Biscotti alla cannella con mela

 mi era rimasto un bel po' di pasta frolla della torta torta di linz. vedasi la relativa ricetta.

ho dunque steso la pasta rimanente

l'ho tagliata a quadrattini e su ogniuno ci ho messo sopra (un po' premuta) una fettina sottile di mela.

l'ho infornata per una decina di minuti a 150gradi (ma si può tirare fuori anche prima).

otterrete dei biscotti soffici e molto cannellosi... come piace a me :-)

pizza con patate, pancetta, rosmarino

Come da titolo.
Si, era proprio una pizza "leggera".
:-)

Ovviamente ho usato le proporzioni come riportate nella relativa ricetta.

In questo caso: 300g farina e 150g di acqua più un po' di latte e dell'olio d'oliva.

buona.
molto saporita e certamente il latte aggiunto ha dato quel tocco di sofficità alla pasta che mal non ha fatto.

Torta di linz (linzer torte)

Ecco una ricetta di una torta che a me piace decisamente molto.

La famosa.. anzi, di più! la famosissima torta di linz!


Più o meno, la ricetta si basa sulla preparazione della pasta frolla.
Gli ingredienti di cui necessitiamo sono i seguenti:

• burro 250g
• 300g zucchero
• 1 pizzico di sale
• un po' di buccia di limone gratuggiata
• un pacchetto di vanillina
• 2 uova
• cannella a volontà (a me piace con molta cannella)
• chiodi di garofano in polvere (poco)
• 400g di farina
• 200g di mandorle tritate
• 10g di lievito per dolci (insomma, la classica bustina)

Allora, innanzitutto ci serve un posto dove poter impastare la pasta frolla. se non avete una tavola ad-hoc, il tavolo da cucina va bene.
mi raccomando! pulitelo & disinfettatelo prima di usarlo!

Mettiamo gli ingredienti. Setacciate la farina; con la mano fate un incavo e metteteci dentro lo zucchero, il burro tagliato a pezzi piccoli,  il pizzico di sale, vanillina, le uova, tutta la cannella che vorrete (a me piace davvero tanto; a mio avviso la pasta frolla deve venirvi di color marrone), la polvere di chiodi di garofano, le mandole macinate e il pacchetto di lievito.

Impastate la pasta frolla usando la solita tecnica. Ricordo che la pasta frolla va impastata con la punta delle dita, altrimenti (se usaste anche il palmo) il burro si scioglierà.

una volta fatta la vostra palla di pasta frolla, ponetela in frigo per mezz'ora circa. dopodichè, toglietela dal frigo e con un mattarello (in foto, io ho fatto a mano) stendetela

Ritagliate il necessario per lo stampo (base + bordi) e tenete da parte un po' di pasta per la decorazione.

Riempite con uno strato (non troppo grande) di marmellata di mirtilli.

ed infine decorate con delle strisce di pasta frollla

Infornate per una mezz'oretta.
et voilà!

La torta è servita.

(commento alla foto soprastante: si, alcune fette sono decisamente impresentabili)

biscotti alle noci

ed eccoci qui, l'ultima variante dei biscotti fatti con la ricetta originale.

le noci sono state tagliate non troppo finemente. notate infatti i rigonfiamenti che si sono formati nei biscotti.

biscotti al limone

ecco qui i biscotti fatti con la ricetta base, a cui ho aggiunto dell'aroma a limone (e a piacimento anche un po' di scorza di limone gratuggiato).

notate come sono venuti molto lisci e grandi.
notate anche il loro colore, assai chiaro. i biscotti sono cotti sia dentro che fuori ma avendoli tirati fuori dal forno in tempo, non si sono induriti.

biscotti con granella di nocciole

facendo riferimento alla ricetta base per i biscotti pubblicata qualche giorno fa (link)

ecco i biscotti con la granella di nocciole.

ho preso della granella di nocciole e l'ho aggiunta all'impasto.
azione assai semplice, per un risultato assai gustoso

biscotti al cioccolato e cocco

questi biscotti li ho fatti con un preparato.
sono fatti con cioccolata e cocco.

non male.
purtroppo ho buttato via la scatola e non ricordo la marca.
vabbè, capita. mi piaceva mettere la foto per ricordo.
sono piaciuti non poco (da notare la terrina quasi vuota).


comunque sono stati davvero veloci da fare. giusto montare a neve due albumi... ;-)

biscotti morbidosi

Ecco una ricetta semplice e veloce per fare dei biscotti.

