Bicchieri di cioccolata ripieni di frutti di bosco e crema

Questa ricetta prende spunto da un'altra che avevo fatto tempo addietro. Se andate alla relativa pagina, troverete dei bicchierini di cioccolata ripieni con crema al cioccolato e pera.

Ho usato lo stesso procedimento pre creare i bicchierini. In questo caso però i bicchierini sono stati fatti più piccoli. Ho tagliato i bicchieri di plastica a metà. troppo cioccolato "stomega", come si dice dalle mie parti.

Ho dunque saltato dei frutti di bosco in padella (in modo che creassero una specie di cremina, ma attenti a non farli sfaldare completamente!)

Ed ora la crema. La crema è stata fatta sbattendo due uova con lo zucchero, nel mentre scaldavo nel pentolino del latte. Ho aggiunto il composto ed ho iniziato a mescolare bene, facendo attenzione che la temperatura non superasse i 70 gradi. (si, una specie di crema inglese, solo con molto più latte)

Ne è risultata una crema molto bianca e molto molto spumosa.


Ho aspettato che i frutti di bosco si raffreddassero (è importante!!!!! sennò vi si sciolglie il bicchiere!!!!) e ne ho messi un po' alla base, dentro il bicchiere.

Ho dunque aspettato anche che la crema si raffreddasse (repetita iuvant), ho riempito i bicchierini e poi ci ho aggiunto un po' di frutti di bosco sopra.

decorate a piacere e servite :-)

Ecco come appariva al suo interno il bicchierino.
Buono, eh?

Decorare torta di compleanno

Tempo fa una delle mie amiche ha compiuto gli anni. Ecco cosa abbiamo pensato di fare. La torta non l'ho fatta io, mi sono limitato solo alla scritta. Ho preso un pezzo di marzapane, l'ho steso con il mattarello e su questo ho inciso la scritta auguri. Con una pallina di marzapane ho inoltre fatto quella specie di ovetto che avete visto sopra.

Dopodichè ho sciolto del cioccolato e ci ho passato l'ovetto (solo la parte sotto).

Ho messo tutto assieme, et voilà!
l'effetto desiderato:

:-)

Uova di pasqua 2013

Buona Pasqua.
Spero abbiate passato una buona e bella Pasqua.
Di seguito presenterò le uova che ho fatto io per questo 2013.

Da sinistra verso destra abbiamo: l'uovo per gli amici di Catan (da notare la pecora e la pietra sul lato), l'uovo per il mio tester ufficiale, l'uovo per la mia ragazza, e le tre uova per i ragazzi dell'ufficio (da notare il computer stilizzato)

Di seguito le uova presentate sopra ma con foto più dettagliate

Qui la "J" è fatta di marzapane e il cerchio attorno con una glassa al limone. Per il mitico J un uovo al cioccolato al latte con granella di nocciole.

Il nome scritto in arabo. Non so voi, ma trovo la scrittura araba molto elegante. L'uovo è fatto da cioccolato al latte e nocciole tritate.

Ecco qui l'uovo per gli amici sfegatati di "I coloni di catan". L'uovo è fatto da cioccolato fondente e riso soffiato.

 Ed infine le tre uova che ho portato in laboratorio.  Quella di destra ha cioccolato fondente e riso soffiato. Quelle a sinistra: una ha cioccolato fondente e cocco e l'altro ha cioccolato fondente, cocco e riso soffiato.


Di seguito metto un po' di link a post precedenti riguardanti le uova di Pasqua.
Buona lettura e Buona Pasqua ancora :-)


2012 Uova di Pasqua
2012 uovo ripieno
2011 uova per gli amici
2011 decorare uova di pasqua
2011 uova per la famiglia
2011 uova con granella di nocciola
2011 uova con riso soffiato
2011 il primo uovo di pasqua

Bicchierini di cioccolata con crema

L'idea di questa ricetta era creare una cosa un po' diversa dal solito e mi è venuta prendendo ispirazione da una ricetta che ho visto tempo fa.

Il risultato è stato assai buono, ma v'è da dire che con il senno di poi la cambierei leggermente. In fondo troverete le mie spiegazioni.


Ingredienti:

• 600g cioccolato fondente
• una pera
• un po' di zucchero
• una noce di burro
• 500ml di panna
• Bicchieri di plastica (prendeteli piccoli!!)

