Frittelle di carnevale - frittelle al semolino

Martedì grasso.
un sacco di frittelle.

credo di averne fatto per un esercito.....
difatti me ne sono rimaste un po'.

Veniamo a noi e guardiamo queste altre frittelle. frittelle al semolino.
innanzitutto, s'ha da dire che questa ricetta me l'ha passata chi le sapeva fare decisamente meglio di me (comunque il risultato non è stato male, anche se forse le ho fritte troppo).

Gli ingredienti, prima di tutto:

• 1 litro di latte per 500g semolino
• 500g semolino
• 6 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 12 cucchiai (cucchiaio grande, eh!) di zucchero
• mezzo bicchiere di grappa (anche qui, importante per il fatto che friggete!)
• farina qb (io ci ho aggiunto un po' di maizena)
• una busta di uvetta passa.

Beh, che dire...
prendete ed impastate il tutto!

mescola mescola mescola, aggiungendo farina quanto basta a rendere il composto denso ma ancora "mescolabile".

l'ho lasciato riposare un po' e poi ho iniziato a friggere.

et voilà!
frittelle al semolino.

rispetto a quelle alla ricotta, le frittelle al semolino vengono più dure o più croccanti, diciamo.
non male.

spolveratele un po con lo zucchero a velo, a mo' di tocco finale :-)

frittelle di carnevale - frittelle alla ricotta

Ed eccoci ancora qui a parlare di frittelle.
Carnevale è già passato e il giorno di martedì grasso non potevo non passarlo a fare frittelle!





Come già spiegato nella relativa ricetta, ho usato i seguenti ingredienti
altre ricette per quest'anno le trovate pure qui.

• 150g di farina
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 2 bustine di vanillina
• 400g di ricotta
• un po di grappa (questa serve perchè poi si frigge e se non volete che si inzuppino, l'alcool è importante. poi, beh, ovviamente evapora ;-) )

Eccoci qui per vedere passo passo. qui la ricotta con lo zucchero

 

ho impastato il tutto con anche la farina

poi ho messo un po' da parte perchè ho fatto pure altre frittelle

ed eccole qui! in tutta la loro magnificenza :-)

Frittelle alla ricotta!
che martedì grasso sarebbe, senza le frittelle?

patate al formaggio

Da quando ho scoperto, con mia somma gioia, che le patate si possono cucinare in pochissimi minuti al microonde, ho pensato che avrei potuto fare degli esperimenti.


Questo esperimento si rifà molto alle "jack potatoes" inglesi.

Ecco qui. Ho scavato due patate. le ho riempiete di camambert.
5 minuti in microonde. et voilà!
piatto banalissimo ma con un gusto molto buono. la patata si cucina completamente e il formaggio si scioglie e fa pure la crosticcina che è tanto buona :-)


cosa volete più di così in, letteralmente, 5 minuti?

Pausa the marocchina (o più o meno)

Sono sempre stato affascinato dalle culture culinarie diverse da quelle europee. non sto parlando solo di quella cinese e quella giapponese. Anche quella araba ha una tradizione culinaria non indifferente: ricca e variagata.
...e se si ha la possibilità di avere suggerimenti culinari, perchè non sfruttare l'occasione?

Interessato a ciò ecco a voi una più-o-meno-riuscita pausa the alla marocchina.


Abbiamo i biscotti (kaab el ghzal) che ho descritto già nella relativa ricetta.

evvabbè.. era la prima volta. ma son piaciuti

abbiamo il the verde (ci andrebbe un the verde al gelsomino con la menta)

eppoi, per ogni evenienza, dato che era la prima volta che facevo i kaab el ghzal, ecco le paste da pasticceria. si sa mai.. il piano B è sempre all'opera

e che paste! buonissime!

et voilà! pausa the!

:-)

Kaab el ghzal (cioè "corna di gazzella")

Kaab el ghzal è un dolce tipico marocchino. il termine vuol dire, letteralmente, "corna di gazzella". penso che il nome sia dovuto alla forma ad U (o a cornetto) che tali dolcetti hanno.

Gli ingredienti variano a seconda se vogliamo fare l'impasto che sta dentro o l'impasto esterno. Praticamente si fa l'impasto interno a base di mandorle e poi lo si racchiude in una pasta tirata a sfoglia (non pasta sfoglia).

