Torta salata con zucchine

Ecco a voi una bella torta salata con zucchine e formaggio. Ovviamente non la consiglio a chi ha problemi con i latticini.

Cosa ci serve? ecco:

• 2 zucchine
• noce moscata
• sale
• formaggio brie (o simili)
• farina
• un uovo
• latte
• pasta sfoglia

 Tagliate le zucchine a rondelle e cucinatele con un po' di sale d olio e noce moscata.

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e sul fondo ponete delle striscioline fini di formaggio brie.

Per la pastella useremo l'uovo e la farina. Mescolate l'uovo con tanta farina tanto ne basti per ottenere un composto molto solido e compatto. Aggiungete anche la noce moscata in quantità adeguata. Non troppa; il gusto deve rimanere leggero.
Dopodichè aggiungeremo il latte al fine di ottenere una pastella più liquida ma che rimaga comunque un po' solida.

Versiamo le zucchine nella pastella e mescoliamo bene in modo che le zucchine si prendano bene tutta la pastella.

Infine versiamo il tutto nella teglia e arrotondiamo i bordi.

 Mettete 20-25 minuti nel forno a 180 et voilà: la torta salata è pronta.

La torta è stata molto apprezzata e a fine serata non ne rimaneva più un pezzo.

Buona.
provare per credere :-)

Rotolini di pancetta

Ecco a voi una facile ricetta, utile come antipasto :-)


bene. ci serve:

• un rotolo di pasta sfoglia
• pancetta quanto basta

Stendete la pasta e metteteci le striscette di pancetta (mi raccomando, togliete la cotenna; talvolta potrebbe esserci)

Arrotolate il tutto e poi tagliate a fettine circolari

Adagiatele su un foglio di carta forno ben distanziate tra loro

mettete in forno per una ventina di munuti a 180 (beh, dateci un occhio, magari vi viene anche in meno tempo).
quando saran ben dorate, tiratele fuori.

servite caldo :-)

Ratatuille

 L'altro giorno ho pensato bene di farmi una ratatuille. Mi è piaciuta e per questo pubblico la ricetta. Prima ho messo delle zucchine con della cipolla a saltare in padella.

Dall'altro ho messo delle carote (già tagliate così si cucinavano prima) a bollire.

Alla prima padella ho poi aggiunto delle patate tagliate a dischi finissimi (in modo che si cucinassero velocemente).
Nel frattempo ho tagliato anche dei pomodori, che però non ho aggiunto subito.

Una volta pronte le carote, le ho aggiunte in padella.

Infine, quando tutto era pronto, ho aggiunto i pomodori tagliati a fettine, ho mescolato un po' e poi ho spento.

In questo modo i pomodori non si sono sfatti e sono rimasti belli consistenti e gustosi.

Ah, dimenticavo... salate a piacere :-)

ciauz!

orecchiette ai carciofi

Seguendo la ricetta su come tagliare e cucinare i carciofi, ho fatto l'altro giorno la seguente ricetta.

ho tenuto l'acqua in cui ho cucinato i carciofi (embè, che problema c'è? così la pasta sa ancora di più da carciofo ;-) )

dopodichè ho buttato la pasta e in parte ho saltato in padella i carciofi.

ovviamente i carciofi si son saltati prima della pasta e dunque li ho tenuti un po' in calda.

et voilà, facile, veloce ma soprattutto buono :-)

Come tagliare i carciofi

Penso vi sarà capitato varie volte di andare a comperare carciofi freschi al mercato.
Per gli amanti di questo ortaggio (eccomi quà!) sorge subito un dilemma: ma come lo taglio? come fare in modo che il carciofo una volta cotto risulti morbido?

ecco perchè ho deciso di scrivere questa "ricetta".

innanzitutto abbiamo bisogno dei carciofi. andate al mercato a comperarne di freschi. questo che vedete non era freschissimo ma era buono lo stesso.

tagliamo il gambo e spelliamolo fino a tenere, più o meno, solo la parte più bianca interna.

Per quanto riguarda la parte sopra, iniziamo a "defogliarlo" in modo da ottenere la seguente cosa. notate come le foglie siano gialle, vi sia una parte di circa un cm bianca tra le foglie e l'inizio del gambo (eh, ne abbiamo staccate parecchie!) e la punta sia solo leggermente ancora violacea.

bene, tagliamo la punta e spelliamo a partire dalla parte bianca (compresa).

con il coltello poi effettuiamo un taglio nella parte superiore e ruotandolo saremo capaci scavare all'interno del carciofo.
aiutandovi poi con un cucchiaino eliminate tutto il fiore che c'è dentro (lo vedrete, è impossible non notarlo).

