Torta fragole e panna (anche per chi ha problemi con il lattosio!!)

Mi è stata proposta questa torta

(questa torta che vedete nell'immagine è quella che ho fatto io).

La torta è composta, principalmente da due parti: la parte sotto (biscotto) e una parte sopra di panna e fragole.

Vi mostro come si fa a fare:

Ingredienti:
(biscotto)
60g di mandorle (meglio se pelate!)
30g di farina
40g di zucchero a velo
60g zucchero normale
3 albumi d'uovo

(crema)
300g di fragole
125g zucchero
300g di panna (io ho usato la panna vegetale)
un po' di succo di limone
10g in fogli di gelatina

(decorazione)
io ho usato
4 fragole per la decorazione laterale
8 foglie di menta per la decorazione laterale
10 fragole per la decorazione sopra

Procedura:
(biscotto)
Prendete le mandorle e tritatele  con lo zucchero (in questo modo non si impaccheranno!).
Alla fine, ponete il tutto in una bacinella. Se vi rimane ancora da aggiungere zucchero, aggiungetelo ora, direttamente nella bacinella. Aggiungete, setacciandola, la farina.
A parte, montate a neve gli albumi. (attenzione: per montarli, avrete bisogno di avere delle fruste completamente pulite e una bacinella completamente linda!!)
ponete il composto su uno stampo da 24cm di diametro e mettete in forno per una ventina di minuti a 180gradi. Il biscotto non diventerà mai "duro", ma prima di tirarlo fuori dal forno, controllate che abbia preso un bel colorito marrone scuro ;-)

(crema)
Prendete la gelatina ed ammorbiditela in una bacinella d'acqua fredda.
Frullate le fragole con lo zucchero (così non si formeranno grumi). 
Prendete un po' di frullato appena fatto e mettetelo su un pentolino a scaldare. Aggiugnete la gelatina e controllate che si sciolga tutta. riunite il composto del pentolino al frullato (mescolatelo un po').
Aggiungete un po' di limone (giusto qualche cucchiaio, in modo da dare sapore).
Montate la panna.
Appena montata la panna, aggiungete il composto di fragole e gelatina. Attenzione a mescolare: rischiate di "smontare" la panna!!
effettuate questa operazione con delicatezza ed assicuratevi di aver mescolato tutto per bene! (non deve rimanere nè della panna "bianca", nè del frullato sul fondo!"
Ora che avete concluso il tutto, versate il composto fragola-panna sopra il biscotto precedentemente creato. livellate la superficie sopra in modo da rendere più presentabile il dolce che stiamo per finire di fare.

(decorazione)
Prendete le fragole e tagliatele tutte a metà.
Eseguite la decorazione sopra seguendo il seguente procedimento geometrico.
suddividete la torta in 3 sezioni circolari. per ogni sezione circolare, ponete le fragole in modo che esse taglino a metà gli spicchi creati nella sezione circolare più interna. Decorate la prima sezione circolare con 4 metà-fragole, disponendole a croce.
Per la decorazione laterale, alternate una fragola ad una foglia di menta, cercando di suddividere equamente lo spazio ;-)

Lasciate in frigo per due orette circa.

Buon appetito ;-)


edit:  per esperienza, noto che lasciarla in frigorifero tende a squagliarsi (dopo un giorno). Consiglio di riporla in congelatore. ;-)

torta al cioccolato con ciliegie

E' tempo di ciliegie ed è tempo di provare ad usarle anche nelle torte!

Ho provato a fare questa torta. non male, direi!

Ingredienti:
120 grammi di burro o margarina
120 grammi di zucchero
2 uova
qualche goccia di aroma al rum
4 grammi di lievito
una bustiuna di zucchero vaniliato
200 grammi di farina
cacao in polvere
ciliegie
edit: qualcuno consiglia della cannella

Ricetta:
In una ciottola, mettette il burro/margarina e lavoratelo un attimino (insomma, che non sia duro! lavorandolo si scioglierà un poco). Usando uno sbattitore elettrico, mescolate ed aggiungete a mano a mano:

• zucchero
• uova
• aroma
• zucchero vaniliato
• farina setacciata assieme al lievito.
• eventuale cannella

Mescolate con lo sbattitore finchè il tutto sarà ben amalgamato. A questo punto prendete del cacao in polevere e versatene un po' sopra il composto. Prendete lo sbattitore e mescolate, finchè la pasta non prenderà una bella colorazione marrone. Scegliete voi quanto cioccolato volete mettere. Io sono del parere che non è mai troppo ;-)

Nel frattempo, accendete il forno a 175 gradi. Nel mentre si scalda effettuate le seguenti operazioni:

1. versare il composto in una terrina (imburrata o con della carta forno)
2. prendete un numero sufficiente di ciliegie. tagliatele in 4 parti (e togliete il nocciolo). 
3. Disponete le ciliegie sopra la torta nel modo che più vi pare bello. A me piace, ad esempio, creare motivi geometrici.

Infornate per 40-45 minuti circa.

Ma non è finita qui!

Fare la salsa:
Nel framentre, prendete altre ciliegie. snocciolatele e mettelele in una terrina. mi raccomando, per questa operazione servono un bel po' di ciliegie.

Prendete un po' di zucchero ed aggiungetelo alle ciliegie nella terrina e metteteci anche un po' di acqua. fate bollire finchè non si creerà una specie di marmellata.

Infine:
Quando saranno passati i 40-45 minuti e la torta vi sembrerà cotta, sfornatela. servite le fette in un piattino, accompagnate con un po' di marmellata.

Il risultato è assicurato ;-)

Pere ripiene di gelato

Domenica ho sperimentato questa ricetta.

Ingredienti (per 6 persone):
3 pere
gelato (come gusti io ho preso vaniglia)
80 grammi di zucchero
vino rosso (ho usato un cabernet di basso costo)
due chiodi di garofano
un pezzettino di cannella

Prendete le pere, tagliatele a metà (ovviamente per il lato lungo), sbucciatele e togliete i semi.
adagiate le pere così tagliate in una pentola larga e bassa (insomma, ci devono stare!) con il lato, ove s'è eseguito il taglio, rivolto verso il basso.
spargete lo zucchero sopra e poi versate il vino dentro la pentola.
versate il vino finchè la pera sarà coperta per poco più di metà.
aggiungete anche i chiodi di garofano e la cannella.

accendete il fuoco e lasciate bollire per una ventina di minuti a fuoco basso.

L'alcool del vino evaporerà e si creerà una specie di melassa rossa molto zuccherata e speziata (cannella & chiodi di garofano).

passato il tempo previsto, togliete le pere e ponetele a raffreddare su un piattino con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
nel frattempo mescolate (sempre a fuoco spento) la melassa.
Se la melassa vi sembrerà ancora troppo liquida, fatela bollire ancora un po'. state attenti a non farla bollire troppo, altrimenti verrà una melassa troppo densa!
a questo punto potete anche togliere la cannella e i chiodi di garofano.

quando le pere si saranno raffreddate un po', prendete un piattino.
poneteci delle palline di gelato e sopra la pera cotta.
prendete un cucchiaio e spruzzate il piatto con un po' di melassa di vin rosso.

enjoy :-)