Con questo io ho fatto 9 bicchieri di plastica cioccolatosi. Poi, vabbè, in foto ne vedrete solo 6 perchè gli altri mi si sono bucati. azz

Temperiamo il cioccolato e quando arriviamo attorno ai 32 gradi

prepariamoci a riempire i bicchieri! Quindi preparatevi i bicchieri in modo da sapere quanto spazio vi serve

Mettete due cucchiai grandi di cioccolata per ogni bicchiere e con movimento rotativo, fate aderire la cioccolata lungo tutto il bicchiere.

Dopodichè, mettete in congelatore (si, si fa prima!) per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, prendete la pera, tagliatela a pezzettini e fatela saltare in padella con dello zucchero e una noce di burro.

Quando i bicchierini saranno pronti, estraeteli dal congelatore e toglieteli la plastica attorno.
Si! per togliere la plastica attorno dovete rompere i bicchieri!
Come ho fatto? semplice, con un coltello, ho fatto leva sul bordo basso del bicchiere, incidendo un mini taglio sul bordo più esterno e più basso (dunque, laddove non tocca la cioccolata). Dopodichè, con una mano, tirate leggermente e il bicchiere si romperà facilmente,

Lasciando a voi il bicchiere di cioccolata che si è creato all'interno.

Inserite per ogniuno dei bicchieri i pezzi di pera che avete caramellato precedentemente. Con lo zucchero rimanente, fate del caramello a cui darete la forma che più vi piace.

NOTA BENE: il caramello e le pere si usano SOLO ED ESCLUSIVAMENTE quando sono fredde. Ahimè, io inizialmente non ho fatto così e ho bucato tre bicchieri! :-(

Con il cioccolato rimanente (ve ne rimarrà, non scoraggiatevi), scioglietelo e mescolatelo con la panna. Riempite i bicchieri con la crema al cioccolato e guarnite con il caramello alla pera.

Et voilà!
il dessert è pronto!

cioccoshow bologna 2012

 E' iniziato il 14 e durerà fino a domenica 18 novembre il cioccoshow a bologna.

una buona occasione per passare un week end nel segno della cioccolata.
lascio il link per chi fosse interessato.

http://www.cioccoshow.it/programma/eventi.php



nutro spesso molti dubbio riguardo a questi eventi (che oramai annualmente si verificano in tantissime città d'Italia). Spesso i prezzi della cioccolata sono veramente elevati e la maggior parte delle bancarelle vende gli stessi pezzi.

Una peculiarità dell'evento bolognese, rispetto ad altre rassegne a cui ho assistito, è la presenza di laboratori didattici, show e visite turistiche all'insegna del cibo degli dei.

comunque sia, perdersi nei meadri delle bancherelle, attorniati da cotanta bontà e maestria è qualcosa che val sempre la pena di provare.
:-)

Uovo di pasqua ripieno?

Prendete il dolce più calorico che possiate pensare. A me è venuto in mente il semifreddo (vedere ricetta).

Prendete inoltre la ricetta per le uova di pasqua.

unitele, cosa otterrete?

L'apoteosi delle calorie!
Però è venuto bene, dai.
il gusto fresco del semifreddo all'amaretto con il cioccolato fondente è stato assai gradito.

Semmai, una nota.
state attenti a non fare un uovo di cioccolata troppo spesso.
accidenti, a me è venuto spesso mezzo centimetro! O_o

cioccolatini al latte e riso soffiato

Il bello del cioccolato è che se anche sbagliate la ricetta, poi lo potete sempre rifondere e riusarlo ;-)

Bene, questa la ricetta nasce da un errore.
volevo fare un uovo di pasqua al cioccolato al latte ma non è venuto.
ho sbagliato a temperare.

dunque c'ho fatto dei cioccolatini (quelli vengono sempre!)

 Con 200g di cioccolato al latte ne ho fatti più di 20; non li ho contati, ahimè, ma penso di esser arrivato almeno a 30.
beh, allora... avete sciolto il cioccolato a bagnomaria? 
non l'avete ancora fatto oppure non sapete quali passi fare? et voilà, basta sempre tornar indietro nel blog alla pagina giusta

Aggiungiamoci un po' di riso soffiato.
una manciata andrà bene.

mescoliamo bene facendolo un po' raffreddare (forse non si vede, ma sotto la bacinella ho un pentolino con acqua fredda)

34 gradi, ancora troppo. io scenderei almeno a 32. (d'altro canto, è cioccolato al latte)


beh, poi il gioco è semplice.
vi serve uno stampo per cioccolatini.

versateci il contenuto.
mettete in frigo (o in congelatore se volete far prima)

Questi tre me li son già pappati io :-)

Uova di pasqua 2012

Pubblico questo post un po' in ritardo.
vogliate scusarmi.


ecco a voi le due uova di pasqua che ho fatto quest'anno.
non ho variato molto rispetto all'anno scorso.