Nei prossimi post pubblicherò tre varianti alla ricetta.
Intanto vi presento la ricetta base.


ci serve:

• 150g di burro
• 150g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vaniliato
• 1 bustina di lievito (10g circa)
• 300g di farina
• 75 di maizena 
• 3 uova
• un po' di latte.

prende il burro (non dovete sciogliere il burro!) e lavoratelo a crema con lo zucchero. aggiungete poi lo zucchero vaniliato e le uova.


 setacciate la farina assieme al lievito e alla maizena

e mescolate delicatamente per incorporare il tutto.
se l'impasto risulta troppo denso, allora aggiungete del latte, quanto basta per rendere l'impasto leggermente cremoso ma pur sempre solido


dunque, con un cucchiaino aiutatevi e distendete su una carta forno i vostri biscotti che andremo ad infornare.

mi raccomando di aver pre-riscaldato il forno a 150 gradi circa. inforniamo i biscotti per una ventina di minuti.



sfornateli non appena li vedere dorare sul fondo. non v'è bisogno che tutto il biscotto si dori. infatti, se così faceste, il biscotto risulterebbe troppo duro. tirateli fuori quanto basta per lasciarli belli morbidi.


nei successivi post, vi presenterò alcune variazioni di questi biscotti (con le noci, al limone e con le nocciole)


:-)

zuppa di miso con cipolle e patate

Ecco una ricetta molto semplice, veloce e molto autunnale.
zuppa di miso con cipolle e patate.
 
in un pentolino scaladate dell'acqua (la quantità necessaria) e fate del brodo dashi. trovate la polvere per il brodo dashi in qualsiasi negozio asiatico.

tagliate la patata (o più d'una a seconda di quanta gente mangerà) prima in spicchi e poi in pezzettini piccoli

e lasciatela in acqua per un po' di minuti

dopodichè buttate le patate nel vostro brodo dashi (che nel frattempo starà anche bollendo). lasciate che le patate si cucinino.

dopodichè tagliate quanta cipolla vi serve (una intera per uno solo è troppa)

e versatela nel brodo affinchè si cuocia e ammorbidisca.


infine servite sciogliendo uno o più cucchiai di miso.

et voilà, zuppa calda pronta.

commento personale, non è male, ma se volete una zuppa con un sapore deciso, allora non fa per voi.
il sapore viene molto leggero, ma la zuppa vi riempirà molto. :-)

cioccoshow bologna 2012

 E' iniziato il 14 e durerà fino a domenica 18 novembre il cioccoshow a bologna.

una buona occasione per passare un week end nel segno della cioccolata.
lascio il link per chi fosse interessato.

http://www.cioccoshow.it/programma/eventi.php



nutro spesso molti dubbio riguardo a questi eventi (che oramai annualmente si verificano in tantissime città d'Italia). Spesso i prezzi della cioccolata sono veramente elevati e la maggior parte delle bancarelle vende gli stessi pezzi.

Una peculiarità dell'evento bolognese, rispetto ad altre rassegne a cui ho assistito, è la presenza di laboratori didattici, show e visite turistiche all'insegna del cibo degli dei.

comunque sia, perdersi nei meadri delle bancherelle, attorniati da cotanta bontà e maestria è qualcosa che val sempre la pena di provare.
:-)

melanzane al miso - agenasu miso

Ecco una ricetta giapponese che a me piace molto.
Si chiama agenasu miso e sta ad indicare, più semplicemente, una melanzana (nasu) fritta (age) con della salsa di miso.

è molto semplice da fare.
ci serve:

• una melanzana (possibilmente più lunga che spessa)
• miso
• mirin

prendete la melanzana e tagliatela in due.
poi, tagliamo profondamete la melanzana a graticola. prima le righe orrizontali e poi quelle verticali. incidiamo anche attorno, lungo il perimetro, la melanzana. state attenti a NON staccare pezzi. i pezzettini di melanzana rimangono attaccati.

scaldiamo dell'olio per friggere e friggiamola con la buccia che guarda  verso l'alto.

in un pentolino veramente piccolo (non ce ne serve molto) mettiamo due dita di mirin a scaldare con due cucchiaini di miso. scaldandolo scioglieremo il miso e amalgameremo il tutto.

una volta fritta la melanzana, scolatela bene con la polpa verso il basso su un foglio di carta assorbente. ponetela su un piatto e con un cucchiaino irrorate la melanzana con la salsa precedentemente preparata.

piatto veloce e gustoso.
un buon antipasto :-)

torta salata con zucca e speck

In questa riccetta vedremo una torta salata con la zucca.
Il gusto è assai buono e diversamente da quanto vi possiate aspettare, il sapore dolce della zucca tende a sparire.

Ci servono davvero pochi ingredienti:

• 450g zucca
• 100g speck
• 1 uovo
• 50g fontina
• pasta sfoglia
• semi di papavero (non obbligatoriamente)

Si inizia tagliando lo speck a pezzettini molto piccoli.

prendiamo la zucca e tagliamola a cubetti piccoli

facciamola cucinare su una padella con un bel po d'acqua.

in questo modo la zucca si sfalderà completamente ed otterremo facilmente una crema di zucca.
aggiungiamo al composto lo speck precedentemente tagliato e facciamo saltare tutto assieme in modo che i due gusti si amalgamino bene.

 dopodichè, spegnete il fuoco.
aggiungete il formaggio a pezzettini piccoli e mescolate velocemente in modo che il formaggio si sciolga uniformemente.

aggiungete poi un uovo e mescolate in modo da evitare che si cuocia con il calore della padella.
 prendete l'impasto e ponetelo su uno stampo per torta dove precedentemente avete disteso la vostra pasta sfoglia (a cui, ricordo, avrete bucherellato il fondo con una forchetta).

a piacimento, potreste spolverare la superficie con semi di papavero. io non l'ho fatto in quanto non avevo semi di papavero in casa.

infornate a 180g per una ventina di minuti.

e voilà!
la torta di zucca e speck è pronta :-)

soffice torta con crema di marroni e nocciole

Credo fortemente che questa sia la torta più facile da fare che abbia mai fatto.
certamente si presenta bene. credo che il tempo di esecuzione sia inferiore ai 20 minuti.

