Pasta con tonno e capperi

Questa ricetta mi è venuta prima di partire per la Francia.
Si tratta di un buon sugo per la pasta: tonno e capperi.

Procuratevi dei capperi sotto sale.
Lavateli e poi metteteli un attimino a rosolare su una teglia con dell'olio e due spicchi d'aglio tagliati molto finemente.

Rosolate a fuoco molto molto basso.

Dopodichè aggiungeremo il tonno e passeremo con una spolverata di peperoncino in polvere.

Lasciate rosolare un po' e poi spegnete.

Quando avrete preparato la pasta, scolatela e poi mettetela un minuto a saltare in padella con il sugo.
Consiglio di spostare la padella sul fuoco al massimo quando andrete a scolare la pasta.
In questo modo, quando metterete la pasta nella padella, la padella sarà sufficientemente calda e la pasta si rosolerà meglio.

:-)

Spaghetti alla carbonara

Sto per presentare una ricetta per gli spaghetti alla carbonara.
Non mi vogliano male gli amanti di questa pasta, ma a me piace avere l'uovo ben cotto.

Certamente, se fate per due persone, l'uovo non si cuocerà mai.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di

1. 80 grammi di pasta per ogni persona che mangerà
2. pancetta (a me piace affumicata, ma dolce va bene lo stesso)
3. grana (lo so, lo so, ci andrebbe il pecorino, ma dalle mie parti si fa così)
4. uova (diciamo in numero pari alla metà delle persone che mangeranno)
5. pepe
6. sale
7. spezie :-)

Rosolate la pancetta con dell'olio

In una terrina, sbattete due uova 

con del pepe e del sale. Io ho aggiunto anche un po' di peperoncino in polvere per dare un gusto più ;-) buono

aggiungeteci anche del grana gratuggiato finemente (poco se i vostri commensali non adorano il formaggio). Aggiungete la pancetta rosolata.

Nel frattempo spero che abbiate messo su l'acqua della pasta e che stiate cucinando gli spaghetti!

Allora... a me piace avere l'uovo ben cotto. Ordunque, prendete la padella di prima e metteteci gli spaghetti scolati. Mi raccomando, il fuoco basso.

Versateci ora il composto uova+pancetta+spezie e mescolate velocemente in modo che si prenda con la pasta.
Basta poco, quel poco calore per poco tempo, in modo che l'uovo si cucini bene.

Servite :-)

a me piace così
(adesso mi aspetto che gli amici romani intervengano a dire la loro)

Patate piccanti et agliose

Si, insomma.. quella classica cosa che trovate un po' ovunque.

Cosa ci serve?
beh, ci servono:

• le patate
• Aglio, ma tanto aglio
• paprika e peperoncino

Tagliate le patate a dadini e fatele imbiancare.
In una terrina mettete dell'olio di oliva, della paprika/peperoncino e aglio sminuzzato (più piccolo è, meglio è)

Mescolate bene. Accendete il forno a 200 gradi circa.
Scolate le patate dall'imbiancatura e mettetele in una terrina (magari per praticità potrebbe essere una pentola). Versateci dentro il composto olio+paprika+aglio.
Mescolate bene in modo che le patate prendano un po' di sapore.


Dopodichè, quando il forno sarà caldo, infornate. Dopo circa mezz'ora/quaranta minuti tiratele fuori.
Saranno croccanti e dorate; il gusto non vi deluderà :-)

ps: scolatele dall'olio prima di servire

Peperoncini ripieni

 La seguente ricetta viene dalla cucina mexicana.
Ci servono:

• 16 peperoncini lunghi e stretti (non troppo stretti, eh!)
• 300g di manzo macinato due volte
• Cipolla
• pomodori
• cumino, paprika

Prendete la carne saltatela in padella con un po' di cipolla

Aggiungete i pomodorini e le spezie.

 Tagliate e pulite i peperoncini. Riempiteli con la carne precedentemente cotta.

 Fate una banale pastella e friggete i vostri peperoncini.

Et voilà, il piatto è pronto.