Visto che la mensa è chiusa, conviene portarsi il cibo da casa!
ebbene, qui abbiamo degli spaghetti conditi con una salsa fatta da pomodoro e curry + un'uovo aggiunto alla fine.
non male.
adoro il curry :-)
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sabato 27 luglio 2013
domenica 24 marzo 2013
Verdure fresche e miste saltate
Ecco qui una bella ricetta primaverile: molto facile da fare!
Nella padella vediamo carote (tagliate a filetto con lo sbucciapatate), zucchine (a pezzettini piccoli), fagioli ed infine (da aggiungere all'ultimo) dei pomodori tagliati fini.
Prima si inizia saltando le carote e le zucchine, quando le zucchine saranno pronte e le carote saranno morbide, aggiungete i fagioli (cannellini) e saltate per poco (non devo disfarsi).
aggiungete i pezzi di pomodoro, saltate per un'altro 2 minuti e poi servite.
Piatto fresco e gustoso assicurato!
domenica 13 gennaio 2013
Sarmale
Le Sarmale sono un piatto tipico della cucina rumena, ma a dire la verità è un piatto che, nelle sua variazioni, si presenta in molte regioni dell'Europa orientale.
Quello che presenterò oggi è un piatto preparato da una persona rumena, nonchè lettrice del mio blog :-)
un ringraziamento speciale alla sarmalista di fiducia: Manuela.
Gli ingredienti del piatto sono pochi e semplici (33 sarmale):
Mettete le foglie di cavolo sotto acqua in modo da farle riprendere e per lavare via il gusto del sale.
Nel frattempo, tagliate e macinate una bella cipolla
che metterete a soffriggere su una padella sufficientemente grande
Quando si sarà ben soffritto, metteteci il riso e fatelo prendere leggermente. nota bene: il riso non si deve cuocere adesso.
Infine, mettete la carne macinata
mescolate il tutto a fiamma bassa per qualche minuto e poi aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro. nota bene: la carne non si deve cuocere ora. quel che abbiamo fatto è solamente l'impasto delle sarmale.
aggiungetevi del prezzemolo
Ora il ripieno e pronto e, sperando bene, anche le nostre foglie di cavolo. bene, ora tiriamo fuori le nostre foglie di cavolo e tagliamole in modo da poterne ricavare piccoli pezzi arrotolabili (dunque, è da levare la parte centrale della foglia in quanto non si piega bene)
mettete in un palmo il vostro pezzo di foglia tagliato e con un cucchiaio metteteci abbastanza ripieno
arrotoliamo
e pieghiamo i bordi laterali verso l'interno come in figura
ovviamente, per fare ciò, ci spingeremo con l'indice ben bene.
Et voilà, sarmala completata.
Ovviamente questo procedimento va iterato fino a finire tutto il ripieno oppure tutte le foglie. a noi son venute 33 sarmale.
Per cucinarle, dispontete alcune foglie rimaste di cavolo sul fondo, poi riempite con uno strato di sarmale ben compatte tra loro. continuate così fino a che non avete finito le vostre sarmale a disposizione. metteteci del timo sopra e riempite d'acqua e chiudete con altre foglie di cavolo.
Fate cuocere per due ore e poi servite.
Ecco come è risultata la pentola a fine cottura.
Il piatto va accompagnato solitamente con della polenta (eh, si! la polenta non è mica solo italiana!! chi l'avrebbe detto?)
Ecco qui, il piatto di sarmale e mămăligă (polenta) in tutta la sua bellezza :-)
ed ecco come risulterà la sarmala al suo interno.
ps: mi è stato detto che non si dovrebbero tagliare con il coltello ma con la forchetta. mi sono attenuto alla tradizione ;-)
ps-2: fatevi invitare a casa da qualche rumeno/rumena. in questo modo non vi toccherà sgobbare per prepararle. :-p
Quello che presenterò oggi è un piatto preparato da una persona rumena, nonchè lettrice del mio blog :-)
un ringraziamento speciale alla sarmalista di fiducia: Manuela.
"Il classico piatto che richiede ore per prepararlo e cinque minuti per mangiarlo"
Gli ingredienti del piatto sono pochi e semplici (33 sarmale):
- Foglie di cavolo insalamoia (fondamentale!)