200g per ogni uovo e un bel po' di riso soffiato ;-)

l'uovo per la mia bella :-)

... e per quelli della casa

E voi?
il vostro uovo come l'avete fatto?

suvvia, tra le centinaia di lettori mensili di questo blog, volete dirmi che non avete provato a farvi l'uovo di pasqua?

Sachertorte

Notavo una cosa, l'altro giorno.

non ho mai messo una ricetta della sachertorte su questo blog! accidenti, mi sono detto.. ma proprio neanche uno straccio di ricetta della Sacher!

ho pensato bene di riparare.
Penso, senza peccare di superbia, che la sachertorte mi venga molto bene. In generale credo che sia la torta che mi viene meglio tra tutte quelle che so fare.

 Iniziamo con gli ingredienti:

• 180g cioccolato
• 40g mandorle
• 120g farina
• 170g zucchero
• 190g burro
• 7 uova
• marmellata di albicocche (di buona qualità!)
• 220g cioccolato fondente aggiuntivi (li separo perchè servono per la copertura)
• 150g panna da montare

La torta non è molto complicata da fare ma è certamente laboriosa. Prende del tempo.
Tirate fuori dal frigo la vostra panna, non deve essere fredda quando la useremo.
Iniziamo sminuzzando le mandorle.

E mettiamo pure il cioccolato a sciogliersi a bagnomaria. Fate questa operazione per tempo in modo da trovarvi con il cioccolato fuso al momento giusto.

Impastate il burro con lo zucchero fino a ridurlo un po' a crema. (no burro sciolto!)

Accente il forno e mettetelo a  190 gradi. Il forno dev'essere bello caldo quando inforneremo la torta!

Montate molto e molto bene gli albumi a neve e tenete i tuorli da parte.
Mettete nel frattempo gli albumi in frigorifero. Mi raccomando, eh! devono montarsi molto bene.

Aggiungete al composto di zucchero e burro i tuorli (prima) e il cioccolato (poi). Amalgamate il tutto al meglio possibile.

Ora, amalgamate gli albumi montati a neve precedentemente. Con delicatezza, mi raccomando! Gli albumi non si devono smontare e dovreste ottenere una pasta molto soffice

Infornate per c.a. 40 minuti la vostra torta.
Ecco come dovrebbe risultare una volta tirata fuori dal forno. Da notare che la mia si è un po' bruciacchiata sopra. Non è un problema.
Con un coltello, quando si sarà raffreddata, livellatela.

Inoltre, tagliatela a metà (facendo attenzione a tagliarla bene!)

Su un pentolino scaldate (poca) acqua con un cucchiaio di marmellata di albicocche.
Quando si sarà ben sciolta la marmellata, bagnate le due "facce" della torta (la parte che andrà in mezzo e la parte che andrà sopra)

Infine versate sullo strato in centro un bel po' di marmellata di albicocche e chiudete la torta.

Ora arriva la parte più bella! La glassatura!
Prendete la vostra cioccolata (i 220 grammi) e temperateli (come già visto in ricette precedenti).
Il temperaggio è f-o-n-d-a-m-e-n-t-a-l-e in questo passaggio.
Non usate il cioccolato quando è freddo, ci serve liquido per un po'.
Prendete il cioccolato temperato e aggiungetevi la panna.

Mescolate velocemente il vostro composto. Amalgamate il tutto per bene. Otterrete una crema soffice e spumosa.

Con un coltello, velocemente spalmiamo la cioccolata sopra la torta e cerchiamo di livellare il tutto.

Veloce,eh! mi raccomando!

Completate l'opera spalmando la crema anche sui bordi.

Abundare melius est quand deficere

E ora componiamo la scritta. Per fare questo vi serve una siringa per dolci oppure un sac à pochè.

Buon compleanno Michael!

gnam gnam