La mia nuova cusine! ... ahimè....

Nel periodo che passerò qui a Parigi avrò a disposizione la seguente cucina.

Un minispazio con un forno a microonde. nessuno forno, un minifrighetto (almeno ha lo spazio per il congelatore), due fuochi elettrici e.. e... e basta!

Insomma, uno spazio molto piccolo.
come potrò cucinare qualcosa?

ho dunque pensato di inventare una nuova etichetta per i prossimi articoli.
Saranno etichettati con "cucinino" quei piatti che sarò stato capace di cucinare senza 1) impuzzare tutto il monolocale 2) senza usare un forno normale e senza usare troppe pentole.

Au revoir...  Rendez-vous ai prossimi articoli!

à Paris !!

Eccomi qui, in terra parigina pronto ad assaggiare le specialità culinarie che questa terra d'oltralpe offre.

Vive la France!

spiedini di calamari

 Passiamo ora ad una ricetta di pesce.


Si tratta di una ricetta molto semplice: spiedini di calamari.

Ci servono i calamari, ovviamente e dei bastoncini dove infilzarli.
Ci serve del limone, sale e prezzemolo.

Su una padella antiaderente mettiamo gli spiedini a cuocere.

Nel frattempo, prepariamo una salsina a base di succo di limone (abbastanza), un pizzico di sale e un po' di prezzemolo.

Quando gli spiedini saranno ben cotti, versare un po' di salsina sopra gli spiedini.

a sinistra: frittata fatta con cipolla e pane.
a destra: i nostri spiedini di calamari!

Il risultato è molto buono.

cuscus con salsa al curry.

Ho provato la seguente ricetta.
Ho cucinato del cuscus con dei semi di sesamo e poi l'ho servito con della salsa al curry comperato all'equo-solidale (quello che vedete in foto).
Il risultato non è stato malvagio, anzi, a me è piaciuto molto.

Provatelo anche voi. secondo me ne vale la pena

Cuoriccini di mela

Volete sorprendere la vostra ragazza? ebbene, ecco a voi un dolcetto molto semplice da fare. Cuoriccini di mela con mandorle.

Per fare questa ricetta ho usato:

• 1 mela
• 50g mandorle
• tre cucchiai di zucchero

Tritate le mandorle con lo zucchero.

Intanto mettete in una padella la mela tagliata molto molto molto fine.

Fatela rosolare finchè non inizia a caramellarsi.

Aspettate che le mele siano più scure di quanto le vedete qui in foto.
Dopodichè aggiungeteci il composto mandorle + zucchero.

Mescolate bene e fate rosolare.

Lo zucchero si scioglierà e le mele inizieranno a caramellarsi

Prendete degli stampini di silicone a forma di cuore (o forma che vorrete voi) e inserite (premendo) il vostro composto di mele + zucchero + mandorle.

Fate raffreddare.
capovolgete e servite :-)

Mele caramellate

Questo dolce è molto semplice da fare.
Usare il burro dona un risultato migliore però si può fare anche senza.

vediamo innanzitutto di che cosa si tratta.

piccoli dolcetti alle mele

Si tratta di creare delle coppette piene di mele caramellate che una volta amalgamate tra loro e raffreddate diventeranno un buon dolce.

Per due persone:

• 3 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• burro se volete
• succo di limone

Iniziamo con tagliare le mele a fettine molto sottili. mi raccomando, eh... SOTTILI e mettiamo tutto in una padella

 Accendiamo il fuoco. non mettete il fuoco al massimo: non dobbiamo mica bruciarle queste povere mele!
Nel caso vogliate usare del burro, usate giusto una noce di burro e scioglietela nelle pentola.
Aggiungiamo lo zucchero.

Con un po' di pazienza, le mele inizieranno a rilasciare dell'acqua e a prendere un colorito giallo vivo. Spruzzate il succo di limone sopra le mele.

