Zabaione, zabaione!
Ma quanto è buono lo zabaione?
Mi è capitato di dover imparare a fare lo zabaione per la scuola di cucina che ho seguito. Mi sono così reso conto che è molto facile!
Ci servono (faccio una dose media, non tanto grande):
- 3 rossi d'uovo
- 158g marsala
- 150g zucchero
- 12g fecola (per renderla un po' più solida)
Consiglio anche di
La faccenda è piuttosto semplice ma richiede una certa manualità.
Inizieremo mettendo farina e fecola.
Per poi mettere i tuorli d'uovo.
Sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero. Mi raccomando di sbattere per bene in modo che sia cremoso il risultato. Secondo me con la frusta manuale si fa meglio. riuscite a gestire molto meglio la faccenda, senza sporcare in giro.
Terminate quando vi sembre un po' montato il tutto.
Allorchè, aggiungete il marsala e sbattete bene.
Nel frattempo scaldate dell'acqua. Metteremo la bacinella a bagnomaria.
Nel mentre la crema si scalda (non portate mai a bollore l'acqua sottostante!), mescolate con la frusta.
Continuate così finchè la crema non vi risulterà un po' solida.
Fatela raffreddare velocemente continuando a mescolare con la frusta. In questo modo eviterete grumi e la crema risulterà liscia.
visto? facile!
