato. (per questo, vedete le riccette apposite)

Nel frattempo, tagliate le verdure (funghi compresi)

e mettetele in un pentolino assieme al petto di pollo marinato (e la marinatura)

Fate saltare un po' il tutto in modo che il pollo si cuocia bene. Le carote rimarranno un po' al dente.

Infine, quando il riso sarà pronto, saltatelo velocemente assieme alle verdure e al pollo.

servite caldo o a temperatura ambiente. freddo no ;-)

bocconcini di pollo alla soia

Sempre per la serie: "ieri non sapevo che fare", mi son inventato un'altra riccetta.
beh, niente di chè... quanto la quotidianità mi chiede di cambiare un po' i classici piatti, tendo a fare un mix delle riccette che ho imparato qua e là.

Prendete dei petti di pollo e tagliateli a cubetti.
beh, non proprio cubetti, l'importante sarebbe ottenere delle striscioline di pollo sufficientemente piccole da potersi mangiare in un sol boccone.

Dopo averle tagliate, mettetele su una pentola antiaderente. aggiungete un po' di olio (mi raccomando: d'oliva e non troppo!). nel mentre rosolate la carne a fuoco lento, aggiungete un po' di sale (pochissimo) e del pepe (non risicate su quest'ultimo).

dopo che la carne si sarà rosolata, aggiungete un po di salsa di soia e mescolate velocemente in modo che venga assorbita dalla carne in modo uniforme.

ripassate bene e servite :-)