Prima come appaiono incartate
e poi come appaiono scartate!
Uova al cioccolato bianco
Uova al cioccolato al latte
Uova al cioccolato fondente
tutti con granella di nocciola ;-)
sabato 30 aprile 2011
Uova per i familiari
Vorrei inserire di seguito le foto alle uova di pasqua che ho fatto per i miei.
Prima come appaiono incartate
e poi come appaiono scartate!
Uova al cioccolato bianco
Uova al cioccolato al latte
Uova al cioccolato fondente
tutti con granella di nocciola ;-)
Prima come appaiono incartate
e poi come appaiono scartate!
Uova al cioccolato bianco
Uova al cioccolato al latte
Uova al cioccolato fondente
tutti con granella di nocciola ;-)
mercoledì 20 aprile 2011
Uova per gli amici
Bene, direi che con quest'ultime foto si conclude la serie sulle uova di pasqua 2011.
:-)
come avete visto negli interventi precedenti, fare l'uovo di pasqua non è difficile, anzi! è molto semplice!!
Buona Pasqua a tutti i lettori (un po' in anticipo, ma non credo che scriverò qualcosa prima di domenica)
fate finta che abbia fatto un uovo di Pasqua anche a tutti voi :-)
Uova di colomba pasquale
Eh, si!
La colomba come tutti gli uccelli fa le uova. Ma se abbiamo delle colombe pasquali, beh... ci farà le uova di pasqua!
Ecco a voi un'atro suggerimento per riutilizzare le colombe pasquali, eventuale crema di tiramisù rimasta e del cioccolato.
Per ogni uovo, come sempre, usiamo 200g di cioccolato.
Preparate l'uovo di cioccolato come spiegato negli interventi precedenti.
Ci serve della crema di marscarpone (si, quella per il tiramisù) e dei pavesini. (non ce ne servirà molta)
Bene, prendete le uova vuote e riempitele come se stesse facendo un tiramisù (solo crema e pavesini. no cacao/caffè o eventuali altri ingredienti).
I pavesini gli imberremo su una salsa fatta con fragole, zucchero ed acqua (si, insomma, una specie di marmellata liquida)
Bene, quando avrete finito,
prendete il pezzo di colomba e ritagliatelo in modo da porlo sopra il vostro uovo, come nella prima figura.
Buon appetito!
La colomba come tutti gli uccelli fa le uova. Ma se abbiamo delle colombe pasquali, beh... ci farà le uova di pasqua!
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| Uova di colomba pasquale |
Per ogni uovo, come sempre, usiamo 200g di cioccolato.
Preparate l'uovo di cioccolato come spiegato negli interventi precedenti.
Ci serve della crema di marscarpone (si, quella per il tiramisù) e dei pavesini. (non ce ne servirà molta)
Bene, prendete le uova vuote e riempitele come se stesse facendo un tiramisù (solo crema e pavesini. no cacao/caffè o eventuali altri ingredienti).
I pavesini gli imberremo su una salsa fatta con fragole, zucchero ed acqua (si, insomma, una specie di marmellata liquida)
prendete il pezzo di colomba e ritagliatelo in modo da porlo sopra il vostro uovo, come nella prima figura.
Buon appetito!
Uova di pasqua con granella di mandorle
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| L'uovo mandorloso! |
Ecco a voi un'altra idea per l'uovo di pasqua: uovo di pasqua con granella di mandorle. La ricetta, ovviamente, vale anche con la granella di nocciole.
Prendete il vostro cioccolato e scioglietelo. Per 400g di cioccolato, usate 100g di granella.
Fate sciogliere bene, fino ad ottenere il risultato come in figura sotto.
Temperate bene il cioccolato e mettete il necessario nello stampo (come spiegato nelle ricette precedenti). Dato che la granella renderà il vostro cioccolato meno fluido, aiutatevi con un cucchiaino per spalmare il cioccolato sullo stampo.
