Stroopwafel

Una delle cose più buone che i Paesi Bassi producono sono i fantomatici "Sroopwafel"!!!

Mangiarli caldi appena fatti .... 

che bontà!

Il nome deriva da "Stroop" che significa "sciroppo" e wafel che vuol dire, ovviamente, waffel. Se vi capita di passare per una qualsiasi cittadina dei Paesi Bassi, fermatevi il sabato o la domenica al mercato.
Troverete sicuramente uno che ve li preparerà sul momento.
Non c'è paragone con quelli del supermercato. :-)

Nella foto: mercato di Utrecht.

Bicchierini di cioccolata con crema

L'idea di questa ricetta era creare una cosa un po' diversa dal solito e mi è venuta prendendo ispirazione da una ricetta che ho visto tempo fa.

Il risultato è stato assai buono, ma v'è da dire che con il senno di poi la cambierei leggermente. In fondo troverete le mie spiegazioni.


Ingredienti:

• 600g cioccolato fondente
• una pera
• un po' di zucchero
• una noce di burro
• 500ml di panna
• Bicchieri di plastica (prendeteli piccoli!!)

Con questo io ho fatto 9 bicchieri di plastica cioccolatosi. Poi, vabbè, in foto ne vedrete solo 6 perchè gli altri mi si sono bucati. azz

Temperiamo il cioccolato e quando arriviamo attorno ai 32 gradi

prepariamoci a riempire i bicchieri! Quindi preparatevi i bicchieri in modo da sapere quanto spazio vi serve

Mettete due cucchiai grandi di cioccolata per ogni bicchiere e con movimento rotativo, fate aderire la cioccolata lungo tutto il bicchiere.

Dopodichè, mettete in congelatore (si, si fa prima!) per almeno mezz'ora.
Nel frattempo, prendete la pera, tagliatela a pezzettini e fatela saltare in padella con dello zucchero e una noce di burro.

Quando i bicchierini saranno pronti, estraeteli dal congelatore e toglieteli la plastica attorno.
Si! per togliere la plastica attorno dovete rompere i bicchieri!
Come ho fatto? semplice, con un coltello, ho fatto leva sul bordo basso del bicchiere, incidendo un mini taglio sul bordo più esterno e più basso (dunque, laddove non tocca la cioccolata). Dopodichè, con una mano, tirate leggermente e il bicchiere si romperà facilmente,

Lasciando a voi il bicchiere di cioccolata che si è creato all'interno.

Inserite per ogniuno dei bicchieri i pezzi di pera che avete caramellato precedentemente. Con lo zucchero rimanente, fate del caramello a cui darete la forma che più vi piace.

NOTA BENE: il caramello e le pere si usano SOLO ED ESCLUSIVAMENTE quando sono fredde. Ahimè, io inizialmente non ho fatto così e ho bucato tre bicchieri! :-(

Con il cioccolato rimanente (ve ne rimarrà, non scoraggiatevi), scioglietelo e mescolatelo con la panna. Riempite i bicchieri con la crema al cioccolato e guarnite con il caramello alla pera.

Et voilà!
il dessert è pronto!

Torta al caramello, ma senza latte!

In questa riccetta useremo la pasta briseé e della crema al caramello. Anche chi soffre di intolleranza ai latticini potrà mangiarla.
Ammetto che sia venuta fuori un po' bruttina (non avevo altro stampo!), ma il gusto era assai buono.

Ingredienti:

• Pasta briseé
• latte di soia 250ml
• zucchero 120g
• farina 50g
• 4 tuorli
• caramello
• fragole

Stendiamo la pasta briseé su una teglia e punzecchiamola bene (così non crescerà in forno).

Mettiamo a sciogliere lo zucchero con i tuorli. li ho messi su acqua calda così si sono amalgamati bene (non avevo lo sbattitore elettrico).

aggiungeteci il caramello e la farina, un pizzico di sale e il latte di soia!

versate dunque nella teglia

ed infornate a 180gradi per un po'. diciamo, tipo, per una mezz'oretta. State attenti che non si "caramelizzi" troppo :-)

Infine guarnitela con un fragole tagliate a pezzettini e un po' di zucchero

enjoy.
Ottima come torta per colazione (o almeno noi l'abbiam mangiata così).

frittelle di mela

Oggi vedremo una ricetta tipica di febbraio. Le Frittelle di mela!

Eh, si, s'aveva da fare. d'altro canto, qui in Francia non sanno nemmeno cosa siano le frittelle.

Ecco gli ingredienti:

• 200g farina
• 150g zucchero
• 1 bustina di zucchero vaniliato
• 200ml di latte (io ho usato quello di mandorle)
• 2 uova
• 4 mele
• Olio per friggere

Facciamo la pastella. Mescolate la farina con lo zucchero e lo zucchero vaniliato. aggiungete le uova e mescolate. infine aggiungete il latte.

 Bene, ora avrete la vostra pastella pronta.

Mettete a scaldare l'olio.

Ora prendete le vostre mele. Pelatele e poi con un coltello scavatele come in figura:

Bene, ora avremo tutto pronto: pastella, mele e foglio dove metterle a scolare.

Bene, iniziate! Prendete una mela, passatela sulla pastella, sbattetela leggermente (altrimenti ci sarà troppa pastella) e mettetela a friggere!

Tenete l'olio ben caldo. la pastella deve risultare bella dorata e un po' scura. se friggerete bene, lo zucchero della mela si caramellerà e il risultato sarà buonissimo!

dolcetti cioccolatosi e caramellati

 La seguente ricetta è classificata come "no latticini" in quanto la panna usata può esser sostituita con la panna vegetale (cosa che ho fatto quando l'ho fatta)

La seguente riccetta nasce come idea per finire le coppette di cialda che mi erano rimaste da un'altra ricetta.

