La nave e il cigno di mela

 Prendiamo un quarto di mela oppure un terzo, fate voi.

Tagliamo orizzontalmente la parte con i semini

 Ora, con un coltello, iniziamo ad incidere in modo obliquo la mela.

Via via, andremo a creare strati sempre più grandi. Mi raccomando, gli strati devono essere sottili ma non troppo. prendetevi pochi millimetri.

Bene, ora prendiamo tutti gli strati che abbiamo fatto e li ricomponiamo traslandoli leggermente.

Prendete ora una fettina di mela.
Incidiamoci la figura che vogliamo. In questo caso ho pensato a codesta figura.

Notate la parte sotto della figura. v'è un rettangolo. Ebbene, questo rettangolo va inserito alla base della mela intagliata. Infatti, dovremo eseguire un taglio anche alla base della mela; un taglio che sia grande giusto giusto la grandezza della nostra base della figura.

Volete vedere cosa ho ottenuto?
et voilà!

un cigno, una barchetta, una faccia una stella e una carota da halloween

Intaglio di una mela

"ciao, sono una mela parlante!"

Beh, fra tutti gli intagli che ho imparato a fare, penso che questo non sia venuto molto bene.

ve ne mostro due.

Il primo è un intaglio per ottenere una rosa/margherita sulla mela.

Si inizia con un cerchiolino interno

Si continua con dei cerchiolini esterni (e già qui si può notare come non siano ben proporzionati)

e si finisce con uno sgorbio .... LOL ...

Il mio amico cuoco ha invece ottenuto l'inizio di una rosa. non era male. peccato che poi la mela si sia rotta (sigh! si!)

Ora guardiamo il secondo risultato. Modellare una faccia.
Prendiamo una mela (beh, è la stessa di prima solo che l'ho girata :-p ) ed effettuiamo un taglio in corrizpondenza della fronte.
Sopra la fronte effetuiamo veri intagli a mo' di "capelli".
a questo punto eliminiamo una barretta si e una no dei tagli sopra la fronte, in modo da ottenere dei simil capelli.

Spelliamo dunque la parte della faccia ed intagliamo giusto i segni per il naso e sopracciglia.

Tagliamo anche la bocca e gli occhi e le orecchie.
A questo punto iniziamo a scavare. i segni precedentemente eseguiti ci serviranno per capire "dove" scavare.

Non è carina?
beh, non sono un artista ma almeno riconoscetemi la buona volontà :-)

frittelle di mela

Oggi vedremo una ricetta tipica di febbraio. Le Frittelle di mela!

Eh, si, s'aveva da fare. d'altro canto, qui in Francia non sanno nemmeno cosa siano le frittelle.

Ecco gli ingredienti:

• 200g farina
• 150g zucchero
• 1 bustina di zucchero vaniliato
• 200ml di latte (io ho usato quello di mandorle)
• 2 uova
• 4 mele
• Olio per friggere

Facciamo la pastella. Mescolate la farina con lo zucchero e lo zucchero vaniliato. aggiungete le uova e mescolate. infine aggiungete il latte.

 Bene, ora avrete la vostra pastella pronta.

Mettete a scaldare l'olio.

Ora prendete le vostre mele. Pelatele e poi con un coltello scavatele come in figura:

Bene, ora avremo tutto pronto: pastella, mele e foglio dove metterle a scolare.

Bene, iniziate! Prendete una mela, passatela sulla pastella, sbattetela leggermente (altrimenti ci sarà troppa pastella) e mettetela a friggere!

Tenete l'olio ben caldo. la pastella deve risultare bella dorata e un po' scura. se friggerete bene, lo zucchero della mela si caramellerà e il risultato sarà buonissimo!

Cuoriccini di mela

Volete sorprendere la vostra ragazza? ebbene, ecco a voi un dolcetto molto semplice da fare. Cuoriccini di mela con mandorle.

Per fare questa ricetta ho usato:

• 1 mela
• 50g mandorle
• tre cucchiai di zucchero

Tritate le mandorle con lo zucchero.

Intanto mettete in una padella la mela tagliata molto molto molto fine.

Fatela rosolare finchè non inizia a caramellarsi.

Aspettate che le mele siano più scure di quanto le vedete qui in foto.
Dopodichè aggiungeteci il composto mandorle + zucchero.

Mescolate bene e fate rosolare.

Lo zucchero si scioglierà e le mele inizieranno a caramellarsi

Prendete degli stampini di silicone a forma di cuore (o forma che vorrete voi) e inserite (premendo) il vostro composto di mele + zucchero + mandorle.

Fate raffreddare.
capovolgete e servite :-)

Mele caramellate

Questo dolce è molto semplice da fare.
Usare il burro dona un risultato migliore però si può fare anche senza.

vediamo innanzitutto di che cosa si tratta.

piccoli dolcetti alle mele

Si tratta di creare delle coppette piene di mele caramellate che una volta amalgamate tra loro e raffreddate diventeranno un buon dolce.

