noodle

Volevamo fare gli yakiudon con le verdure, ma non c'erano gli spaghetti.

beh, con i noodle non viene male

spaghetti di riso con verdure

Ecco una ricetta che mi sa molto da asiatico.
Prossimamente la voglio provare con gli udon.

questa è stata fatta con gli spaghetti di riso.

su una padella con un filo di olio di semi, mettete a cuocere le carote tagliate a striscioline e poi le melanzane (anche queste tagliate a strisce).

è importante mettere prima le carote perchè ci mettono un po' a cuocersi.  notate bene che sia le zucchine che le carote devono rimanere intatte.
quindi non dovete cuocerle troppo!!!

nel frattempo fate cuocere i vostri spaghetti di riso e una volta cotti, scolateli e metteteli sulla padella.

aggiungete un po' di salsa di soia e completate la cottura .

veramente un piatto molto veloce da fare.
prossimamente però vi presenterò la ricetta rifatta con gli udon.
chissà cosa cambia...

Spaghetti con zuppa di miso

Ecco una buona idea per "riusare" gli spaghetti.

il giorno prima avevo sbagliato le dosi per gli spaghetti e dunque ne ho cucinati troppi... ma davvero troppi!

ho dunque pensato di fare una zuppa di miso con un po' di alghette e, ovviamente ;-) , gli spaghetti (che nel frattempo avevo messo in una vaschetta in frigo).


devo dire che non sono stati per niente male.


in pratica ho sciolto del miso con dell'acqua (qui le proporzioni le fate voi, dipende da quanto ne volete e da quanto concetrato lo volete) e delle alghette giappo.
l'ho messa sul fuoco e appena s'è scaldata ho messo gli spaghetti.
ho aspettato che arrivasse ad ebbolizione;

ho mescolato bene per uno/due minuti e poi l'ho messa nel piatto.
semplice, veloce e con un buon risultato :-)

Spaghetti alla carbonara

Sto per presentare una ricetta per gli spaghetti alla carbonara.
Non mi vogliano male gli amanti di questa pasta, ma a me piace avere l'uovo ben cotto.

Certamente, se fate per due persone, l'uovo non si cuocerà mai.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di

1. 80 grammi di pasta per ogni persona che mangerà
2. pancetta (a me piace affumicata, ma dolce va bene lo stesso)
3. grana (lo so, lo so, ci andrebbe il pecorino, ma dalle mie parti si fa così)
4. uova (diciamo in numero pari alla metà delle persone che mangeranno)
5. pepe
6. sale
7. spezie :-)

Rosolate la pancetta con dell'olio

In una terrina, sbattete due uova 

con del pepe e del sale. Io ho aggiunto anche un po' di peperoncino in polvere per dare un gusto più ;-) buono

aggiungeteci anche del grana gratuggiato finemente (poco se i vostri commensali non adorano il formaggio). Aggiungete la pancetta rosolata.

Nel frattempo spero che abbiate messo su l'acqua della pasta e che stiate cucinando gli spaghetti!

Allora... a me piace avere l'uovo ben cotto. Ordunque, prendete la padella di prima e metteteci gli spaghetti scolati. Mi raccomando, il fuoco basso.

Versateci ora il composto uova+pancetta+spezie e mescolate velocemente in modo che si prenda con la pasta.
Basta poco, quel poco calore per poco tempo, in modo che l'uovo si cucini bene.

Servite :-)

a me piace così
(adesso mi aspetto che gli amici romani intervengano a dire la loro)

Spaghetti con zucchine

Oggi a pranzo pensavo a cosa cucinare.
"per fortuna abbiam tanta verdura nell'orto" - ho pensato.

Per due persone, ho preso una zucchina, un pomodoro e un piccolo peperone verde (non un "peperoncino".. non era piccante!).

Ho tagliato le zucchine a semilune (quindi a rondelle tagliate a metà) e ho tagliuzzato il pomodoro in pezzetti piccoli.
infine ho tagliato il "peperoncino" in piccoli cubetti e ho messo a rosolare il tutto su una pentola antiaderente con un goccio di olio e un po' di acqua salata della pasta (che nel framentre si stava cucinando).

Da questa preparazione ho imparato una cosa: spellate i pomodori prima di metterli a cuocere!
Non riesco proprio a sopportare la buccia cotta di pomodoro!

Quando le zucchine si saranno ben rosolate, spegnete il fuoco.
Scolate la pasta, quando pronta, (io ho usato degli spaghetti); accendete il fuoco sotto la padella con le zucchine e buttateci sopra la pasta scolata.

mescolate il tutto, in modo da amalgamare bene.

servite ;-)

ps: non ho foto da mostrarvi questa volta, ma vi assicuro che il risultato è anche bello da vedersi (un bel piatto colorato di rosso e verde!) oltre che buono da mangiare.