Pane alla pancetta

 Per fare questo pane seguiamo la ricetta per il filoncino già precedentemente presentata.

Al momento della seconda lievitatura aggiungeremo cubetti di pancetta, come in figura.

Quindi facciamo lievitare e cuciniamo come sempre.

Non sapete che bontà! Anzi, la saprete subito, non appena avrete anche voi provato a fare tale prelibatezza!

Rotolini di pancetta

Per la ricetta vi rimando al relativo post che ho già inserito nel blog.

alcuni rotolini sono fatti con il wurstel.
non ci sono discussioni, quelli alla pancetta sono
DECISAMENTE migliori :-)

Inutile dire che io sia un fan di queste cose qui.
che buoni che sono, eh?

Torta salata con prosciutto e pancetta

Questa ricetta va benissimo per chi ha voglia di fasi una bella scorpaciatta di salumi.

è una torta salata con (ovviamente mozzarella) prosciutto e pancetta (affumicata). esattamente come da titolo.
è venuta assai bene e secondo me l'accostamento è stato azzeccato.

Torta salata con patate, pancetta, mozzarella e pomodorini

Per la serie, quando non si sa cosa cucinare :-)

non male però. i pomodorini servono molto per dare quel tocco in più al gusto che altrimenti mancherebbe.
ovviamente il procedimento è sempre il solito:

• si stende la pasta sfoglia, bucherellandola un po' alla base
• si scola la mozzarella e la si taglia a pezzi piccoli e poi la si distribuisce sulla tortiera
• si taglia la patata e cubetti e la si distribuisce sulla tortiera
• si mette la pancetta
• si tagliano tre-quattro pomodorini a spicchi e si mettono sopra tutto
• si inforna a 180gradi per una mezz'oretta.

pizza con patate, pancetta, rosmarino

Come da titolo.
Si, era proprio una pizza "leggera".
:-)

Ovviamente ho usato le proporzioni come riportate nella relativa ricetta.

In questo caso: 300g farina e 150g di acqua più un po' di latte e dell'olio d'oliva.

buona.
molto saporita e certamente il latte aggiunto ha dato quel tocco di sofficità alla pasta che mal non ha fatto.

Rotolini di pancetta

Ecco a voi una facile ricetta, utile come antipasto :-)


bene. ci serve:

• un rotolo di pasta sfoglia
• pancetta quanto basta

Stendete la pasta e metteteci le striscette di pancetta (mi raccomando, togliete la cotenna; talvolta potrebbe esserci)

Arrotolate il tutto e poi tagliate a fettine circolari

Adagiatele su un foglio di carta forno ben distanziate tra loro

mettete in forno per una ventina di munuti a 180 (beh, dateci un occhio, magari vi viene anche in meno tempo).
quando saran ben dorate, tiratele fuori.

servite caldo :-)

canederli con la pancetta

Una delle cose più semplici da trovare qui in francia è il "lardon", da noi chiamata anche pancetta.

Seguendo la ricetta degli specknoedel presente già in questo blog ho fatto questi canederli.
non sono assoultamente male e accompagnati con i funghi, danno il massimo!
(non metto ordunque le dosi in quanto trovate tutte le dosi all'indirizzo della ricetta degli speckknoedel)

Ho ordunque saltato in padella della pancetta tagliata a cubetti con una cipolla grande.

dopodichè appena ha iniziato a rosolarsi ho aggiunto il pane tagliato molto finemente.
La baguette francese tende a sbriciolarsi se è vecchia di più di 3 giorni.
Meglio così, i canederli sono venuti a pasta più fine. (io li preferisco così)

Dopodichè ho messo tutto in una terrina e ci ho aggiunto il latte

ho aggiunto l'uovo e la farina

infine, dopo averli bolliti per 2 minuti li ho messi a rosolare in una padella.

Et voilà, serviti con dei funghi creano un bel piatto invernale/autunnale.

bon appetit

Patate e pancetta

Questa è un po' un classico. Poco spazio per cucinare e poche idee finora mi han permesso di fare questo piatto.

Tagliate le patate molto finemente. Mettetele in una teglia a rosolare con dell'olio.
Coprite con un coperchio o piatto che sia.

Se le avrete tagliate finemente, le patate si cucineranno molto velocemente.
Ordunque, salate!

Quando iniziano un po' a rosolare, mettetci la pancetta.
Infatti, la pancetta ci mette poco a rosolarsi e se la buttaste troppo presto, finireste con non rosolare le patate.

et voilà. piatto pronto in 10 minuti circa. ;-)

Spaghetti alla carbonara

Sto per presentare una ricetta per gli spaghetti alla carbonara.
Non mi vogliano male gli amanti di questa pasta, ma a me piace avere l'uovo ben cotto.

Certamente, se fate per due persone, l'uovo non si cuocerà mai.

Per questa ricetta abbiamo bisogno di

1. 80 grammi di pasta per ogni persona che mangerà
2. pancetta (a me piace affumicata, ma dolce va bene lo stesso)
3. grana (lo so, lo so, ci andrebbe il pecorino, ma dalle mie parti si fa così)
4. uova (diciamo in numero pari alla metà delle persone che mangeranno)
5. pepe
6. sale
7. spezie :-)

Rosolate la pancetta con dell'olio

In una terrina, sbattete due uova 

con del pepe e del sale. Io ho aggiunto anche un po' di peperoncino in polvere per dare un gusto più ;-) buono

aggiungeteci anche del grana gratuggiato finemente (poco se i vostri commensali non adorano il formaggio). Aggiungete la pancetta rosolata.

Nel frattempo spero che abbiate messo su l'acqua della pasta e che stiate cucinando gli spaghetti!

Allora... a me piace avere l'uovo ben cotto. Ordunque, prendete la padella di prima e metteteci gli spaghetti scolati. Mi raccomando, il fuoco basso.

Versateci ora il composto uova+pancetta+spezie e mescolate velocemente in modo che si prenda con la pasta.
Basta poco, quel poco calore per poco tempo, in modo che l'uovo si cucini bene.

Servite :-)

a me piace così
(adesso mi aspetto che gli amici romani intervengano a dire la loro)