Ingredienti per l'impasto dentro:

• 250g farina di mandorle
• 90g burro (non sciolto ma "lavorabile")
• due tuorli
• due cucchiaio di zucchero a velo
• acqua al fiore d'arancio (o più semplicemente le boccette di fiore d'arancio)

Ingredienti per l'impasto esterno:

• 200g farina
• un uovo
• acqua al sapore di fiori d'arancio 
• 80g burro fuso.
• zucchero a velo q.b.

 Inizieremo con l'impasto che va dentro. In una ciottola mettete la farina, le uova, il burro, (un bel po', per dare il giusto gusto) i fiori d'arancio, due/tre cucchiai di zucchero a velo.

Impastate il tutto e mettete da parte.
Dopodichè ci dedicheremo alla pasta esterna. Impastate tutti gli ingredienti

e poi stendete la pasta a sfoglia, fino ad ottenere una pasta stesa di pochi millimetri. la pasta dev'essere elastica.

Fate dei piroli con il primo impasto e più o meno posizionateli per farvi una idea di quanto "rivestimento" vi servirà. Nel mio caso, la pasta esterna era eccessivamente troppa rispetto alla copertura. dunque non ho potuto usarla tutta.

Praticamente, tagliate un rettangolo attorno al vostro pirolo di pasta di mandorle e poi arrotolategli attorno la pasta esterna. Una volta arrotolata, curvateli come in figura.


Ecco che le "corna" prendono forma!

Cucinateli per una decina di minuti a 180 gradi. non stracuoceteli, devono rimanere morbidi.

mmm.. che fame!

fame al quadrato!

ok, non tutte sono venute benissimo...

Non sono venuti benissimo da guardare e nel gusto non si sentivano abbastanza i fiori d'arancio.
ma chi li ha assaggiati ha apprezzato, e questo e l'importante :-)

next time.. better!

melanzane ripiene con salsa alla menta

Ho voluto dilettarmi, facendo un piatto vegetariano.
Melanzane ripiene con crema alla menta.

ingredienti:

• una melanzana lunga e stretta (ma se non ce l'avete, credo che non cambi molto)
• una carota
• della menta in foglie
• pinoli
• salsa di soia

Prendiamo la melanzana e tagliamola/scaviamola in modo da togliere un po' di polpa.

dopodichè, mettiamo tutto nel tritatutto assieme ad una carota, delle foglie di menta e una manciata di pinoli.

questo composto lo faremo saltare in padella, in modo che le melanzane si cuocino. non c'è bisogno di saltare troppo. il gusto della menta fresca deve sentirsi. ovviamente, aggiungete un pizzico di sale.

tostate del pane e poi tagliatelo a quadrattini piccoli. saltarli assieme al resto.

nel frattempo avremo preso le nostre melanzane, le avremo bagnate con della salsa di soia (solo leggermente bagnate) e le avremo cotte in microonde (io ho messo più o meno 4 minuti in microonde).

togliete le melanzane e mettee il vostro ripieno

 et voilà, melanzane ripiene con una salsa alla menta.

Il gusto della menta ci sta molto bene e da, assieme alla carota, un gusto fresco alla pietanza.

da provare e da ri-fare certamente.

biscotti al burro

Prendendo spunto dalla ricetta che ho già pubblicato sui biscotti al burro, ho fatto dei biscotti con granella di nocciole.


ecco le foto del procedimento di questa volta:

le proporzioni, facendo riferimento alla ricetta già pubblicata, di questa volta erano 2/3 dell'originale.
ho però usato un solo uovo. questo vuol dire che l'impasto è venuto molto solido. ho aggiunto solo un po' di latte, non troppo.

ho fatto delle "palline" aiutandomi con due cucchiaini. essendo la pasta molto più solida del solito, i biscotti sono rimasti con la forma originaria

ecco qui, i biscotti messi a raffreddare sul balcone.

sono rimasti molto morbidi all'interno e sono stato assai contento di vedere che sono stati apprezzati! ;-)

polpettone in crosta

Stanco di finire il polpettone dell'altra volta, questa volta l'ho avvolto in pasta sfoglia.

180gradi, per una ventina di minuti e il risultato è stato il seguente.

la mia cena

buono buono. la pasta sfoglia si è ben sposata con il polpettone.