Cena mexicana. idee...

Orsù, questo post vuol essere un riassunto della cena mexicana che ho fatto recentemente.

Troverete le ricette per

• Patate piccanti et aliose
• Pannocchiette saltate in padella
• Fajitas di pollo
• Salsa guacamole
• Peperoncini ripieni

Fajitas di pollo

Ecco a noi un bel piatto tipico della cucina messicana.
Fajitas di pollo.

Innanzitutto prendete il pollo e fatelo marinare.
Per la marinatura ci serve: coriandolo (grani), lime, tequila, pepe (grani), aglio (non serve che sia tagliato finemente) ed olio.
Non abbondate con il lime; mettete più tequila che lime. Per il resto, va un po' a gusti, direi.

Tenete la carne a marinare almeno una oretta e mezza.

Nel frattempo faremo le verdure.

Ci servono:

• Peperoni
• Aglio
• Cipolle
• un cetriolo
• Salsa chili
• Paprika
• cumino

Mettete dell'olio in una padella sufficientemente capiente.
 Tagliate i peperoni, la cipolla e l'aglio finemente. Mettete tutto in una padella. Salate leggermente. Tagliate i cetrioli a striscioline non molto grandi e aggiungeteli alla padella

Aggingete un po' di paprika e del cumino.
Mettete a rosolare bene sul fuoco alto ;-)
Mescoalte.

 Quando sarà ben rosolato, aggiungete la salsa chili.

Torniamo alla nostra carne.
Quando la toglierete dalla marinatura, pulitela un po' dal coriandolo e dal pepe

Tagliatela a strisce e mettetela a cucinare sulla piastra.

Mi raccomando, ben cotta ... o così almeno mi piace ;-)

Infine servire con tortillias. riempite e mangiate !

Some food from usa

Continuo la carellata di cibi particolari mangiati in queste settimane di vacanza in USA.

Beh, immancabile è la pasta.

Ho mangiato pure del cibo coreano. Buono.

Mi sono state promesse delle ricette di cucina coreana. Prossimanete, se ne avrò il tempo (e se mai riceverò le ricette), provvederò a documentare debitamente la loro preparazione.

E questo?????
beh, che dire... è un dolce la cui pasta è fatta di arachidi. Mi è stato presentato come "il dolce del peccato" per gli ebrei.
Beh, io sono molto dubbioso che il nome sia esattamente questo. Purtroppo non conosco l'ebraico quindi per me potrebbe essere qualsiasi cosa.

Trattasi comunque di un cibo molto buono.

Risotto ai funghi

Cosa c'è di più autunnale dei funghi?

ebbene, allora un bel risottino ai funghi è proprio quel che ci vuole in certe giornate.

il risotto è servito!

Iniziamo dagli ingredienti (per una persona):

• 80 grammi di riso
• una manciata di funghi
• prezzemolo
• cipolla
• brodo vegetale

Preparate il brodo. Dopodichè inizieremo con tagliare non troppo finemente i funghi e mettendoli nella pentola a rosoloarsi con un po' di olio, prezzemolo e molta poca cipolla.

il soffritto

Facciamo soffriggere a fuoco molto basso. non è necessario che in questa fase i funghi si cuocino; si cuoceranno durante tutto il tempo della preparazione. in questa fase, molto corta, cerchiamo di amalgamare un po' il tutto. Se, come me, avete usato dei funghi surgelati, questo servirà a scongelarli ed amalgamarli con il resto.

Prendete ora il riso e versatelo nella pentola (sempre a fuoco basso) e mescolate in modo che il riso si tosti un po'

ecco il riso assieme ai funghi... ma non è ancora pronto!

Dopo un minutino o due che lo avete rosolato, iniziamo seriamente la fase di cottura.
Prendete un mestolo e versate un po' di brodo nella pentola del riso.

brodo e riso

Da qui in avanti, la cottura diventa piuttosto monotona. Innanzitutto, se non sapete cosa fare, mescolate. E' fondamentale continuare a mescolare, altrimenti il riso si attaccherà sul fondo della pentola. Alzate il fuoco, ma non troppo; il fuoco dev'essere medio. Troppo calore, renderà il riso una pappa.

Se vedete che il riso si sta asciugando, aggiungete del brodo. Dopo circa una quindicina di minuti, il riso dovrebbe essere pronto. Assaggiatelo prima di spegnere il tutto.

Quando il riso sarà pronto, lasciate asciugare. Per capire "quanto" lasciare asciugare, fate la seguente prova:

prova dell'asciugatura

Se il riso si sposterà in blocco, allora sarà "asciugato giusto".

Tutto qui? la risposta è no. Ora manca l'ultima fase, anch'essa fondamentale, chiamata mantecatura.

Per la mantecatura, io preferisco usare del formaggio grana. Non è necessario usarne chissà quanto; ne basta molto poco.
Per una persona, ho usato due cucchiaini da te di formaggio grana.

Dopo aver messo il grana nella pentola, mescolate velocemente, in modo che si amalgami tutti.

 Et voilà, il risotto è servito.

Gnocchetti con pancetta

 

Quel che vedete sono degli gnocchetti comperati al supermercato, saltati in padella con della pancetta.

Non male

Prendete della pancetta e rosolatela un attimo su una padella con un filino d'olio (molto poco!).

Dopo aver cotto in acqua i gnocchetti, fateli saltare nella padella con la pancetta finchè non si formerà una piccola crosticcina attorno.

enjoy

cibo della mensa

Ieri stavo un po' male, motivo per cui non sono andato a fare la spesa.
conseguentemente a ciò, non ho potuto farmi da mangiare!

ho avuto la malsana idea di andare in mensa.
Premetto che posso capire benissimo il fatto che le mense universitarie non possano focalizzarsi sulla qualità del cibo, dato che devono servire miliaia di studenti (e non solo) ogni giorno.

Ho preso dei cavolini di bruxselles.
So che a molti non piacciono, ma io non li disdegno. Beh, diciamo anche che non c'era molta scelta ieri sera e io mi sono adeguato di conseguenza....

Mamma mia che schifo! capisco tutti i discorsi sulla qualità del cibo, ma qui mi pare che non siano nemmeno capaci di cucinarli!



Almeno l'arancia era buona