Ponete in congelatore per 15/30 minuti. A quel punto potete già toglierlo e attaccare le due parti.
non male.. non male... qui la gente ha apprezzato.
venerdì 15 aprile 2011
Le mie prime due uova 2011
Non potevo pubblicare questa foto prima di venerdì (in quanto solo in serata mia morosa vedrà il suo uovo di pasqua!). in alto a sinistra vedete l'uovo di pasqua per la mia ragazza e a destra il mio primo uovo
giovedì 14 aprile 2011
Uova di pasqua con riso soffiato
Supponendo che abbiate già sciolto il cioccolato per il vostro uovo di pasqua, provate a pensare ad un uovo di pasqua un po' diverso dal solito ;-)
Uovo con cioccolato fondente e riso soffiato! Come fare?
semplice. versate nel vostro cioccolato fuso il riso soffiato. Fatelo nel mentre il vostro cioccolato è ancora "troppo caldo".
Aggiungendo il riso soffiato, la temperatura del vostro cioccolato scenderà di molto e potrebbe risultare più difficile amalgamare il tutto.
La proporzione tra cioccolato e riso soffiato è il seguente: in foto vedete 400g di cioccolata e due pugni di riso soffiato.
non esagerate con il riso soffiato, altrimenti l'impasto sarà troppo denso.
e il risultato?
beh, detto subito.. eccolo qui!
Notate quei puntini bianche che sembrano emergere dall'uovo? è il riso soffiato ;-)
Uovo con cioccolato fondente e riso soffiato! Come fare?
semplice. versate nel vostro cioccolato fuso il riso soffiato. Fatelo nel mentre il vostro cioccolato è ancora "troppo caldo".
Aggiungendo il riso soffiato, la temperatura del vostro cioccolato scenderà di molto e potrebbe risultare più difficile amalgamare il tutto.
La proporzione tra cioccolato e riso soffiato è il seguente: in foto vedete 400g di cioccolata e due pugni di riso soffiato.
non esagerate con il riso soffiato, altrimenti l'impasto sarà troppo denso.
e il risultato?
beh, detto subito.. eccolo qui!
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| l'uovo cioccoriso !! |
Decorare uova di pasqua
Veniamo ora ad una questione molto importante. Supponiamo di aver fatto le nostra uova di pasqua... come possiamo decorarle?
Ebbene, la risposta è molto semplice! Useremo della glassa allo zucchero colorata.
Prendiamo una bacinella e mettiamoci dell'acqua (questa è una glassa all'acqua. per la glassa all'uovo, vedere il relativo post)
Aggiungiamoci lo zucchero e il colorante desiderato.
Infine poniamo il tutto dentro un sac a pochè fatto di carta forno (come spiegato nel relativo post) e usiamolo come se fosse una penna!
Se commetteremo degli errori, non preoccupatevi. appena si asciugherà un po', con una spatolina (o un coltello, come in figura) potremo facilmente levare la scritta erroneamente disegnata
E allora, che aspettate? sbizzaritevi con i colori e la vostra fantasia!
Ebbene, la risposta è molto semplice! Useremo della glassa allo zucchero colorata.
Prendiamo una bacinella e mettiamoci dell'acqua (questa è una glassa all'acqua. per la glassa all'uovo, vedere il relativo post)
Aggiungiamoci lo zucchero e il colorante desiderato.
Infine poniamo il tutto dentro un sac a pochè fatto di carta forno (come spiegato nel relativo post) e usiamolo come se fosse una penna!
Se commetteremo degli errori, non preoccupatevi. appena si asciugherà un po', con una spatolina (o un coltello, come in figura) potremo facilmente levare la scritta erroneamente disegnata
E allora, che aspettate? sbizzaritevi con i colori e la vostra fantasia!
mercoledì 13 aprile 2011
Il primo uovo di pasqua 2011?
Ebbene si, amici miei, ecco a voi il mio primo uovo di pasqua 2011... debitamente fotografato.
beh, insomma, è un grande evento e come tale dev essere fotografato.
Ho comperato uno stampo per uova della silikomart. lo trovate nel vostro negozio di fiducia oppure lo potete anche comperare online. costa poco.
Il primo step per fare il nostro uovo è quello di fondere il cioccolato (Attenzione alla temperatura, altrimenti non vi verrà fuori nessun uovo!)
