Frittelle di carnevale - frittelle al semolino

Martedì grasso.
un sacco di frittelle.

credo di averne fatto per un esercito.....
difatti me ne sono rimaste un po'.

Veniamo a noi e guardiamo queste altre frittelle. frittelle al semolino.
innanzitutto, s'ha da dire che questa ricetta me l'ha passata chi le sapeva fare decisamente meglio di me (comunque il risultato non è stato male, anche se forse le ho fritte troppo).

Gli ingredienti, prima di tutto:

• 1 litro di latte per 500g semolino
• 500g semolino
• 6 uova
• 2 bustine di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 12 cucchiai (cucchiaio grande, eh!) di zucchero
• mezzo bicchiere di grappa (anche qui, importante per il fatto che friggete!)
• farina qb (io ci ho aggiunto un po' di maizena)
• una busta di uvetta passa.

Beh, che dire...
prendete ed impastate il tutto!

mescola mescola mescola, aggiungendo farina quanto basta a rendere il composto denso ma ancora "mescolabile".

l'ho lasciato riposare un po' e poi ho iniziato a friggere.

et voilà!
frittelle al semolino.

rispetto a quelle alla ricotta, le frittelle al semolino vengono più dure o più croccanti, diciamo.
non male.

spolveratele un po con lo zucchero a velo, a mo' di tocco finale :-)

frittelle di carnevale - frittelle alla ricotta

Ed eccoci ancora qui a parlare di frittelle.
Carnevale è già passato e il giorno di martedì grasso non potevo non passarlo a fare frittelle!





Come già spiegato nella relativa ricetta, ho usato i seguenti ingredienti
altre ricette per quest'anno le trovate pure qui.

• 150g di farina
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 2 bustine di vanillina
• 400g di ricotta
• un po di grappa (questa serve perchè poi si frigge e se non volete che si inzuppino, l'alcool è importante. poi, beh, ovviamente evapora ;-) )

Eccoci qui per vedere passo passo. qui la ricotta con lo zucchero

 

ho impastato il tutto con anche la farina

poi ho messo un po' da parte perchè ho fatto pure altre frittelle

ed eccole qui! in tutta la loro magnificenza :-)

Frittelle alla ricotta!
che martedì grasso sarebbe, senza le frittelle?

frittelle di mela

Oggi vedremo una ricetta tipica di febbraio. Le Frittelle di mela!

Eh, si, s'aveva da fare. d'altro canto, qui in Francia non sanno nemmeno cosa siano le frittelle.

Ecco gli ingredienti:

• 200g farina
• 150g zucchero
• 1 bustina di zucchero vaniliato
• 200ml di latte (io ho usato quello di mandorle)
• 2 uova
• 4 mele
• Olio per friggere

Facciamo la pastella. Mescolate la farina con lo zucchero e lo zucchero vaniliato. aggiungete le uova e mescolate. infine aggiungete il latte.

 Bene, ora avrete la vostra pastella pronta.

Mettete a scaldare l'olio.

Ora prendete le vostre mele. Pelatele e poi con un coltello scavatele come in figura:

Bene, ora avremo tutto pronto: pastella, mele e foglio dove metterle a scolare.

Bene, iniziate! Prendete una mela, passatela sulla pastella, sbattetela leggermente (altrimenti ci sarà troppa pastella) e mettetela a friggere!

Tenete l'olio ben caldo. la pastella deve risultare bella dorata e un po' scura. se friggerete bene, lo zucchero della mela si caramellerà e il risultato sarà buonissimo!

la frittella divertente

Talvolta le frittelle non vengono tonde e possono stuzzicare l'immaginazione di chi le mangia.

a voi non fa ridere?
Io ci vedo un maiale. senza testa però. LOL

Frittelle/Frìtole alla ricotta

 Oggi vediamo un classico della cucina veneta: le Frìtole (o frittelle). Non venitemi a dire che le Frìtole sono tradizione anche di altre parti d'Italia. Non è così :-)

Le Frìtole sono un dolce tipico della tradizione veneziana e sono collegate con il periodo di carnevale.

Oggi vediamo una ricetta a base di ricotta. Con le seguenti proporzioni ne ho fatte una quarantina (di grandezza medio piccole).

• 100g farina
• 100g zucchero
• 2 uova
• 250g ricotta
• 1 busta di zucchero vaniliato
• olio da friggere
• una bella cuffietta per i capelli (*volete forse puzzare di fritto?)

Iniziamo col mettere la ricotta in una bacinella. Rompiamola un po'.

Mettete lo zucchero, la farina e lo zucchero vaniliato. Dopodichè, mescolate bene bene.

Aggiungete le uova e mescolate, fino a creare un impasto che sarà denso ma non troppo.

Preparatevi tutto l'occorrente. Come vedete in figura abbiamo l'olio (in cui ho messo dentro 4 mandorle. La tradizione della "mamma" dice che così si fa meno puzza. non so bene perchè ma così faccio anche io), la terrina con l'impasto e un piattino dove metteremo le frìtole a raffreddare e a scoggiolar dall'olio.

 Notate che l'olio non deve essere bollente bollente. Troppo bollente farà bruciare le vostre frittelle e non le cuocerà dentro. Per fare un test, buttate una puntina di impasto dentro.
Se frigge senza scurirsi troppo velocemente allora è la temperatura giusta.

Prendetene tanto così di impasto per fare frittelle grandi. Aiutatevi con un dito per metterle dentro. Vi conviene avvicinarvi all'olio bollente per mettere giù/dentro l'impasto. Se lo buttate dall'alto potrebbe schizzarvi l'olio in giro.

 Quando mettete dentro l'impasto per le frittelle, fate attenzione a non lasciare la padella/pentola sul fuoco. Così facendo abbasserete la temperatura e questo vi darà il tempo di mettere a friggere molte più frittelle.

Fate inoltre attenzione sempre che la temperatura dell'olio non cresca troppo. Se dovesse scaldarsi troppo (e lo noterete perchè le frittelle diventeranno marroni subito), togliete la padella/pentola dal fuoco.

Si, come forma non sono venute molto bene. La prossima volta non ho dubbi che saran migliori.

Potete servirle così oppure con una spolveratina di zucchero a velo.
bon appetit :-)