Torte di compleanno

Ci tengo a postare di seguito le torte di compleanno che ho mangiato.
Se avete richieste su quali fossero gli ingredienti, sarò lieto di darle.

 

 

si, beh, è stato un compleanno molto pieno di torte :-)

Torta alsaziana - aka torta di mele un po' caramellata

 Ci servono:

• 300g pasta frolla
• tre mele
• amaretti
• marmellata di albicocche
• 70 g di panna fresca
• 45 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di rum

Stendete la pasta frolla. Alla base mettete la marmellata di albicocche (uno strato non troppo grande). Continuate mettendo un filo di amaretti sbriciolati sopra. Infine coprite con le mele.

Infornate a 175 gradi per 20 minuti circa.


Nel frattempo faremo la crema. Versate la panna in un recipiente. Amalgamate lo zucchero e l'uovo.
Il rhum serve per dare sapore. potreste altresì usare anche il cointreau.


Togliete la torta dal forno quando sarà cotta e versateci sopra la crema.
Infornate finchè la parte superficiale della torta non si caramella

Nel caso vi rimanga più pasta e abbiate ancora delle mele, potete fare delle mini tortine d'assaggio.

ps: la ricetta ha il tag "no latticini" in quanto potreste fare la pasta frolla senza burro e usare la panna vegetale.

Cena mexicana. idee...

Orsù, questo post vuol essere un riassunto della cena mexicana che ho fatto recentemente.

Troverete le ricette per

• Patate piccanti et aliose
• Pannocchiette saltate in padella
• Fajitas di pollo
• Salsa guacamole
• Peperoncini ripieni

Patate piccanti et agliose

Si, insomma.. quella classica cosa che trovate un po' ovunque.

Cosa ci serve?
beh, ci servono:

• le patate
• Aglio, ma tanto aglio
• paprika e peperoncino

Tagliate le patate a dadini e fatele imbiancare.
In una terrina mettete dell'olio di oliva, della paprika/peperoncino e aglio sminuzzato (più piccolo è, meglio è)

Mescolate bene. Accendete il forno a 200 gradi circa.
Scolate le patate dall'imbiancatura e mettetele in una terrina (magari per praticità potrebbe essere una pentola). Versateci dentro il composto olio+paprika+aglio.
Mescolate bene in modo che le patate prendano un po' di sapore.


Dopodichè, quando il forno sarà caldo, infornate. Dopo circa mezz'ora/quaranta minuti tiratele fuori.
Saranno croccanti e dorate; il gusto non vi deluderà :-)

ps: scolatele dall'olio prima di servire

Pannocchiete saltate

Continuiamo le ricette per una cena mexicana...

Ecco una idea banalissima che si fa in 5 minuti.

Prendete una padella e delle pannocchiette. Lavatele (spesso sono sotto olio) bene.
Mettete su una padella a rosolare senza olio o chissachè. Salatele bene e continuate a cuocerle.
Il risultato, almeno per quanto posso dire, è stato apprezzato.

Peperoncini ripieni

 La seguente ricetta viene dalla cucina mexicana.
Ci servono:

• 16 peperoncini lunghi e stretti (non troppo stretti, eh!)
• 300g di manzo macinato due volte
• Cipolla
• pomodori
• cumino, paprika

Prendete la carne saltatela in padella con un po' di cipolla

Aggiungete i pomodorini e le spezie.

 Tagliate e pulite i peperoncini. Riempiteli con la carne precedentemente cotta.

 Fate una banale pastella e friggete i vostri peperoncini.

Et voilà, il piatto è pronto.

Fajitas di pollo

Ecco a noi un bel piatto tipico della cucina messicana.
Fajitas di pollo.

Innanzitutto prendete il pollo e fatelo marinare.
Per la marinatura ci serve: coriandolo (grani), lime, tequila, pepe (grani), aglio (non serve che sia tagliato finemente) ed olio.
Non abbondate con il lime; mettete più tequila che lime. Per il resto, va un po' a gusti, direi.

Tenete la carne a marinare almeno una oretta e mezza.

Nel frattempo faremo le verdure.

Ci servono:

• Peperoni
• Aglio
• Cipolle
• un cetriolo
• Salsa chili
• Paprika
• cumino

Mettete dell'olio in una padella sufficientemente capiente.
 Tagliate i peperoni, la cipolla e l'aglio finemente. Mettete tutto in una padella. Salate leggermente. Tagliate i cetrioli a striscioline non molto grandi e aggiungeteli alla padella

Aggingete un po' di paprika e del cumino.
Mettete a rosolare bene sul fuoco alto ;-)
Mescoalte.

 Quando sarà ben rosolato, aggiungete la salsa chili.

Torniamo alla nostra carne.
Quando la toglierete dalla marinatura, pulitela un po' dal coriandolo e dal pepe

Tagliatela a strisce e mettetela a cucinare sulla piastra.

Mi raccomando, ben cotta ... o così almeno mi piace ;-)

Infine servire con tortillias. riempite e mangiate !

Salsa Guacamole

 Credo di non aver mai postato la ricetta per la salsa guacamole.
La seguente ricetta è stata fatta dai miei amici italiani in usa.

Ci servono dei pomodorini tagliati a cubetti.

Ci serve della cipolla tagliata finemente.

 E ci servono degli avocadi freschi e maturi. All'incirca uno per ogni persona che userà la salsa. Gli avocadi vanno tagliati e spolpati come in figura.

 Mettete tutto in una ciotola.

 Aggiungete coriandolo, succo di lime (1-2 lime), sale (abbastanza ma mai esagerare!).

Amalgamate il tutto mescolando bene.

bene, la salsa è pronta ed è millemila volte più buona di quella che potreste trovare nei barattoli al supermercato.

Un ringraziamento a Lorenzo per la ricetta

Torta al limone con meringhe

Questa è una delle mie prime torte fatte con il robot da cucina. Si tratta di una ricetta francese. A mio avviso non è conveniente usare tutti i limoni che la ricetta prevede. Cercate di fare una crema al limone non troppo forte.
Il risultato sarà una buona torta.

Cucinate la pasta frolla usando questo espediente: mettete sopra la pasta del riso in modo tale che si crei lo stampo dove poi metteremo la crema.

Montate le meringhe

Quando la torta sarà cotta, aggingete la crema al limone

e poi decorate usando il bianco montato.

(Urca!!! quanti limoni!! ... ed in effetti quella volta avevamo proprio esagerato)

Mettete la torta in forno a 100 gradi circa e aspettate che le meringhe si cuocino.

Se vi rimane qualcosa, fate anche delle piccole tortine

Et voilà, la torta è servita!

Ghiaccioli italiani

Quando non passa più.....

Ghiaccioli all'italiana!

Menta (verde), Orzata (bianco), Melograno (rosso)