Piadina classica

 

La piadina. Un piatto semplice e veloce. Certamente chiunque può farla.

Ci servono soltando:

- piadine

- pomodori

- prosciutto cotto

- mozzarella

Innanzitutto bisogna scaldare le piadine su una padella sufficientemente larga. questo perchè possiate piegarle senza rovinarle. Infatti, se le piegaste fredde, si taglierebbero in due.

Infine tagliate i pomodori e la mozzarella e farcite.

Cucinate per un minuto o due per parte su una padella e bon appetit!

:)

 

Verdure spadellate

Ecco cosa ho fatto tempo addietro. Ho saltato delle zucchine (a strisce), quando hanno iniziato ad essere cotte, ho aggiunto i fagioli e poi le rape (tagliate a cubetti piccoli). infine, quando tutto si era ben amalgamato, ho aggiunto pomodorini freschi.



buono, eh!

Direi che ne è risultato un piatto fresco e buono da mangiare d'estate.
ah! non dimenticatevi si salare un attimino (non serve molto perchè le verdure hanno già un sapore)

Verdure fresche e miste saltate

Ecco qui una bella ricetta primaverile: molto facile da fare!


Nella padella vediamo carote (tagliate a filetto con lo sbucciapatate), zucchine (a pezzettini piccoli), fagioli ed infine (da aggiungere all'ultimo) dei pomodori tagliati fini.

Prima si inizia saltando le carote e le zucchine, quando le zucchine saranno pronte e le carote saranno morbide, aggiungete i fagioli (cannellini) e saltate per poco (non devo disfarsi).
aggiungete i pezzi di pomodoro, saltate per un'altro 2 minuti e poi servite.


Piatto fresco e gustoso assicurato!

Torta salata con patate, pancetta, mozzarella e pomodorini

Per la serie, quando non si sa cosa cucinare :-)

non male però. i pomodorini servono molto per dare quel tocco in più al gusto che altrimenti mancherebbe.
ovviamente il procedimento è sempre il solito:

• si stende la pasta sfoglia, bucherellandola un po' alla base
• si scola la mozzarella e la si taglia a pezzi piccoli e poi la si distribuisce sulla tortiera
• si taglia la patata e cubetti e la si distribuisce sulla tortiera
• si mette la pancetta
• si tagliano tre-quattro pomodorini a spicchi e si mettono sopra tutto
• si inforna a 180gradi per una mezz'oretta.

pasta estiva - melanzane e pomodori freschi

Non c'è molto da dire su questa riccetta. Prima ho saltato in padella una melanzana tagliata a dadini. Ho controllato che fosse ben cotta (un filo d'olio e un po' di sale).

infine ho condito la pasta con dei pomodori freschi tagliati finemente e le melanzane.

buona.
da rifare :-)

Ratatuille

 L'altro giorno ho pensato bene di farmi una ratatuille. Mi è piaciuta e per questo pubblico la ricetta. Prima ho messo delle zucchine con della cipolla a saltare in padella.

Dall'altro ho messo delle carote (già tagliate così si cucinavano prima) a bollire.

Alla prima padella ho poi aggiunto delle patate tagliate a dischi finissimi (in modo che si cucinassero velocemente).
Nel frattempo ho tagliato anche dei pomodori, che però non ho aggiunto subito.

Una volta pronte le carote, le ho aggiunte in padella.

Infine, quando tutto era pronto, ho aggiunto i pomodori tagliati a fettine, ho mescolato un po' e poi ho spento.

In questo modo i pomodori non si sono sfatti e sono rimasti belli consistenti e gustosi.

Ah, dimenticavo... salate a piacere :-)

ciauz!

Insalata di totano

Nell'insalata ci ho messo anelli di totano tagliati a fettine, pomodori ed insalata. Ci ho aggiunto un po' di sale, olio e limone.

Ci ho poi aggiunto una salsina a base di uova di merluzzo affumicate (trattasi di una crema di pesce affumicato di origine greca)

Et voilà.
è molto buona e la crema affumicata da quel tocco in più ;-)

Pappa col pomodoro... a parigi però!