Versatene un po' sullo stempo e muovendo quest'ultimo fate scivolare la cioccolata per tutto lo stempo. non abbiate problemi ad uscire dai bordi. non è un problema: dopo di livellano ;-)
Giriamo il nostro stampo verso il basso (tenendolo sempre in mano) per farlo un po' sgocciolare.
Con una spatolina, poi, leviamo i bordi in eccesso. Rovesciamo il tutto su una carta forno (controllate che lo stampo aderisca bene sulla carta)
e poniamolo in congelatore. Si, in congelatore. In realtà sarebbe sufficiente lasciarlo fuori, sul tavolo. Se abitate però in una città dannatamente troppo calda ed umida, il cioccolato ci metterà molto di più a rapprendersi. Se avete ben temperato il cioccolato, state pur certi che il burro di cacao non affiorerà.
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| Questo mio primo uovo l'ho già regalato ;-) |
Et voilà, il vostro uovo è pronto. Ora, l'unica cosa che rimane da fare è "saldare" le due parti tra di loro. Io faccio in questo modo: prendo un coltello e prendo su un po' di cioccolato rimastomi nella pentola (cioccolato che avremo per l'occasione rifuso) e ne messo giusto un filino sul bordo dell'uovo. chiudo le due parti e in giro di una decina di minuti, il vostro uovo sarà saldamente chiuso.
Provare per credere ;-)
Ma insomma, vi chiederete voi... e il risultato?
ehehe... nel prossimo intervento vi prometto che ne vedrete uno (ma solo in parte).
Purtroppo ho promesso alla mia ragazza che il suo uovo lo vedrà solo venerdì, indi per cui ... non posso mica pubblicare la foto sul blog! (o, almeno, non prima di venerdì)
martedì 12 aprile 2011
Come si fa un sac a poche di carta
Beh, che dire. io l'ho fatto con la carta forno e vi assicuro che funziona molto bene!
Temperaggio del cioccolato, parte 2
Uno dei primi articoli di questo blog è stato quello sul temperaggio del cioccolato.
A distanza di tempo ho affinato la mia tecnica e penso sia una buona idea spiegare qui di seguito come faccio ora.
Prendete sempre le classiche due pentoline (una per l'acqua e una per scioglierci il cioccolato).
Io ho optato per due antiaderenti
mi trovo piuttosto bene.
Sciogliete il cioccolato e non importa se questo raggiungerà una temperatura troppo alta (beh, non esageriamo, eh!)
L'importante è che continuiate a mescolare. Quando l'acqua sarà sufficientemente calda (diciamo intorno ai 50 gradi) spegnete il fuoco e lasciate che il cioccolato si sciolga (non temete, si scioglierà in fretta).
Ora, il problema, come ben noto, è che se usiamo il cioccolato così come ce lo troviamo ora, otterremo un pessimo risultato: non si cristallizzerà perfettamente. Dobbiamo abbassare la temperatura.
Togliete il pentolino dalla bacinella d'acqua e continuate a mescolare per raffreddarlo. Controllate sempre con un termometro per dolci.
Dopo un po' che mescolate, per ridurre velocemente la temperatura, prendete la bacinella d'acqua e riempitela di acqua fredda da rubinetto.
Mettete la bacinella con il cioccolato dentro a bagno maria.
Mescolate bene. noterete un calo veloce della temperatura.
Togliete infine la bacinella e finite di mescolare senza l'acqua sotto (per praticità).
Controllate la temperatura. è corretta?
29 gradi. OTTIMO!
Il cioccolato fondente è pronto per essere usato.
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chi vi consiglia 35 gradi, secondo me, vi consiglia male. non viene bene, tutto qui :-) anzi, spesso risulta inadatto per fare uova o cioccolatini.
chi vi consiglia 29 gradi per i due cioccolati sopra, vi consiglia male. L'ho provato anche io e non ho avuto buoni risultati, anzi! con 29 gradi, il cioccolato al latte non s'è temperato per niente. me ne sono accorto quando ho dovuto estrarre l'uovo (in questo specifico caso) dal suo stampo.