Per due persone:

• 3 mele
• 4 cucchiai di zucchero
• burro se volete
• succo di limone

Iniziamo con tagliare le mele a fettine molto sottili. mi raccomando, eh... SOTTILI e mettiamo tutto in una padella

 Accendiamo il fuoco. non mettete il fuoco al massimo: non dobbiamo mica bruciarle queste povere mele!
Nel caso vogliate usare del burro, usate giusto una noce di burro e scioglietela nelle pentola.
Aggiungiamo lo zucchero.

Con un po' di pazienza, le mele inizieranno a rilasciare dell'acqua e a prendere un colorito giallo vivo. Spruzzate il succo di limone sopra le mele.

Aspettate finchè non diventano belle marroncine così.
Nota bene: affinchè non diventi tutto una poltiglia, evitate di girare troppo le mele e, se volete farlo, fatelo con la massima cura. non dovete "mescolare" al più prendetele da sotto, sollevatele e poi giratele.

per dare la forma voluta possiamo aiutarci con un cucchiaio oppure con della carta forno (sulla carta forno non si attaccherà). dovete fare questa procedura mentre le mele sono bollenti o almeno molto calde. se si raffreddano si attaccheranno ovunque e non sarete più capaci di "modellarle".

una piccola nota per concludere. Assieme al mio tester di fiducia, abbiam provato a caramellarle di più. Il sapore non è male; più si caramellano e più emerge il gusto del caramello: un po' amaro e un po' dolce allo stesso tempo.

Stasera proverò un mix con anche le banane e ... qualcos'altro che vedrete. secondo me verrà bene. ;-)
stay tuned!

Torta alsaziana - aka torta di mele un po' caramellata

 Ci servono:

• 300g pasta frolla
• tre mele
• amaretti
• marmellata di albicocche
• 70 g di panna fresca
• 45 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di rum

Stendete la pasta frolla. Alla base mettete la marmellata di albicocche (uno strato non troppo grande). Continuate mettendo un filo di amaretti sbriciolati sopra. Infine coprite con le mele.

Infornate a 175 gradi per 20 minuti circa.


Nel frattempo faremo la crema. Versate la panna in un recipiente. Amalgamate lo zucchero e l'uovo.
Il rhum serve per dare sapore. potreste altresì usare anche il cointreau.


Togliete la torta dal forno quando sarà cotta e versateci sopra la crema.
Infornate finchè la parte superficiale della torta non si caramella

Nel caso vi rimanga più pasta e abbiate ancora delle mele, potete fare delle mini tortine d'assaggio.

ps: la ricetta ha il tag "no latticini" in quanto potreste fare la pasta frolla senza burro e usare la panna vegetale.

Torta di mele con arance e mandorle (anche senza latticini)

Ebbene si, a distanza di più di un mese dall'ultima torta, ecco a voi una nuova ricetta.

Gli ingredienti che vi propongo non contengono il procedimento per la pasta frolla senza lattici. Per la ricetta della pasta frolla senza latticini, vedere il link apposito.

Ingredienti:

• 120g margarina (oppure scegliete l'olio se volete e mettetene 3/4 in peso)
• 200g zucchero
• 250g mandorle in polvere (anche farina di mandorle è ok)
• una presa di sale
• due uova grandi
• due cucchiai grandi di farina
• Marmellata di arance amara
• Due mele grandi
• due fogli di gelatina (c.a. 6 grammi)
• zucchero a velo
• 5 bignè vuoti

Prendete il burro/margarina/olio (dipende cosa abbiate voluto usare) e mettetelo in una terrina con lo zucchero. Con uno sbattitore elettrico, amalgamate il composto.
Inserite due uova intere, la presa di sale e amalgamate. Infine inserite le mandorle gratuggiate e amalgamate il composto.
Il risultato che otterrete sarà una specie di crema. Per questo motivo, setacciate della farina (due cucchiai andranno bene, l'importante è che il composto non risulti troppo liquido) ed amalgamate con lo sbattitore elettrico.

Supponendo che abbiate già fatto la pasta frolla, stendetela ed inseritela dentro la vostra tortiera (con carta forno, così vi risulterà più facile togliere il tutto alla fine.

Sul fondo della torta, spalmate un po' di marmellata di arance amara. Infine versate la crema alle mandorle.

Tagliate a fettine sottili (spicchi sottili) le due mele e riempite la parte sopra come si intuisce dalla prima figura.

Mettete in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.

con i pezzi di mela che vi rimangono: frullateli e metteteli in una bacinella con dell'acqua e zucchero a bollire. Dopo una mezzora/quaranta minuti, si sarà formato un composto omogeneo (tipo marmellata) di mele. Se si dovesse asciugare, aggiugete acqua. Infine spegnete e aggiungete anche i fogli di gelatina (colla di pesce) e amalgamate il tutto.