Uff uff.. guardate un po' quanta roba che abbiam dovuto scartare. beh.. ovviamente quel che vedete non è di un solo carciofo. là ce ne sono 5 :-)

Per ammorbidirli, mettiali a bollire leggermente in pentola con dell'acqua.

dopo circa 5-10 minuti di bollitura li preleviamo e li tagliamo a pezzi come più ci piace. io ho deciso così:

infine possiamo passarli in padella con pancetta o quant'altro, sempre secondo i nostri gusti.

facendo così otterrete dei carciofi morbidi morbidi che i vostri commensali apprezzeranno certamente.

Orecchiette con carote e zucchine

Ecco a voi un bel piatto colorato, ora che la primavera è iniziata (no, beh, penso che a Parigi si sia dimenticata di passare).

Ci servono (per due):

• Orecchiette (è un tipo di pasta) 160g
• 1 zucchina
• 2 carote

Tagliate la zucchina e pezzettini e mettetela con olio e sale a saltare in padella.

Tagliate le carote a dadini e mettetele a cuocere nella pentola dove cuocerete anche la pasta.
Quando bollirà l'acqua, metteteci la pasta. Le carote saranno già presenti dentro alla pentola sin dall'inizio in quanto necessitano di più tempo per esser cotte.

Ecco il bellissimo risultato.

E' bello colorato, no?
:-)

è anche buono ;-)

Insalata di totano

Nell'insalata ci ho messo anelli di totano tagliati a fettine, pomodori ed insalata. Ci ho aggiunto un po' di sale, olio e limone.

Ci ho poi aggiunto una salsina a base di uova di merluzzo affumicate (trattasi di una crema di pesce affumicato di origine greca)

Et voilà.
è molto buona e la crema affumicata da quel tocco in più ;-)

Crespelle ai funghi

Non ho molte foto di questa ricetta perchè l'ho fatta quando non avevo la macchinetta fotografica sotto mano.
Le foto che vedrete di seguito sono state scattate con il cellulare. Spero possano rendere almeno l'idea :-)

ho perso un po' di foto di questa ricetta e non so che fine abbiano fatto.
mi spiace, ma queste sono quelle che ho.


Per 8 crespelle.

Pasta per le crespelle:

• Noce moscata
• 2 uova
• 100ml di latte di soia (può anche essere di più)
• 100g farina
• sale

Salsa ai funghi:

• 7 funghi freschi
• sale & olio
• polpa di pomodoro
• un cucchiaio di farina

In una terrina mettete le due uova, la noce moscata (a me piace e dunque ne ho messa tanta). Sbattete il tutto e poi incorporatevi la farina.
Otterrete un composto molto duro.
Infine mettete il latte. Il composto diventerà molto liquido.
Ottimo, buona cosa. Se il composto non risultasse sufficientemente liquido, aggiungere un po' di latte in più.

Ora andremo a fare la salsa.
Tagliate e pulite i funghi come si deve. Tagliateli a pezzettini e poi metteteli a cucinare in una padella. (inutile spiegare "come" si cucinano i funghi, spero lo sappiate tutti)

Quando saranno pronti, metteteli in una bacinella. Prendetene alcuni e triturateli. Una volta triturati, re-inseriteli nella bacinella.
Aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.
Aggiungete un cucchiaio di pomodoro e mescolate bene.
A questo punto dovreste aver ottenuto una "crema" di funghi.


Bene, andiamo ora a farle queste crespelle!
Scaldate una padella, in modo che sia bella calda. Toglietela dal fuoco e
prendete un mestolo; versate una mestolata di composto per crespelle nella padella. inclinando la padella assicuratevi di coprire tutta la larghezza della padella. Attenti a non mettterne nè troppo poco nè troppo di composto. Nel primo caso avrete una crespella minuscola. nel secondo caso, la crespella sarà troppo spessa.

La crespella si cucinerà velocemente. Giratela e quando si sarà cotta anche dall'altra parte, toglietela dal fuoco, mettetela in un piatto.
Prendete la crema ai funghi e mettetene un cucchiaio sopra come in figura.

Chiudete prima a metà e poi ancora a metà. Otterrete dei triangolini. Et voilà, ecco la crespella.

Una volta preparate tutte, mettete su una terrina e fatele passare qualche miunto al grill in modo che si dorino bene.


Sarebbe opportuna una spolveratina di parmigiano sopra ma in mancazanza d'altro potete provare con del pane gratuggiato.

ho provato a gratuggiare il pane con le mani.
Anche se era pan vecchio, non funziona :-)

totani e patate

Questo piatto è stato fatto con anelli di totano e patate.
In pratica ho preso una patata piccola e l'ho tagliata fine fine. ho messo un po' di olio e sale e un po' d'acqua e ho chiuso con un coperchio.

dopo un po' ho tolto il coperchio e ho aggiunto gli anelli di totano. chiuso con un coperchio la padella ho fatto cucinare, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura. :-)


facile e veloce.