Aspettate finchè non diventano belle marroncine così.
Nota bene: affinchè non diventi tutto una poltiglia, evitate di girare troppo le mele e, se volete farlo, fatelo con la massima cura. non dovete "mescolare" al più prendetele da sotto, sollevatele e poi giratele.

per dare la forma voluta possiamo aiutarci con un cucchiaio oppure con della carta forno (sulla carta forno non si attaccherà). dovete fare questa procedura mentre le mele sono bollenti o almeno molto calde. se si raffreddano si attaccheranno ovunque e non sarete più capaci di "modellarle".

una piccola nota per concludere. Assieme al mio tester di fiducia, abbiam provato a caramellarle di più. Il sapore non è male; più si caramellano e più emerge il gusto del caramello: un po' amaro e un po' dolce allo stesso tempo.

Stasera proverò un mix con anche le banane e ... qualcos'altro che vedrete. secondo me verrà bene. ;-)
stay tuned!

Sachertorte

Notavo una cosa, l'altro giorno.

non ho mai messo una ricetta della sachertorte su questo blog! accidenti, mi sono detto.. ma proprio neanche uno straccio di ricetta della Sacher!

ho pensato bene di riparare.
Penso, senza peccare di superbia, che la sachertorte mi venga molto bene. In generale credo che sia la torta che mi viene meglio tra tutte quelle che so fare.

 Iniziamo con gli ingredienti:

• 180g cioccolato
• 40g mandorle
• 120g farina
• 170g zucchero
• 190g burro
• 7 uova
• marmellata di albicocche (di buona qualità!)
• 220g cioccolato fondente aggiuntivi (li separo perchè servono per la copertura)
• 150g panna da montare

La torta non è molto complicata da fare ma è certamente laboriosa. Prende del tempo.
Tirate fuori dal frigo la vostra panna, non deve essere fredda quando la useremo.
Iniziamo sminuzzando le mandorle.

E mettiamo pure il cioccolato a sciogliersi a bagnomaria. Fate questa operazione per tempo in modo da trovarvi con il cioccolato fuso al momento giusto.

Impastate il burro con lo zucchero fino a ridurlo un po' a crema. (no burro sciolto!)

Accente il forno e mettetelo a  190 gradi. Il forno dev'essere bello caldo quando inforneremo la torta!

Montate molto e molto bene gli albumi a neve e tenete i tuorli da parte.
Mettete nel frattempo gli albumi in frigorifero. Mi raccomando, eh! devono montarsi molto bene.

Aggiungete al composto di zucchero e burro i tuorli (prima) e il cioccolato (poi). Amalgamate il tutto al meglio possibile.

Ora, amalgamate gli albumi montati a neve precedentemente. Con delicatezza, mi raccomando! Gli albumi non si devono smontare e dovreste ottenere una pasta molto soffice

Infornate per c.a. 40 minuti la vostra torta.
Ecco come dovrebbe risultare una volta tirata fuori dal forno. Da notare che la mia si è un po' bruciacchiata sopra. Non è un problema.
Con un coltello, quando si sarà raffreddata, livellatela.

Inoltre, tagliatela a metà (facendo attenzione a tagliarla bene!)

Su un pentolino scaldate (poca) acqua con un cucchiaio di marmellata di albicocche.
Quando si sarà ben sciolta la marmellata, bagnate le due "facce" della torta (la parte che andrà in mezzo e la parte che andrà sopra)

Infine versate sullo strato in centro un bel po' di marmellata di albicocche e chiudete la torta.

Ora arriva la parte più bella! La glassatura!
Prendete la vostra cioccolata (i 220 grammi) e temperateli (come già visto in ricette precedenti).
Il temperaggio è f-o-n-d-a-m-e-n-t-a-l-e in questo passaggio.
Non usate il cioccolato quando è freddo, ci serve liquido per un po'.
Prendete il cioccolato temperato e aggiungetevi la panna.

Mescolate velocemente il vostro composto. Amalgamate il tutto per bene. Otterrete una crema soffice e spumosa.

Con un coltello, velocemente spalmiamo la cioccolata sopra la torta e cerchiamo di livellare il tutto.

Veloce,eh! mi raccomando!

Completate l'opera spalmando la crema anche sui bordi.

Abundare melius est quand deficere

E ora componiamo la scritta. Per fare questo vi serve una siringa per dolci oppure un sac à pochè.

Buon compleanno Michael!

gnam gnam