Torta con cioccolato e albicocca su un biscotto all'olio

Mi sono reso conto di non aver mai pubblicato la ricetta di questa torta.
In effetti, a vedere la data di quando ho scattato questa foto, devo dire che fu fatta nel 2009, prima che il blog aprisse.

Si tratta di una torta così stratificata:

• base fatta da un biscotto all'olio. la base risulta molto soffice.
• Uno strato (bianco) di crema al cioccolato bianco che racchiude
• uno strato di gelatina di albicocche
• il tutto viene coperto da uno strato di crema di cioccolato al latte

Era molto buona. Appena ho possibilità vedrò di scrivere giù la ricetta.

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EDIT: ho trovato la ricetta! l'avevo scritta precedentemente su un forum :-)
basta fare un copia-incolla
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(si deve mettere in frigo ALMENO 8 ore). Da notare che ci sono molti tempi "morti" nella preparazione, quindi leggete prima tutto e poi decidete se farla o meno.

Nel frattempo scrivo di seguito gli ingredienti per 4 persone.
Ci sono 4 parti da assemblare per la torta. Mi raccomando: non deve mai bollire quello che state scaldando

• Gelatina di Albicocche
  Ingredienti:
  Albicocche secche 125g
  zucchero 50g
  gelatina in fogli 3g
  
  Beh, dopo aver messo in ammollo le albicocche per 5-7min si prendono e si tritano (prendete un tritatutto che tagli, non come il mio...)
  Si prende il tritato e si mette assieme allo zucchero a scaldare. dopo un po' si aggiunge la gelatina. Quando tutto è ben sciolto versatelo su uno stampo da 12cm di circonferenza. Mettete in frigorifero (almeno un ora)
• Base all'olio di oliva
  Ingredienti:
  albume 60g
  tuorlo 30g (in poche parole 1 uovo e mezzo)
  zucchero 50g
  farina 50g + 2g lievito
  olio di oliva 25g
  
  Si montano l'albume e l'uovo con lo zucchero. dopodichè si unisce la farina (setacciata con il lievito) e l'olio d'oliva. si mescola bene e si versa su uno stampo. Si inforna a 180g per MAX 8-9 minuti. Si toglie e si fa raffreddare. Dopodiche` tagliare una forma da 15cm di diametro. Oppure fate come me: ho cotto la pasta già dentro la forma da 15/18cm, così poi non ho dovuto tagliarla. Togliere però la forma dalla tortiera potrebbe rivelarsi un problema non semplice da risolvere! (si attacca tutta)
  
• Mousse di marzapane
  Ingredienti:
  Panna fresca 100g
  cioccolato bianco 50g
  latte 35g
  zucchero 25g, gelatina 3.5g
  tuorlo 25g, marzapane 15g
  
  Scaldare il latte con lo zucchero e poi metterci la gelatina e l'uovo. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed incorporarlo. Aggiungere anche il marzapane tagliato a pezzettini (così si scioglie meglio). Nel frattempo fare raffreddare (ma non troppo!) e semi-montare la panna. Dopodichè incorporare la panna al composto. Mescolare bene.
  
• Montare la torta
  Versare su uno stampo da 15cm (grande quanto la base) metà della crema al marzapane. Aggiungere lo strato di gelatina di albicocche e poi aggiungere il resto della crema.
  Infine mettere la base in cima a tutto. Mettere in frigo per almeno 8 ore
  Ovviamente, quando la toglieremo dal frigo, rovesceremo la torta!
  
• Glassa al cioccolato
  Ingredienti
  cioccolato al latte 200g
  latte 125g
  sciroppo di glucosio (o tipo miele)
  gelatina 3g
  
  Portare ad ebolizione il latte (prima che bolla!), spegnere ed unire lo sciroppo (o il miele). Aggiungere anche la gelatina e il cioccolato a pezzettini. Mescolare il tutto finchè non viene un bel composto omogeneo.
  Togliamo la torta dal frigo, rovesciamola e mettiamo la glassa sopra

....  dopodichè la torta finirà in 3 minuti. (beh, è bene o male quel che successe)
Dopo tutta 'sta fatica, ci vuol anche una bella torta, no?
lol

Gnocchi!

In alto: Gnocchi con zucchero e cannella
Sotto: Gnocchi al pomodoro e Gnocchi con radicchio e pancetta

Sondaggio sul consumo di alcolici in Italia

Il sondaggio più corto che mi sia mai stato richiesto.