Versate la gelatina sopra il dolce, quando lo avrete tolto dal forno e fatto raffreddare un pochino.

Ora mancano solo i bignè da riempire. Prendete la marmellata di arance e mettetela a scaldare con un po' di acqua (giusto per scioglierla un po').
Prendete i bignè e inzuppateli nel composto-arancia-acqua. Non lasciateli troppo inzuppare, altrimenti non sarete più capaci di riprenderli.

Posizionateli secondo la figura

e finite dando un tocco di zucchero a velo sopra tutta la torta.

buon appetito!

Charlotte alle mele e crema al limone

che delizia, eh?

Dopo aver sbavato al dolce riportato in foto, ripercorreremo i passi necessari alla sua riuscita.
Innanzitutto... gli ingredienti! (6 persone)

• Crema al limone (vedere ricetta in merito)
• 3 uova
• 50g di cioccolato alla cannella (o cioccolato fondente)
• 5 mele golden
• 100g zucchero
• 120g farina
• 50g pistacchi pelati e sgusciati (vedere ricetta/consiglio in merito)
• zucchero a velo
• limoncello

Preparazione delle mele:

Prendete le mele e sbucciatele. Dividetele a metà per il lato lungo. Prendete una pialla da cucina (si, non quella per il legno!! :-p ) e tagliate le mele a striscioline molto fini!

pezzi di mela tagliati fini

mettete il tutto in una teglia. Spargete un po' di zucchero sopra le mele.
Accedente il forno in modalità ventilato a 200gradi e, quando caldo, infornate le mele per mezzoretta in totale.
Dopo 15 minuti che sono dentro, tiratele fuori e mescolatele un po', altrimenti si rosoleranno solo i pezzi sopra.

Preparazione base:

Prendete un foglio di carta forno ed adagiatelo su una teglia da forno. Sciogliete il cioccolato in modo che risulti sufficientemente liquido.
Effettuate, dunque, delle striscie di cioccolato sul foglio in questione

queste linee a caso di cioccolata non sono venute molto bene. La mia cioccolate era troppo densa. Allungatela con un po' di acqua se vi sembra troppo densa.

Lasciate quindi riposare il tutto.

Preparazione pan di spagna:

Frullate i pistacchi con un po' di zucchero. Prendete le tre uova e mettete in una terrina assieme ai pistacchi zuccherati precedentemente tritati. Montate il tutto e, nel mentre montate, incorporate gradatamente anche il resto dello zucchero.
Incorporate quindi la farina (anch'essa lentamente) ed amalgamate il tutto.
Quando il composto vi sembrerà ben amalgamato, versatelo sopra la carta forno sulla quale avevate impresso le linee di cioccolata.

Pan di spagna al pistacchio!

Mettete in forno a 175gradi per 10 minuti circa. Date, ovviamente, una occhiata che il composto non si bruci, nè che risulti non cotto. ... insomma, il giusto!

A questo punto avviene uno dei passaggi più importanti.
Tirate fuori il pan di spagna e fatelo un po' raffreddare (non troppo, eh). Cospargetelo di zucchero a velo

pan di spagna zuccherato a velo

e infine metteteli un foglio di carta forno sopra.
E ora..... giratelo! (quindi la parte zuccherata, finirà sotto!

Ora, con delicatezza, togliete il foglio che prima era sotto (ed ora si trova sopra). fate attenzione a non staccare le linee di cioccolata!
Nel caso, aiutatevi con un coltello.

Composizione finale:
Bagnate il pan di spagna (che nel frattempo di sarà raffreddato) con del limoncello.
Tagliate il pan di spagna in strisce non troppo spesse e formate delle spirali, sufficientemente piccole da farle entrare nei vostri stampini

strisce di pan di spagna (sopra) e striscia arrotolata dentro una mini tortiera (sotto).

Riempite il buco interno con le mele che avete precedentemente asciugato in forno. Eseguite il lavoro sugli altri 6 stampini ed infine servite!
Ripropongo l'immagine iniziale per dare alcuni consigli

1) Ponete la crema al limone sul piatto
2) girate le vostre terrine sopra il piatto, in modo che il dolce scenda e si adagi sulla crema al limone (nel caso, aiutatevi un po' per farlo scendere)
3) versate un cucchiaio di crema sopra il dolce sul piatto.
4) prendete dei pezzettini di mela e poneteli a lato a mo' di decorazione (nella figura sono a sinistra)
5) prendete due tre filamenti di mela e, chiudendoli a mo' di cono, metteteli sopra il dolce, come in figura. L'idea è quello di far sembrare quest'ultima decorazione come un "fiore" di mela