- 150g Riso
- 500g carne
- 150g di cipolla
- pomodoro
- prezzemolo
- timo
Mettete le foglie di cavolo sotto acqua in modo da farle riprendere e per lavare via il gusto del sale.
Nel frattempo, tagliate e macinate una bella cipolla
che metterete a soffriggere su una padella sufficientemente grande
Quando si sarà ben soffritto, metteteci il riso e fatelo prendere leggermente. nota bene: il riso non si deve cuocere adesso.
Infine, mettete la carne macinata
mescolate il tutto a fiamma bassa per qualche minuto e poi aggiungete 2 cucchiai di passata di pomodoro. nota bene: la carne non si deve cuocere ora. quel che abbiamo fatto è solamente l'impasto delle sarmale.
aggiungetevi del prezzemolo
Ora il ripieno e pronto e, sperando bene, anche le nostre foglie di cavolo. bene, ora tiriamo fuori le nostre foglie di cavolo e tagliamole in modo da poterne ricavare piccoli pezzi arrotolabili (dunque, è da levare la parte centrale della foglia in quanto non si piega bene)
mettete in un palmo il vostro pezzo di foglia tagliato e con un cucchiaio metteteci abbastanza ripieno
arrotoliamo
e pieghiamo i bordi laterali verso l'interno come in figura
ovviamente, per fare ciò, ci spingeremo con l'indice ben bene.
Et voilà, sarmala completata.
Ovviamente questo procedimento va iterato fino a finire tutto il ripieno oppure tutte le foglie. a noi son venute 33 sarmale.
Per cucinarle, dispontete alcune foglie rimaste di cavolo sul fondo, poi riempite con uno strato di sarmale ben compatte tra loro. continuate così fino a che non avete finito le vostre sarmale a disposizione. metteteci del timo sopra e riempite d'acqua e chiudete con altre foglie di cavolo.
Fate cuocere per due ore e poi servite.
Ecco come è risultata la pentola a fine cottura.
Il piatto va accompagnato solitamente con della polenta (eh, si! la polenta non è mica solo italiana!! chi l'avrebbe detto?)
Ecco qui, il piatto di sarmale e mămăligă (polenta) in tutta la sua bellezza :-)
ed ecco come risulterà la sarmala al suo interno.
ps: mi è stato detto che non si dovrebbero tagliare con il coltello ma con la forchetta. mi sono attenuto alla tradizione ;-)
ps-2: fatevi invitare a casa da qualche rumeno/rumena. in questo modo non vi toccherà sgobbare per prepararle. :-p
lunedì 5 marzo 2012
Crespelle ai funghi
Non ho molte foto di questa ricetta perchè l'ho fatta quando non avevo la macchinetta fotografica sotto mano.
Le foto che vedrete di seguito sono state scattate con il cellulare. Spero possano rendere almeno l'idea :-)
ho perso un po' di foto di questa ricetta e non so che fine abbiano fatto.
mi spiace, ma queste sono quelle che ho.
Per 8 crespelle.
Pasta per le crespelle:
Salsa ai funghi:
In una terrina mettete le due uova, la noce moscata (a me piace e dunque ne ho messa tanta). Sbattete il tutto e poi incorporatevi la farina.
Otterrete un composto molto duro.
Infine mettete il latte. Il composto diventerà molto liquido.
Ottimo, buona cosa. Se il composto non risultasse sufficientemente liquido, aggiungere un po' di latte in più.
Ora andremo a fare la salsa.
Tagliate e pulite i funghi come si deve. Tagliateli a pezzettini e poi metteteli a cucinare in una padella. (inutile spiegare "come" si cucinano i funghi, spero lo sappiate tutti)
Quando saranno pronti, metteteli in una bacinella. Prendetene alcuni e triturateli. Una volta triturati, re-inseriteli nella bacinella.
Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.
Aggiungete un cucchiaio di pomodoro e mescolate bene.
A questo punto dovreste aver ottenuto una "crema" di funghi.
Bene, andiamo ora a farle queste crespelle!