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A distanza di tempo ho affinato la mia tecnica e penso sia una buona idea spiegare qui di seguito come faccio ora.
Prendete sempre le classiche due pentoline (una per l'acqua e una per scioglierci il cioccolato).
Io ho optato per due antiaderenti
mi trovo piuttosto bene.
Sciogliete il cioccolato e non importa se questo raggiungerà una temperatura troppo alta (beh, non esageriamo, eh!)
L'importante è che continuiate a mescolare. Quando l'acqua sarà sufficientemente calda (diciamo intorno ai 50 gradi) spegnete il fuoco e lasciate che il cioccolato si sciolga (non temete, si scioglierà in fretta).
Ora, il problema, come ben noto, è che se usiamo il cioccolato così come ce lo troviamo ora, otterremo un pessimo risultato: non si cristallizzerà perfettamente. Dobbiamo abbassare la temperatura.
Togliete il pentolino dalla bacinella d'acqua e continuate a mescolare per raffreddarlo. Controllate sempre con un termometro per dolci.
Dopo un po' che mescolate, per ridurre velocemente la temperatura, prendete la bacinella d'acqua e riempitela di acqua fredda da rubinetto.
Mettete la bacinella con il cioccolato dentro a bagno maria.
Mescolate bene. noterete un calo veloce della temperatura.
Togliete infine la bacinella e finite di mescolare senza l'acqua sotto (per praticità).
Controllate la temperatura. è corretta?
Il cioccolato fondente è pronto per essere usato.
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TABELLA TEMPERATURE TEMPERAGGIO CIOCCOLATA
(basate sulla mia esperienza) CIOCCOLATO FONDENDE 29 gradi (a 27 solidifica)
chi vi consiglia 35 gradi, secondo me, vi consiglia male. non viene bene, tutto qui :-) anzi, spesso risulta inadatto per fare uova o cioccolatini.
CIOCCOLATO AL LATTE 27 gradi (poco sotto solidifica)
CIOCCOLATO BIANCO 24-25 gradi (a 23 solidifica)
chi vi consiglia 29 gradi per i due cioccolati sopra, vi consiglia male. L'ho provato anche io e non ho avuto buoni risultati, anzi! con 29 gradi, il cioccolato al latte non s'è temperato per niente. me ne sono accorto quando ho dovuto estrarre l'uovo (in questo specifico caso) dal suo stampo.
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La supercotoletta
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| La supercotoletta sta per essere cucinata |
Considerate che quella è una delle padelle più grandi che ho.
beh, che dire... forse era eccessivamente troppo grande da mangiare da solo.
;-) ma ce l'ho fatta!
lunedì 11 aprile 2011
Il primo uovo di pasqua 2011
Oggi ho iniziato a fare il primo uovo di pasqua 2011.
stay tuned... prossimamente arriverà la ricetta debitamente fotografata e i risultati ottenuti (speriam vengano bene!)
hasta la vista!
stay tuned... prossimamente arriverà la ricetta debitamente fotografata e i risultati ottenuti (speriam vengano bene!)
hasta la vista!
giovedì 7 aprile 2011
1.6 kg di cioccolata ....
Quanto fa 1.6 kg di cioccolata fondente
+
= ?
ehehe, vedrete quando arriverà pasqua!
martedì 5 aprile 2011
Bocconcini di pollo lievemente piccanti
 |
| Mozzarella, insalata e bocconcini di pollo alla paprika |
Il pollo, secondo me, è uno di quei cibi che dopo un po' non hai la più pallida idea di come cucinarli.
Ecco che quindi viene in aiuto questa ricetta.
Tagliate a dadini il petto di pollo (beh, pezzi non troppo piccoli). Mettetli su una padella con un filo di olio e iniziate a cucinarli, cospargendoli con della paprika e un po' di sale.
Cucinate adeguatamente e servite.
La ricetta, come potete ben capire, è molto semplice e veloce. Il gusto non è male e la paprika si sposa bene con il gusto del pollo.
provare per credere
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