Salmone Nanbanzuke (marinato giapponese)

Non avete idea da quanto tempo questa ricetta giace nelle bozze di questo blog. Penso siano passati almeno 6-7 mesi da quando l'ho fatta.

Trattasi di un piatto giapponese a base di salmone. Con questa ricetta abbiamo mangiato in quattro.

Gli ingredienti sono belli e tanti. (ma soprattutto belli! :-p )

•  2 tranci di salmone
• 100g sedano
• 80g carote
• 15g di zenzero fresco (quello bello e buono del supermercato nel reparto ortofrutta)
• 2 peperoncini
• 100g cipolle

ed in più

• 200ml brodo dashi
• 75ml salsa di soia
• 100ml aceto di riso
• succo di mezzo limone
• 4 cucchiaini di zucchero semolato

uff uff! quanta roba!
ma vi assicuro che ne vale la pena. E' anche un modo per mangiare cibo giapponese che non sian sempre i soliti maki e sushi.
(c'è ben altro! come la cucina italiana non è solo pasta e pizza)

Inizieremo tagliando il sedano, le carote a julienne, zenzero a fiammifero, peperoncino sminuzzato, sottili cipolle e porremo tutto ciò in una ciottola.
Conseguentemente creiamo una salsa. Mescoliamo il brodo dashi con la salsa di soia, l'aceto di riso lo zucchero e il limone. Mette giusto un po' di sale ma non troppo.

Et voilà, ecco la base per la marinatura!


Dobbiamo dunque focalizzarci sull'ingrediente principale. Il salmone! Tagliatelo in 8 cubetti come in figura

Pepatelo e salatelo

Ed infine impanatelo con la farina

Nel frattempo fate scaldare dell'olio (non di oliva ma di semi) e friggete il vostro salmone.

Appena risulta croccante e cotto, toglietelo dalla padella, fatelo asciugare

ed infine mettetelo a marinare con la salsa precedentemente creata, come in figura.

Lasciate marinare per trenta minuti circa (ma io farei anche di più, in modo che si prenda bene).
Infine servite con un po' di sedano, carote e zenzero sopra (presi dalla marinatura).

Orsù! cosa aspettate?
è ora di mangiare!! :-)

Alcuni piatti tipici Olandesi

Ecco alcune pietanze tipiche olandesi. Di seguito presento 4 piatti tipici.
Stranamente, gli olandesi non mangiano solo Mars e Stroopwafel
:-D


Il primo che presento è un petto di anatra, cucinato con una salsa lievemente caramellata e condita con della verdura (carote, pomodori e delle verdure asiatiche che non so come si chiamano)

 Passiamo ora al "Salmone ubriaco", cotto sul vino e con una salsa fatta con vino bianco e mostarda. Tutto condito con un mix di verdure asiatiche.

Qui di seguito il Maiale cotto con mele della guadalupe (non chiedetemi perchè, ma così era scritto sul menù). Molto delizioso.

Ed infine il piatto che forse è più tipico olandese.Lo stufato di manzo. E' servito in una zuppa. Buono, ma niente di chè.
Pare che gli olandesi non lo sopportino..

sushi di salmone e tonno

Poteva mancare un post sul piatto più "famoso" giapponese?

sushi!!! quello rosso acceso è salmone, il resto è tonno!

Ovviamente no!!


Preparate il riso come visto nei post precedenti.
Preparate il pesce come spiegato precedentemente.

Infine, con le mani bagnate di aceto (di riso o di mele), formate dei parallelepipedi di riso.
Create prima tutti i parallelepipedi e poi, se non lo avete già fatto, tagliate il pesce in modo da avere delle striscette di salmone o tonno.

Per far aderire bene il pesce ai pezzi di riso, usate un po' di salsa wasabi.

facile, no?

Sushi di salmone affumicato

Ed eccoci all'ultima ricetta della "giornata-giappo".

Sushi di salmone affumicato.
Sinceramente non credo che sia una ricetta giapponese al 100%, però è buona lo stesso. ;-)

Ci servono:
un po' di tonno preparato per il sushi, tagliato a cubetti (davvero poco!)
Riso 180g
Salmone affumicato 100g
wasabi
cetriolo
erba cipollina
maionese
zenzero (facoltativo)

Cuocete il riso e formate delle palline. Prendete il salmone affumicato (quello che trovate facilmente in tutti i supermercati) e tagliatelo a striscioline. Per far aderire il salmone affumicato, passateci sopra (dalla parte che toccherà il riso) un po' di wasabi. anche qui, non eccedete con il wasabi!!!!!!
Il risultato dev'essere il seguente:

da sinistra a destra: pallina di riso e pallina di riso con salmone affumicato.

In una terrina, tagliate finemente l'erba cipollina e il cetriolo. Mettete della maionese e mescolate bene. Se per caso avete anche un pezzettino di zenzero, tritatelo e mettetelo dentro al composto appena creato.

Infine mettete un cucchiaino del composto sopra ad ogni pezzo appena creato.
In cima, passateci un po' di pesce preparato per il sushi.

Quel che vedete sopra, colorato di rosso, è il tonno.

Io ho usato del tonno. Vi posso assicurare che il risultato è molto buono. Credo che anche con il salmone sia buono.

Bene!
Ora eseguite lo stesso procedimento su tutte le altre palline di riso.

mmm, che bontà, eh?

Bon Appetit !