Torta salata con i porri

In realtà questa ricetta esiste già nel blog, ma la ripropongo, dato che mi piace.

Per questa torta salata ci servono un bel po' di porri.
io ne ho usati 3, ma suggerirei di usarne 4. Poi ci serve la bescamella, la pasta sfoglia e un po' spezie (pepe e noce moscata)

Tagliate i porri a rondelle e fateli rosolare sulla padella

Quando saranno belli cotti, aggiungete la bescamella

ed infornate a 180gradi per una ventina di minuti.

Consiglio vivamente di usare una tortiera larga e poco alta, così si cucinerà di più. :-)

Gelato Fritto (cinese)

Penso sia stato il sogno di ogni bambino, quando andava al ristorante cinese... il gelato fritto!

si, proprio quello là che è caldo e bollente fuori ma dentro nasconde un cuore di gelato freddo.
Mi sono sempre chiesto come cavolo si facesse.
Ebbene! ci sono riuscito!!

Per fare 6 palline ci servono:

• 400g gelato (io ho scelto vaniglia)
• 170g farina
• 100g maizena (così si fa più "fragrante)
• 220ml acqua
• pan grattato 
• zucchero a velo
• lievito

Innanzitutto procuratevi del gelato, che sia malleabile ma non sciolto, miraccomando!

Con un cucchiaio create dei balocchi che poi passerete sul pan grattato, a formare delle palline.
Bene, mettete in frigo per un po' di ore. si, parliamo di ORE. Il vostro blocco deve congelarsi, sennò non lo potete lavorare! (vi si scioglierà in mano!)
io l'ho lasciato in congelatore una notte.

Ed ora creiamo la pastella. Prendete la farina, il lievito e la maizena. mescolate bene. Aggiungeteci una punta di zucchero a velo e impastate con l'acqua.

Otterrete una pastella molto densa. Va bene, l'importante che non sia troppo densa.

Passate le vostre palline nella pastella e poi ponete in congelatore.

devono statrci almeno 2 ore, secondo me. potete fare vari strati di pastella se volete. Aspettate almeno mezz'ora tra uno strato e l'altro, altrimenti non ci riuscirete.

Et voilà! scaldate l'olio a temperatura molto molto alta. Non potremo lasciare la nostra pallina a lungo nell'olio bollente!
Quando l'olio sarà bello caldo, buttate la vostra pallina e, facendola girare un po' (in modo che si frigga bene ovunque), aspettate attorno ai 20/30 secondi.

toglietela dall'olio caldo, mettetela su una carta assorbente e poi spolverate con zucchero a velo.

Buono, eh?

Ed ecco la magia!
Dentro, il gelato è freddo (un po' sciolto, ma ancora "gelato").

Mi ha ricordato troppo quando ero bambino, io ne andavo pazzo :)

Pranzo di pasqua 2013

La domanda è lecita: perchè pubblicare ora le foto del pranzo di pasqua?
La risposta è assai semplice: non ne ho avuto tempo prima :-D


In alto potete vedere un timballo fatto di carciofi, mentre sotto potete vedere una fetta di torta (comperata) e un bicchierino di crema e frutti di bosco fatta da me (e di cui potete trovare la ricetta).

Bicchieri di cioccolata ripieni di frutti di bosco e crema

Questa ricetta prende spunto da un'altra che avevo fatto tempo addietro. Se andate alla relativa pagina, troverete dei bicchierini di cioccolata ripieni con crema al cioccolato e pera.

Ho usato lo stesso procedimento pre creare i bicchierini. In questo caso però i bicchierini sono stati fatti più piccoli. Ho tagliato i bicchieri di plastica a metà. troppo cioccolato "stomega", come si dice dalle mie parti.

Ho dunque saltato dei frutti di bosco in padella (in modo che creassero una specie di cremina, ma attenti a non farli sfaldare completamente!)

Ed ora la crema. La crema è stata fatta sbattendo due uova con lo zucchero, nel mentre scaldavo nel pentolino del latte. Ho aggiunto il composto ed ho iniziato a mescolare bene, facendo attenzione che la temperatura non superasse i 70 gradi. (si, una specie di crema inglese, solo con molto più latte)

Ne è risultata una crema molto bianca e molto molto spumosa.


Ho aspettato che i frutti di bosco si raffreddassero (è importante!!!!! sennò vi si sciolglie il bicchiere!!!!) e ne ho messi un po' alla base, dentro il bicchiere.

Ho dunque aspettato anche che la crema si raffreddasse (repetita iuvant), ho riempito i bicchierini e poi ci ho aggiunto un po' di frutti di bosco sopra.

decorate a piacere e servite :-)

Ecco come appariva al suo interno il bicchierino.
Buono, eh?

Pranzo cinese

Un mio amico cinese mi ha cucinato un pranzo cinese. Decisamente tutto ma tutto buonissimo.

In alto vediamo dei panetti di tofu e delle uova cucinate in salsa di soia,
poi, scendendo troviamo: del pollo cucinato con noccioline, pollo con peperoni e un po' piccante, manzo cucinato nella salsa di soia (che bontà! morbido come non mai!!) e del riso "tipo" riso alla cantonese.

Ed ecco gli immancabili ravioli al vapore :-)

Polenta dolce

Volendo rifare il piatto visto già in precedenza,  con un mio amico abbiamo cucinato di nuovo la polenta dolce.

questa volta abbiamo tagliato la polenta in pezzi un po' più grandi. l'abbiamo fatta rosolare con del burro e "poi" abbiamo aggiunto la polenta. In questo modo, rosolandosi, non si è sfatta come era successo nella ricetta precedente.

Il risultato è stato assai gradevole. :-)

Crepe alla frutta

Penso che si commenti da solo. L'unica cosa che forse non si capisce dalle foto è quanto sia veramente buona questa crepe!

Per l'impasto della crepe, fate riferimento alla relativa ricetta.
Per tutto il resto, credo che non vi sia bisogno di spiegare.