Ieri sera mi sono fatto la pappa con il pomodoro.
Facile da fare anche se si dispone di un piccolo cucinino, poco spazio, etc...
Ho notato infatti che la baguette è un tipo di pane che si secca velocemente.

Dopo già un giorno si sentiva che non era più fresco.
Dopo 3 giorni era già duretto.
Immaginatevi il pane dopo una settimana.... O_o

chissà, se mi fosse caduto per terra forse avrebbe rotto qualche mattonella. :-D

ovviamente scherzo; certo è che la baguette tente ad indurire velocemente.
Ho seguito la ricetta prevista dall'omonima ricetta sulla pappa col pomodoro.

come potrete apperezzare dalla foto, innanzitutto ho aggiunto della cipolla (beh, siamo in Francia, patria delle cipolle!) e poi il pane è stato tagliato molto grossolanamente.

Il risultato non è stato per niente malvagio, molto vicino a quella della precedente ricetta. Ovviamente le cipolle danno "quel gusto" in più...

Pasta con il pomodoro

Voi direte... ma che razza di riccetta è poi mai "pasta al pomodoro"?

ci vuole forse una laurea per farla?
(una laurea no, ma forse un dottorato si :-P )


Questa ricetta è banale, ma se vi trovate nelle mie condizioni, dove avere una cucina è un miraggio.. beh! anche la pasta al pomodoro potrebbe non esser così banale.

Cosa ci serve?
beh, semplice:

• 80 grammi di pasta
• del sugo rosso

Non voglio far pubblicità alla barilla ma se siete all'estero non fidatevi a comperare altre marche. Per fare la pasta ci vuole pasta italiana.

a sinistra vedete una salsa di pomodoro che,
ahimè, non è un granchè. Mangiabile comunque.

Bene, mettete a bollire l'acqua su un pentolino (oh, di meglio non mi han dato).
Per le farfalle ci vogliono 10 minuti, ma ho notato che il fuoco elettrico tende a dare troppo calore. 8 minuti saranno più che sufficienti.

Et voilà: il tanto agognato piatto di pasta è pronto. metteteci il sugo che vi pare e avrete cucinato la pasta con il pomodoro!

Pizza con le cipolle

 Ho deciso di fare una pizza con le cipolle.

La cosa è molto semplice. Preparate la pasta come spiegato nella relativa ricetta.

Procuratevi del buon pomodoro e della buona mozzarella. Tagliate della cipolla a striscioline e cucinatela un po'. deve diventare morbida prima di poterla mettere sulla pizza.

Dopo aver steso la pasta, versate il pomodoro ed intanto infornate. Più alta è la temperatura, meglio è.
Visto che nessuno dei lettori ha un forno adatto a pizze (altrimenti non leggereste questa ricetta), infornare un po' prima la roba serve a far si che la pasta venga cotta meglio.

Dopo 5 minuti, tiratela fuori, mettete velocemente la mozzarella e gli ingredienti.
Re-infornatela e dopo una decina di minuti, voilà!

Habemus Pizzam cum cipollam!

Pappa col pomodoro

Viva la pappa col pomodoro!

Quante volte abbiam sentito parlare di questo famoso piatto?
beh, io l'ho sentito citare tante volte ma non l'avevo mai mangiato.

La pappa col pomodoro è una ricetta tipica della cucina toscana.
Non mi vogliano male i toscani, ma vi spiego come io l'ho fatta.

Innanzitutto vediamo gli ingredienti:

• Aglio 2 spicchi
• Pomodoro (o al più la polpa di pomodoro) 500g
• basilico quanto volete
• pane toscano  4 fette c.a.
• sale & pepe
• olio toscano

Iniziamo scaldando sul pentolino dell'olio con l'aglio e il basilico.

Nel frattempo prendiamo il pane, tostiamolo un po' e tagliamolo a dadini.

