Sfilatino di pane alle erbe

Penso che non ci sia niente di più buono rispetto al pane appena sfornato.


e perchè non farselo in casa? ok, direte voi, è lungo e tedioso.
Vi assicuro però che se fatto come si deve, la fatica è ripagata!

Otterrete un buonissimo e sofficissimo pane da gustare (anche) in compagnia.

Gli ingredienti per un filoncino:
(prima lievitatura)
-> 125g Farina O (ma se non ce l'avete, OO, è ok)
-> 75g acqua
-> 5g lievito
(seconda lievitatura)
-> 100g farina O
-> un goccio d'olio
-> spezie
-> sale
-> 45g acqua

E' importante usare farina di tipo O perchè presenta caratteristiche che fanno lavorare meglio il lievito.
[prima lievitatura]

Pesate la farina

In pentolino scaldate l'acqua fino a 30 gradi (insomma, tiepida) e poi scioglieteci il lievito.

Bene, è ora giunto il momento di impastare il tutto.

Una volta impastato bene, formate una pallina e mettetela a riposare (cioè a lievitare) sotto uno straccio uimdo per un'ora e mezza.

[Seconda lievitatura]

Una volta lievitata il primo impasto, sgonfiamo la pallina che si è formata. Aggiungiamo la farina e l'acqua necessari. Aggiungete poi il sale e le spezie che più riterrete opportune e l'olio. Io ho aggiunto del rosmarino e del basilico e del prezzemolo (poco).
Impastate il tutto e ponete a riposare/lievitare per mezz'ora.

[Terza lievitatura]
Dopodichè prendete la pasta lievitata e formate un filoncino. Noterete che la pasta sarà diventata molto elastica. Lavoratela e datele la forma come in figura.

avvolgete il vostro filoncino in uno straccio umido e debitamente infarinato

(oppure ponetelo su una teglia infarinata e poi coprite con lo straccio umido.

Bene, dopo mezz'ora è arrivato il momento di infornare.
Scaldate il forno a 180 gradi e mettete dell'acqua in una terrina che metterete in forno. In questo modo si creerà un ambiente molto umido nel forno.

Infornate per una ventina di minuti.

Ed eccolo, finalmente il vostro pane!
soffice e gustoso come non mai!

Rotolini di pancetta

Per la ricetta vi rimando al relativo post che ho già inserito nel blog.

alcuni rotolini sono fatti con il wurstel.
non ci sono discussioni, quelli alla pancetta sono
DECISAMENTE migliori :-)

Inutile dire che io sia un fan di queste cose qui.
che buoni che sono, eh?

Peperoni ripieni

 

[non scrivo la ricetta perchè è troppo banale]

Peperoni ripieni. li ho riempiti con dei cubetti di tacchino, pan grattato, olio e uova.

:-)

cotti in forno,

buoni, eh!

cipolle in agrodolce

Lo so, le foto fanno ridere, ma che ci volete fare?

sono fatte così :-)

eppoi, se siete maliziosi, non è colpa mia.

Allora, per cucinare queste cipolle, dovete fare così. In un pentolino (o pentola a pressione, ma io non la ho) mettete le cipolle con dell'aceto, olio e acqua. salate un po' e poi fate cuocere chiuso per, direi, venti/trenta minuti.

a me piacciono molto, spero piacciano anche a voi :-)

Torta salata con i porri

In realtà questa ricetta esiste già nel blog, ma la ripropongo, dato che mi piace.

Per questa torta salata ci servono un bel po' di porri.
io ne ho usati 3, ma suggerirei di usarne 4. Poi ci serve la bescamella, la pasta sfoglia e un po' spezie (pepe e noce moscata)

Tagliate i porri a rondelle e fateli rosolare sulla padella

Quando saranno belli cotti, aggiungete la bescamella

ed infornate a 180gradi per una ventina di minuti.

Consiglio vivamente di usare una tortiera larga e poco alta, così si cucinerà di più. :-)

Gelato Fritto (cinese)

Penso sia stato il sogno di ogni bambino, quando andava al ristorante cinese... il gelato fritto!

si, proprio quello là che è caldo e bollente fuori ma dentro nasconde un cuore di gelato freddo.
Mi sono sempre chiesto come cavolo si facesse.
Ebbene! ci sono riuscito!!

Per fare 6 palline ci servono:

• 400g gelato (io ho scelto vaniglia)
• 170g farina
• 100g maizena (così si fa più "fragrante)
• 220ml acqua
• pan grattato 
• zucchero a velo
• lievito

Innanzitutto procuratevi del gelato, che sia malleabile ma non sciolto, miraccomando!

Con un cucchiaio create dei balocchi che poi passerete sul pan grattato, a formare delle palline.
Bene, mettete in frigo per un po' di ore. si, parliamo di ORE. Il vostro blocco deve congelarsi, sennò non lo potete lavorare! (vi si scioglierà in mano!)
io l'ho lasciato in congelatore una notte.

Ed ora creiamo la pastella. Prendete la farina, il lievito e la maizena. mescolate bene. Aggiungeteci una punta di zucchero a velo e impastate con l'acqua.

Otterrete una pastella molto densa. Va bene, l'importante che non sia troppo densa.

Passate le vostre palline nella pastella e poi ponete in congelatore.

devono statrci almeno 2 ore, secondo me. potete fare vari strati di pastella se volete. Aspettate almeno mezz'ora tra uno strato e l'altro, altrimenti non ci riuscirete.

Et voilà! scaldate l'olio a temperatura molto molto alta. Non potremo lasciare la nostra pallina a lungo nell'olio bollente!
Quando l'olio sarà bello caldo, buttate la vostra pallina e, facendola girare un po' (in modo che si frigga bene ovunque), aspettate attorno ai 20/30 secondi.

toglietela dall'olio caldo, mettetela su una carta assorbente e poi spolverate con zucchero a velo.

Buono, eh?

Ed ecco la magia!
Dentro, il gelato è freddo (un po' sciolto, ma ancora "gelato").

Mi ha ricordato troppo quando ero bambino, io ne andavo pazzo :)

Pranzo di pasqua 2013

La domanda è lecita: perchè pubblicare ora le foto del pranzo di pasqua?
La risposta è assai semplice: non ne ho avuto tempo prima :-D


In alto potete vedere un timballo fatto di carciofi, mentre sotto potete vedere una fetta di torta (comperata) e un bicchierino di crema e frutti di bosco fatta da me (e di cui potete trovare la ricetta).