dolcetti cioccolatosi e caramellati

 La seguente ricetta è classificata come "no latticini" in quanto la panna usata può esser sostituita con la panna vegetale (cosa che ho fatto quando l'ho fatta)

La seguente riccetta nasce come idea per finire le coppette di cialda che mi erano rimaste da un'altra ricetta.

E' tutto molto semplice.
Preparate un po' di caramello liquido.
"come si fa?", chiederete voi. bene, si prendere la ricetta del caramello (si fa scaldare lo zucchero sulla padella). Quando si sarà sciolto e un po' imbrunito, si versa dell'acqua bollente nella padella.
si mescola e si controlla che tutto venga ad amalgamarsi et voilà

Il caramello è pronto.


Montiamo 500g di panna e quando sarà montata aggiungiamo (con lo sbattitore attivo) un cucchiaio di farina e della cioccolata tagliata a pezzettini.

Infine mettete tutto assieme: prendete la cialda, mettete la panna montata con il cioccolato e versateci sopra poco caramello.

Il risultato è stato più che soddisfacente.

Biscottosa alla ciliegia (senza latticini)

 Un nome più stupido di questo non mi sarebbe potuto venire in mente. Beh, non so bene che nome dare a questa torta, ma il nome rende l'idea.

Ebbene, mi rivolgo a voi, o amici che non potete mangiare le torte con il burro/latte/etc... ecco a voi una bella torta alla ciliegia.

Oltre che bella, è anche buona.

Iniziamo con il capire di che cosa si tratta. Si tratta di fare una torta con una base di biscotti e una parte sopra fatta con latte e marmellata di ciliegie.

Per la base:

• Un po' di olio di semi
• Biscotti secchi (senza latte/burro) direi 250g

Per la crema ci servono:

• 500ml di latte di soia
• Un sacco di marmellata di ciliegie. Beh, io ne ho usata 1KG (penso) circa (insomma, un vasetto grande). Se ne usate di meno, saprà meno di ciliegia ;-)
• 10g di gelatina in foglie

Procedimento:
Rompete i biscotti in una terrina (un cucchiaio sarà utile per romperli) ed aggiungete un po' di olio per amalgamare il tutto.

In uno stampo da 22 (il cui fondo è stato debitamente coperto con carta forno) mettete il composto dei biscotti+olio.
Schiacciate bene in modo che risulti compatto e mettete in frigo.

Per la crema, mettete sul fuoco il latte e la marmellata che avete. Mescolate bene e tenete a fuoco basso. Intanto mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidirsi.

Quando sarà calda (portata ad ebbollizione) e il composto risulterà omogeneo, incorporatevi la gelatina in foglie.
Spegnete e mescolate vigorosamente finchè tutto non si sarà sciolto bene.


Fate raffreddare un attimino. Dopodichè, prendete la vostra tortiera che avevate messo in frigo e versateci dentro il vostro composto.
Fate raffreddare e poi ponetela in frigo per almeno 5 ore, direi. (insomma, la gelatina si deve rapprendere bene!)

La torta pescosa (senza latticini, ovviamente!)

 Avete voglia di una bella torta di pesche ? ma, soprattutto, avreste voglia di una torta con crema di pesche senza latticini e molto leggera?

bene, allora la ricetta che ho fatto fa per voi.

Dovremo solo fare due cose: Il pan di spagna e la crema di pesche

Per il pan di spagna ci sevono:

• 3 uova
• 250g farina
• 250g zucchero
• dell'aroma alle mandorle oppure un po' di farina di mandorle.

Per la crema ci servono:

• Tre belle pesche (possibilmente che sappiano da pesca e non come quelle che si comperano al supermercato... ahimé)
• 500ml di latte di soia
• 4 cucchiaini di frumina setacciati BENE

Per fare il pan di spagna seguite la ricetta del castello all'arancia. Praticamente si sbattono le uova con lo zucchero. Si fa crescere il composto tramite l'espediente dell'acqua calda e si amalgama la farina (la puntina di lievito è opzionale; non servirebbe ma dipende da quanto siete pratici a far il pan di spagna).

Una volta fatto il pan di spagna, fatelo raffreddare.

Focalizziamoci sulla crema.

Prendiamo le nostre pesche e tagliamole a pezzettini molto molto piccoli.
In un pentolino, nel framentre, mettiamo il latte di soia e mettiamolo un po' a scaldare.

Aggiungiamo dunque le pesche e facciamo bollire a fuoco basso. Continuate a mescolare, mi raccomando, altrimenti si attaccherà tutto sul fondo!
Il latte con le pesche si colorerà non poco, come noterete. Se le pesche son buone, non avrete bisogno di metterci zucchero. Se però il sapore non vi piace troppo, metteteci dello zucchero (io non l'ho messo ed è venuta buona lo stesso)

Aggiungete gradatamante la frumina ed amalgamatela bene alla vostra crema. Continuate a far bollire. Quando sentirete la crema riprendersi, spegnete!
E' ora di riempire la nostra torta pescosa!
 

troppo flash, eh?

 Tagliate in due il pan di spagna e sulla parte sotto (o sopra... dipende quale parte vi verrà più spessa dell'altra) incidete un po' il pan di spagna.
Formeremo una "conchetta" per metterci più crema ;-)

Mettete la crema e siate abbondanti, ma non troppo (altrimenti deborda!)
Chiudete il tutto ed ora decorate il sopra.

Per la decorazione della parte sopra della torta ho messo prima uno strato di crema (quel che mi era rimasta) e poi vi ho adagiato dei pezzi di pesca tagliate molto fini.

torta buona e leggera ;-)

Torta della foresta nera

... o altresì chiamata schwarzwald torte è una delle torte più famose della zona della foresta nera.

Trattasi di strati di pan di spagna al cioccolato alternati da strati di ciliegie e panna montata.


La seguente torta non l'ho fatta io ma .. l'ho mangiata ed era buona.
L'autrice di questa squisitezza è mia morosa.  (Ma le decorazioni con la panna montata le ho fatte un po' io con la siringa :-p )