E' tutto molto semplice.
Preparate un po' di caramello liquido.
"come si fa?", chiederete voi. bene, si prendere la ricetta del caramello (si fa scaldare lo zucchero sulla padella). Quando si sarà sciolto e un po' imbrunito, si versa dell'acqua bollente nella padella.
si mescola e si controlla che tutto venga ad amalgamarsi et voilà

Il caramello è pronto.


Montiamo 500g di panna e quando sarà montata aggiungiamo (con lo sbattitore attivo) un cucchiaio di farina e della cioccolata tagliata a pezzettini.

Infine mettete tutto assieme: prendete la cialda, mettete la panna montata con il cioccolato e versateci sopra poco caramello.

Il risultato è stato più che soddisfacente.

Orsetto tenerino con pasta di zucchero e cioccolata!

Forse non ve lo siete chiesti a cosa servissero i cuoriccini della ricetta precedente.
Ma forse anche si. Insomma, si avvicina una data importante? ecco a voi la soluzione che ho escogitato io.

 L'orsettino tenerino! Si, è smieloso... infatti ci serve del miele!

Allora, vediamo ora la ricetta. Innanzitutto è doveroso dire che il nostro orsetto è ripieno di cioccolata e biscotti. Se non volete riempirlo, seguite la ricetta e saltate il ripieno. 

Ingredienti per la pasta:

• 400g zucchero a velo
• 30g acqua
• 30g miele (io ho usato il miele di ciliegio)
• due fogli piccoli di colla di pesce (io ho usato quella del pane degli angeli)

Ingredienti per il ripieno:

• 50g cioccolato fondente
• una bustina di pavesini

Per la decorazione:

• un bicchiere d'acqua
• cacao in polvere
•  tanta pazienza.....

Sciogliamo la cioccolata banalmente sul fuoco normale. Non ci interessa temperarla.

 Aggiungiamo una confezione di pavesini (non la confezione intera, giusto il set con 10 pavesini dentro) frantumati dentro.

 Mescolate il tutto. Noterete che ora il composto ottenuto è molto denso e facilmente malleabile. Bene, è quel che volevamo!

Seguiamo la ricetta della pasta di zucchero come vista nell'intervento omonimo. Dividiamo le nostre parti. Gambe, braccia, testa, orecchiette, musetto, corpo centrale.

 Appiattite il corpo centrale e poi tagliatelo in due con un coltello. con la mano fate due conche.

 Riempite, ma non troppo, una conca con il composto cioccolato-biscotto e poi chiudete. Per chiudere meglio, bagnate un po' il bordino delle due conche (per questo è importante non riempire troppo!) e chiudete premendo bene.

 Aggiungete le gambe sempre usando l'acqua come fissante...

 Usando i colori potete anche facilmente creare un piccolo regalino da mettere davanti al vostro orsetto.

Per colorare il tutto, bagnate il vostro pezzo con un dito immerso nell'acqua. Mentre è bagnato, spolverate con il cacao. Quando si asciugerà il tutto avrete ottenuto il colorito marrone desiderato ;-)

Per tenere tutto in piedi, aiutiamoci con degli stecchini di bambu.

Ad esempio, nella foto sovrastante, le due braccia sono tenute "più saldamente" in piedi non solo grazie ai due stecchetti verticali, ma anche da uno stecchetto (tagliato ad-hoc) che collega le due spalle in modo trasversale.

Nella foto sotto, la testa è tenuta in piedi sul corpo usando un bastoncino di bambu, anch'esso tagliato ad-hoc, che collega la testa al torso.

Notate che nel musetto, dato che v'era caduto troppo cacao nella boccuccia in basso, ho pulito un po' con un coltello, raschiando via un po' di cacao.
si nota?

Insomma... Buon anniversario!

Cuoriccini di caramello

Se come me si sta avvicinando una data importante, perchè non fare dei piccoli cuori di caramello?

Ecco la ricetta:

• Stampini in silicone a forma di cuore
• un cucchiaio grande di zucchero per ogni cuore che volete fare. Io ne ho fatti sette ;-)
• degli stecchini di bambù se volete poi tenerli in mano o lasciarli in qualche modo sospesi
• colorante rosso

Iniziamo mettendo lo zucchero in una padella antiaderente (altrimenti mi si appiccicherà tutto)

Mettiamolo sul fuori più piccolo dei nostri fornelli, però al massimo ;-)

Io ho aggiunto il colorante (visto il risultato però consiglio di metterlo alla fine) rosso già adesso. fate voi

Continuate a mescolare. noteterete che lo zucchero inizierà a sciogliersi e a rapprendersi un po'. State attenti. da questo punto in poi basterà pochissimo.... e sarà pronto!

Lo zucchero inizierà a cambiare un po' colore e a questo punto mettete il fuoro al minimo (beh non proprio a zero, l'importante è che si sciolga bene)

Quando si sarà sciolto

Mettetelo nei vostri stampini (non mettetene troppo, altrimenti i "cuoriccini" saranno molto spessi!)

Volete aggiungere anceh lo stecchino?
quando il vostro cuoriccino si sarà raffreddato, giratelo e mettetelo su un foglio di carta forno. mettete lo stecchino. caramellate giusto una goccia di zucchero e poi versategliela sopra come in figura

et voilà, il gioco è fatto!


ps: ai miei lettori abituali, prometto che per venerdì mattina troverete la continuazione di questa ricetta.
insomma... che ce ne facciamo di tutti questi cuoriccini di caramello?

.... una dolce ricetta vi attende tra due giorni.