Ecco gli ingredienti:

• crema di marroni - poco meno di 500g
• crema di nocciole (qualcuno ha detto nutella?.. ehm.. no, ma ci siam quasi :-)  )
• pan di spagna

per il pan di spagna suggerisco di comperarlo già fatto. si fa decisamente molto prima. la ricetta è utilizzabile anche dalle persone intolleranti ai latticini, in quanto non presenta alcun derivato del latte tra i suoi ingredienti.

Prendiamo un piatto tondo e poniamoci il primo cerchio di pan di spagna. spalmiamolo per bene con la crema di marroni e poi aggiungiamo il secondo cerchio.

spalmiamo bene di crema di marroni fino a che non raggiungiamo l'ultimo livello. Mi raccomando, se è pur vero che  Melius abundare quam deficere, nel nostro caso è meglio se non esagerate con la crema di marroni, altrimenti quando taglierete la torta, la crema uscirà!

Prendete un foglio di carta forno, ritagliatelo tondo più o meno della grandezza della torta. divertitevi a fare le figure che volete.

dopodichè spolverate con lo zucchero a velo. togliete la carta con delicatezza et voilà, ecco segnate le vostre forme geometriche.

prendete un sac a pochè e passate il contorno di ogni figura fatta.

ecco il risultato.

dopodichè spalmate la crema di nocciola su tutto il resto

e anche sul lato.

bene, la torta è finita



ps: piccola nota a margine. la torta sembra essere un po' secca. consiglierei di bagnare il pan di spagna con qualcosa.
potrei suggerirvi di bagnarlo con dell'estratto di pera. la prossima volta che rifarò questo dolce, proverò a rendere il pan di spagna più soffice e renderò noto qui sul blog il risultato ottenuto

Gnocchi di patate con speck e radicchio

stranamente, controllando il mio blog, ho notato di non aver mai messo la ricetta degli gnocchi di patate.

veramente strano, ero convinto di aver scritto, almeno una volta, una ricetta in merito, ma ho trovato solo un post con una foto.

questa ricetta è stata molto fotografata, in modo che possiate anche voi ripetere gli stessi passi che ho fatto io.

iniziamo con gli ingredienti.

• 1kg di patate
• 300g farina
• radicchio a volontà
• 200g di speck
• sale
• noce moscata

 Innanzitutto prendiamo un pentolone, lo riempiamo d'acqua e facciamo scaldere finchè non inizia a bollire. quando bollirà, metteteci le patate

nel frettempo che la procedura precedente di completi, prendiamo il radicchio, sfogliamolo un po' e poi tagliamo a pezzettini piccoli le foglie desiderate.
mi raccomando, lavatelo prima di usarlo :-)

Prendiamo poi lo speck e tagliamolo a pezzettini molto piccoli.

ed infine poniamo il tutto in una padella assieme.

fate rosoloare in modo che i due ingredienti di amalgamino bene.

nel frattempo le patate dovrebbero esser cotte.
aiutandoci con uno schiacciapatate, spremiamo i nostri tuberi su un piano sufficientemente grande.

 
ovviamente ci va pure la farina. consiglio mio è quello di "sparpagliare" bene le patate in modo che si raffreddino più velocemente.

ordunque, impastate aggiungendo sale e noce moscata quanto basta (a me piacciono con molta noce moscata).
impastate bene bene finchè la pasta non risulterà troppo appicicaticcia.
lasciatela riposare un po'.

prendete una piccola quantità e rotolandola create delle piccole cordicelle di impasto.

certamente ve ne verranno un sacco di "cordicelle"

tagliatele poi in pezzettini piccoli

e con una forchetta aiutatevi a dare una forma. in che modo? ponete lo gnocco sulla forchetta e con il dito indice premente verso in centro e fate ruotare lo gnocco verso le punte della forchetta.
in questo modo otterrete un risultato com quello qui sotto.

più di 330 gnocchi!
beh.. per sette persone non sono nemmeno tanti...

per cucinare,
fate bollire dell'acqua su una pentola e mano a mano cucinateli. quando verranno a galla (e saranno cotti, dunque), prendeteli e metteteli nella padella con lo speck e radicchio.
quando tutti saranno stati scolati, saltateli bene bene sulla padella.


et voilà, ecco il risultato.