Ok, immagino vi stiate chiedendo: ma questo non è pane toscano! ed infatti.. è vero!
purtroppo non l'ho trovato e mi sono arrangiato come potevo. se lo tostate funziona bene lo stesso, secondo me.

Nel frattempo, nel pentolino aggiungete il pomodoro e le spezie;

fate scaldare per c.a 5 minuti. Allorchè abbassate il fuoco (come in foto, al minimo) e aggiungete il pane.

Mescolate bene, continuando a fiamma bassa.

aggiungete un po' di acqua calda, chiudete e fate cucinare lentamente per c.a. 10 minuti.

Servite. :-)

Peperoncini ripieni

 La seguente ricetta viene dalla cucina mexicana.
Ci servono:

• 16 peperoncini lunghi e stretti (non troppo stretti, eh!)
• 300g di manzo macinato due volte
• Cipolla
• pomodori
• cumino, paprika

Prendete la carne saltatela in padella con un po' di cipolla

Aggiungete i pomodorini e le spezie.

 Tagliate e pulite i peperoncini. Riempiteli con la carne precedentemente cotta.

 Fate una banale pastella e friggete i vostri peperoncini.

Et voilà, il piatto è pronto.

Salsa Guacamole

 Credo di non aver mai postato la ricetta per la salsa guacamole.
La seguente ricetta è stata fatta dai miei amici italiani in usa.

Ci servono dei pomodorini tagliati a cubetti.

Ci serve della cipolla tagliata finemente.

 E ci servono degli avocadi freschi e maturi. All'incirca uno per ogni persona che userà la salsa. Gli avocadi vanno tagliati e spolpati come in figura.

 Mettete tutto in una ciotola.

 Aggiungete coriandolo, succo di lime (1-2 lime), sale (abbastanza ma mai esagerare!).

Amalgamate il tutto mescolando bene.

bene, la salsa è pronta ed è millemila volte più buona di quella che potreste trovare nei barattoli al supermercato.

Un ringraziamento a Lorenzo per la ricetta

brik ripieni

Tempo fa avevo messo la ricetta sulla pasta brik.
Nel frattempo li ho anche cucinati e mangiati. Ho sempre dimenticato di mettere la ricetta.

Ecco a voi alcune ricette per brik ripieni.

Ho fatto tre tipi di ripieni. Uno con il pollo (prima saltato in padella con della cipolla ed origano.

Uno con i pomodori e del tonno

Altri con il tonno e uova

l'uovo, in questo caso, viene aggiunto a parte, quando si cuoce il tutto.ù

Vediamo di capire come si fanno a fare. Trattandosi di un cibo fritto, avremo bisogno di una buona padella con dell'olio.

Mettete l'olio a scaldare e, quando sarà ben caldo, inserite metà brik (se è tondo, dunque solo la metà del cerchio). Tenete l'altra metà con la mano sinistra e con l'altra mano buttate dentro gli ingredienti.
Immediatamente, rilasciate la parte che non era ancora immersa nell'olio e con una forchetta premete sui bordi per chiudere il tutto.

Se volete mettere l'uovo, aggiungete l'uovo *a parte* rispetto agli altri ingredienti.
Facciamo un esempio: il brik con tonno e uova. Supponiamo di essere nella situazione in cui abbiamo metà brik nell'olio bollente (e che quindi sta friggendo). Con una mano buttiamo dentro il tonno e, immediatamente, buttiamo l'uovo (che precedentemente avremo messo in un bicchiere per facilitare l'operazione).
Chiudiamo subito aiutandoci con la forchetta.

Tempo un minuto ed sarà pronto.

Salate il tutto prima di servire (beh, inutile dirlo, cercate di assorbire anche un po' l'olio).

Purtroppo non ho avuto la possibilità di fare foto di questo passaggio, ma vi assicuro che è molto semplice.
se non fosse chiaro, scrivetelo sui commenti.
provvederò a rispondere in modo esaustivo.