[drin] - Suona il telefono

Operatore: Salve, siamo [bla,bla,bla] e stiamo conducendo un sondaggio sul consumo di vino in Italia
Io: Sono astemio
Operatore: . AH! ok... senta... non è che le andrebbe di rispondere lo stesso al sondaggio? giusto per un valore statistico, sa...
Io: va bene.

(a questo punto mi aspetto la solia trafila lunga di domande)

Operatore: Lei è davvero astemio?
Io: si, tendenzialmente non bevo e non mi piace (è vero).
Operatore: Ok. il sondaggio è concluso. Età e titolo di studio?
Io: [età] e [titolo di studio]


Meno di un minuto e avevo già concluso il sondaggio! mitico!!

Bignè ripieni alla crema di limone - no latte

bignè, olè !!

Bene, la ricetta di oggi sono i bignè ripieni di crema al limone.
La ricetta è molto molto corta.

Ingredienti:

• Zucchero a velo vanigliato
• bignè
• Seguire la ricetta della crema al limone presente già sul blog 

Bene, dopo aver seguito la ricetta della crema al limone già presente sul blog, prendete una siringa per dolci, riempitela della crema e riempite i bignè con la suddetta crema.

Una volta riempiti, fateli riposare un attimino (così la crema si addenserà). Dopodichè passate della crema sopra il buco che avete fatto con la siringa, in modo da chiuderlo.
Passate quindi con dello zucchero a verlo vanigliato sopra, spolverandoli un po' tutti.

Lasciate riposare, in modo che la crema si addensi bene.

buon appetito

Biscotti al cioccolato e mandorle senza burro

Biscotti!! mmmm...

Non è facile trovare dei biscotti senza burro e, nel contempo, molto gustosi. L'altro giorno ho provato questa ricetta e devo dire che funziona molto bene.
I biscotti che andremo a fare saranno molto morbidi di consistenza, al punto che si "scioglieranno" in bocca ;-)
Sono molto felice per questa ricetta, in quanto i biscotti hanno avuto un buon successo.

Ingredienti (per c.a. 40 biscotti):

• 350g farina
• 50g frumina
• 250g zucchero
• 180g olio (ho usato olio cuore)
• Cacao in polvere
• 50g mandorle in granella (oppure 50g di mandorle tritate)
• 4 uova
• una presa di sale
• zucchero a velo vanigliato

Prendete l'olio, versatelo in una terrina assieme allo zucchero. Con uno sbattitore elettrico, amalgamate il tutto.
Aggiungete le uova e la presa di sale; mescolate bene.
Da questo momento in poi ho notato che l'uso dello sbattitore elettrico risulta superfluo. Non si riesce bene ad amalgamare il tutto e forse è anche bene così. :-)

Amalgamate la farina e la frumina debitabente, entrambi, setacciati. Aiutatevi con un cucchiaio grande per amalgamare il tutto. L'impasto si farà molto denso. Quando si sarà ben  amalgamato, inserite le mandorle in granella (o sminuzzate)

Prendete il cacao in polvere e date una spolverata di cacao sull'impasto. Impastate e ripetete il procedimento 4 volte in tutto.
Non esagerate con il cacao.

Finito di impastare il tutto, con le mani, cercate di raggruppare il tutto in una grossa palla di impasto.
Mettete in frigo per una decina di minuti.

Accendente il forno: 180 gradi non ventilato.

Dopo 10 minuti, togliete dal frigo l'impasto e fate (velocemente) delle piccole palline un po' schiacciate: saranno i vostri biscotti. Disponeteli su una teglia ed infornate a 180gradi per al più 15 minuti.

Sfornate i vostri biscotti.  Non preoccupatevi se vi sembreranno molto fragili e morbidi. L'effetto è voluto! quando li mangerete, la parte centrale rimarrà molto morbida e soffice, in modo da "sciogliersi in bocca".
Prendete lo zucchero a velo e spolverateli velocemente e non troppo abbondatemente di zucchero.
Aspettate due minuti e girate i vostri biscotti e spolverate anche quest'altra parte.

Quel che succederà è la seguente cosa: i biscotti assorbiranno un po' dello zucchero e diventeranno un po' lucidi, grazie alla patina/glassa molto fine di zucchero che andrà a formarsi.