Scaldate una padella, in modo che sia bella calda. Toglietela dal fuoco e
prendete un mestolo; versate una mestolata di composto per crespelle nella padella. inclinando la padella assicuratevi di coprire tutta la larghezza della padella. Attenti a non mettterne nè troppo poco nè troppo di composto. Nel primo caso avrete una crespella minuscola. nel secondo caso, la crespella sarà troppo spessa.
La crespella si cucinerà velocemente. Giratela e quando si sarà cotta anche dall'altra parte, toglietela dal fuoco, mettetela in un piatto.
Prendete la crema ai funghi e mettetene un cucchiaio sopra come in figura.
Chiudete prima a metà e poi ancora a metà. Otterrete dei triangolini. Et voilà, ecco la crespella.
Una volta preparate tutte, mettete su una terrina e fatele passare qualche miunto al grill in modo che si dorino bene.
Sarebbe opportuna una spolveratina di parmigiano sopra ma in mancazanza d'altro potete provare con del pane gratuggiato.
Le foto che vedrete di seguito sono state scattate con il cellulare. Spero possano rendere almeno l'idea :-)
ho perso un po' di foto di questa ricetta e non so che fine abbiano fatto.
mi spiace, ma queste sono quelle che ho.
Per 8 crespelle.
Pasta per le crespelle:
- Noce moscata
- 2 uova
- 100ml di latte di soia (può anche essere di più)
- 100g farina
- sale
Salsa ai funghi:
- 7 funghi freschi
- sale & olio
- polpa di pomodoro
- un cucchiaio di farina
In una terrina mettete le due uova, la noce moscata (a me piace e dunque ne ho messa tanta). Sbattete il tutto e poi incorporatevi la farina.
Otterrete un composto molto duro.
Infine mettete il latte. Il composto diventerà molto liquido.
Ottimo, buona cosa. Se il composto non risultasse sufficientemente liquido, aggiungere un po' di latte in più.
Ora andremo a fare la salsa.
Tagliate e pulite i funghi come si deve. Tagliateli a pezzettini e poi metteteli a cucinare in una padella. (inutile spiegare "come" si cucinano i funghi, spero lo sappiate tutti)
Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.
Aggiungete un cucchiaio di pomodoro e mescolate bene.
A questo punto dovreste aver ottenuto una "crema" di funghi.
Bene, andiamo ora a farle queste crespelle!
Scaldate una padella, in modo che sia bella calda. Toglietela dal fuoco e
prendete un mestolo; versate una mestolata di composto per crespelle nella padella. inclinando la padella assicuratevi di coprire tutta la larghezza della padella. Attenti a non mettterne nè troppo poco nè troppo di composto. Nel primo caso avrete una crespella minuscola. nel secondo caso, la crespella sarà troppo spessa.
La crespella si cucinerà velocemente. Giratela e quando si sarà cotta anche dall'altra parte, toglietela dal fuoco, mettetela in un piatto.
Prendete la crema ai funghi e mettetene un cucchiaio sopra come in figura.
Chiudete prima a metà e poi ancora a metà. Otterrete dei triangolini. Et voilà, ecco la crespella.
Una volta preparate tutte, mettete su una terrina e fatele passare qualche miunto al grill in modo che si dorino bene.
Sarebbe opportuna una spolveratina di parmigiano sopra ma in mancazanza d'altro potete provare con del pane gratuggiato.
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| ho provato a gratuggiare il pane con le mani. Anche se era pan vecchio, non funziona :-) |
lunedì 27 febbraio 2012
La rosa di pomodoro
Prendete un pomodorino cigliegino e con un coltellino assai affilato cerchiamo di sbucciarlo tutto senza "tagliare" la buccia in piccolle parti.
Con estrema delicatezza effettuate l'operazione partendo dalla buccia in alto e scendendo a spirale.
Una volta ottenuta la buccia a spirale, arrotolatela su sé stessa. Per questa operazione potreste aiutarvi con un bastoncino di ferro o il vostro mignolo.
Et voilà, la rosa è creata!
Con estrema delicatezza effettuate l'operazione partendo dalla buccia in alto e scendendo a spirale.
Una volta ottenuta la buccia a spirale, arrotolatela su sé stessa. Per questa operazione potreste aiutarvi con un bastoncino di ferro o il vostro mignolo.
Et voilà, la rosa è creata!
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