Torta fragole e panna (anche per chi ha problemi con il lattosio!!)

Mi è stata proposta questa torta

(questa torta che vedete nell'immagine è quella che ho fatto io).

La torta è composta, principalmente da due parti: la parte sotto (biscotto) e una parte sopra di panna e fragole.

Vi mostro come si fa a fare:

Ingredienti:
(biscotto)
60g di mandorle (meglio se pelate!)
30g di farina
40g di zucchero a velo
60g zucchero normale
3 albumi d'uovo

(crema)
300g di fragole
125g zucchero
300g di panna (io ho usato la panna vegetale)
un po' di succo di limone
10g in fogli di gelatina

(decorazione)
io ho usato
4 fragole per la decorazione laterale
8 foglie di menta per la decorazione laterale
10 fragole per la decorazione sopra

Procedura:
(biscotto)
Prendete le mandorle e tritatele  con lo zucchero (in questo modo non si impaccheranno!).
Alla fine, ponete il tutto in una bacinella. Se vi rimane ancora da aggiungere zucchero, aggiungetelo ora, direttamente nella bacinella. Aggiungete, setacciandola, la farina.
A parte, montate a neve gli albumi. (attenzione: per montarli, avrete bisogno di avere delle fruste completamente pulite e una bacinella completamente linda!!)
ponete il composto su uno stampo da 24cm di diametro e mettete in forno per una ventina di minuti a 180gradi. Il biscotto non diventerà mai "duro", ma prima di tirarlo fuori dal forno, controllate che abbia preso un bel colorito marrone scuro ;-)

(crema)
Prendete la gelatina ed ammorbiditela in una bacinella d'acqua fredda.
Frullate le fragole con lo zucchero (così non si formeranno grumi). 
Prendete un po' di frullato appena fatto e mettetelo su un pentolino a scaldare. Aggiugnete la gelatina e controllate che si sciolga tutta. riunite il composto del pentolino al frullato (mescolatelo un po').
Aggiungete un po' di limone (giusto qualche cucchiaio, in modo da dare sapore).
Montate la panna.
Appena montata la panna, aggiungete il composto di fragole e gelatina. Attenzione a mescolare: rischiate di "smontare" la panna!!
effettuate questa operazione con delicatezza ed assicuratevi di aver mescolato tutto per bene! (non deve rimanere nè della panna "bianca", nè del frullato sul fondo!"
Ora che avete concluso il tutto, versate il composto fragola-panna sopra il biscotto precedentemente creato. livellate la superficie sopra in modo da rendere più presentabile il dolce che stiamo per finire di fare.

(decorazione)
Prendete le fragole e tagliatele tutte a metà.
Eseguite la decorazione sopra seguendo il seguente procedimento geometrico.
suddividete la torta in 3 sezioni circolari. per ogni sezione circolare, ponete le fragole in modo che esse taglino a metà gli spicchi creati nella sezione circolare più interna. Decorate la prima sezione circolare con 4 metà-fragole, disponendole a croce.
Per la decorazione laterale, alternate una fragola ad una foglia di menta, cercando di suddividere equamente lo spazio ;-)

Lasciate in frigo per due orette circa.

Buon appetito ;-)


edit:  per esperienza, noto che lasciarla in frigorifero tende a squagliarsi (dopo un giorno). Consiglio di riporla in congelatore. ;-)